Μεταλλαγμένα φυτά καφέ χωρίς καφεΐνη!

Οι επιστήμονες βρίσκονται πολύ κοντά στην πιο σημαντική εξέλιξη της
τεχνολογίας των τροφίμων από τη δημιουργία του ψωμιού σε φέτες. Σκοπεύουν να
δημιουργήσουν φυτείες, όπου θα μεγαλώνει καφές χωρίς καφεΐνη.

Η γενετική μετάλλαξη στην οποία θα υποβάλλονται τα φυτά αποβλέπει στην
εξάλειψη του γονιδίου που παράγει την καφεΐνη. Οι κόκκοι τού γενετικώς
μεταλλαγμένου καφέ θα έχουν την ίδια γεύση με εκείνους του καφεϊνούχου φυτού,
χωρίς όμως να προκαλούν τις ίδιες αρνητικές επιπτώσεις στην καρδιά. Ο
καθηγητής Άλαν Γκρόζιερ του Πανεπιστημίου της Γλασκώβης συνεργαζόμενος με μια
ομάδα Ιαπώνων ερευνητών κατάφερε να εντοπίσει το σημαντικότερο ένζυμο που
εμπλέκεται στη φυσική σύνθεση της καφεΐνης. Η ερευνητική ομάδα πιστεύει ότι
μπορεί να απομονώσει αυτό το ένζυμο από ένα γενετικώς μεταλλαγμένο φυτό. Η
ίδια διεργασία μπορεί να γίνει και στο τσάι.