30 Ερωτήσεις ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΑΦΑΤΟΣ

ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΤΗΣ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΗΣ ΙΑΤΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΤΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ

ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ: Στο Ρέθυμνο Κρήτης

ΑΓΑΠΑΕΙ: Την οικογένεια, τη δουλειά, τις αγροτικές εργασίες

ΑΠΕΧΘΑΝΕΤΑΙ: Την έλλειψη οργάνωσης και την τεμπελιά

ΕΛΠΙΖΕΙ: Ότι η χώρα μας μαζί με τη σύγχρονη τεχνολογία θα κρατήσει την
ελληνική ορθόδοξη παράδοση

ΔΙΑΒΑΖΕΙ: Ιστορία, λογοτεχνία

ΑΚΟΥΕΙ: Κλασική και ελληνική μουσική

Το αγαπημένο του φαγητό είναι όλα τα υγιεινά, φυσικά προϊόντα. Αυτά,
άλλωστε, αποτελούν για τον ίδιο και αντικείμενο έρευνας. Ο καθηγητής κ.
Αντώνης Καφάτος συμμετέχει σε προγράμματα αγωγής των παιδιών της Κρήτης, ώστε
να αποκτήσουν τις σωστές διατροφικές συνήθειες. Και πιστεύει ότι ο μόνος
τρόπος για τη διατήρηση της καλής υγείας είναι η παραδοσιακή διατροφή με απλές
τροφές και η σωματική άσκηση. Σίγουρα, πάντως, χρειάζεται και «ευαισθητοποίηση
και θέσπιση εθνικής πολιτικής» στα θέματα διατροφής.

ΕΡ.:Πόσον καιρό ασχολείστε με την έρευνα σε θέματα διατροφής;

ΑΠ.: Από το 1967 που έκανα μεταπτυχιακές σπουδές στη Διατροφή στο
Πανεπιστήμιο Columbia της Νέας Υόρκης.

ΕΡ.:Ποσό συνειδητοποιημένοι είναι οι Έλληνες σχετικά με τα θέματα
διατροφής;

ΑΠ.: Οι περισσότεροι δεν έχουν συνειδητοποιήσει ότι η διατροφή τους δεν
είναι καλή και αυτό αποδεικνύεται από πρόσφατες μελέτες αλλά και από τα υψηλά
ποσοστά παχυσαρκίας, υπέρτασης και άλλων χρόνιων νοσημάτων.

ΕΡ.: Είναι η διατροφή «παραμελημένος» τομέας της υγείας στην Ελλάδα;

ΑΠ.: Είναι εντελώς παραμελημένη. Δεν υπάρχει εθνική πολιτική για τη
διατροφή, την άθληση και την προαγωγή της υγείας.

ΕΡ.: Ποιο είναι το βασικό «λάθος» που διέπει τις διατροφικές μας
συνήθειες;

ΑΠ.: Υπερκατανάλωση κρέατος και των προϊόντων του, τυριών, γλυκών και
προϊόντων με κύριο συστατικό τη ζάχαρη (αναψυκτικά), άσπρο ψωμί με πολύ αλάτι
και χωρίς πίτουρο.

ΕΡ.: Γιατί η κρητική διατροφή αποτελεί σήμερα διεθνές πρότυπο;

ΑΠ.: Ο τρόπος με τον οποίο διατρέφονταν οι Κρητικοί πριν από τη
δεκαετία του ’60 έχει δώσει τις κατευθύνσεις για να καθοριστούν οι διαιτητικές
οδηγίες σχεδόν για όλους τους λαούς των αναπτυγμένων χωρών σήμερα.

ΕΡ.: Είναι γενικά ο τρόπος ζωής στην Κρήτη πιο υγιεινός;

ΑΠ.: Μόνο οι ηλικιωμένοι της Κρήτης, ηλικίας σήμερα πάνω από 80 ετών,
διατηρούν τον παραδοσιακό υγιεινό τρόπο διατροφής.

ΕΡ.: Πόσο επιρρεπείς είναι οι Κρητικοί στους «δυτικούς» τρόπους
διατροφής;

ΑΠ.: Δυστυχώς οι νεώτερες γενιές των Κρητικών, δηλαδή τα παιδιά,
διατρέφονται σήμερα όπως τα παιδιά της Δυτικής Ευρώπης και των ΗΠΑ. Η σωματική
άσκηση έχει επίσης περιοριστεί σε μεγάλο βαθμό.

ΕΡ.: Τι πρέπει να προσέξουν περισσότερο;

ΑΠ.: Οι μητέρες πρέπει να θηλάζουν τα μωρά τουλάχιστον έξι μήνες.
Ακολούθως η οικογένεια με το παράδειγμά της θα δώσει τις σωστές κατευθύνσεις.
Και η αγωγή σε θέματα υγείας στα νηπιαγωγεία και στα σχολεία έχει μεγάλη
σημασία.

ΕΡ.: Είναι «σωτήρια» η επιστροφή σε πιο απλές μορφές διατροφής;

ΑΠ.: Η παραδοσιακή διατροφή και η συστηματική σωματική άσκηση είναι ο
μόνος τρόπος ελάττωσης της συνεχώς αυξανόμενης θνησιμότητας από χρόνια
νοσήματα.

ΕΡ.: Πόσο «υγιεινή» είναι η τάση των σύγχρονων γυναικών να κάνουν
συνεχώς δίαιτα;

ΑΠ.: Το να αρχίζουν τα κορίτσια, για παράδειγμα, δίαιτα από την εφηβική
ηλικία έχει δυσμενέστατες συνέπειες στην ανάπτυξη, η οποία αναστέλλεται από
την ανεπαρκή διατροφή. Συχνά, όμως, μπορεί να υπάρχουν και ψυχογενείς
επιπτώσεις, όπως βουλιμία ή ανορεξία.

ΕΡ.: Ποια είναι η σωστή δίαιτα;

ΑΠ.: Καλό πρωινό με φρούτα, γαλακτοκομικά χαμηλών λιπαρών και
δημητριακά με πίτουρο. Ενδιάμεσα γεύματα με φρούτα, λαχανικά, μαύρο ψωμί, τυρί
και ελιές. Κύρια γεύματα με όσπρια, λαχανικά, μαύρο ψωμί, μόνο ελαιόλαδο,
φρούτα, κυρίως ψάρι, κρέας μία – δύο φορές την εβδομάδα.

ΕΡ.: Πρόληψη ή καταστολή στην ιατρική;

ΑΠ.: Μόνο το 1% του προϋπολογισμού για την υγεία διατίθεται για την
πρόληψη και την προαγωγή της υγείας.

ΕΡ.: Ποια η αντιμετώπιση της προληπτικής ιατρικής στην Ελλάδα σήμερα;

ΑΠ.: Δεν υπάρχει σχεδόν καμία οργανωμένη και συστηματική προσπάθεια
στον χώρο της προαγωγής της υγείας και της πρόληψης.

ΕΡ.: Πέντε βασικά σημεία που πρέπει να προσέχουμε για να έχουμε καλή
υγεία;

ΑΠ.: Ευαισθητοποίηση, θετική στάση και συμπεριφορά όσον αφορά στις
επιλογές που κάνουμε σε τρόφιμα, τοξικές ουσίες, στη σωματική άσκηση και στη
ρύπανση του περιβάλλοντος χώρου.

ΕΡ.: Νέοι και διατροφή;

ΑΠ.: Από τη βρεφική ηλικία θα πρέπει να αρχίσει η σωστή διατροφή. Οι
καλές διαιτητικές συνήθειες της οικογένειας θα επηρεάσουν και τα παιδιά. Αλλά
και το σχολείο είναι κατάλληλος χώρος για την αγωγή σε θέματα διατροφής.

ΕΡ.: Η υγιεινή διατροφή έχει ηλικία;

ΑΠ.: Δεν έχει ηλικία. Όταν όμως το παιδί αποκτήσει σωστές συνήθειες,
δύσκολα αλλάζει στο υπόλοιπο της ζωής του.

ΕΡ.: Ποιος ο ρόλος των γονέων στις διατροφικές συνήθειες των παιδιών;

ΑΠ.: Ο ρόλος των γονέων έχει μεγάλη σημασία. Εκείνοι έχουν την ευθύνη
να μάθουν τα βασικά στοιχεία σωστής διατροφής στα παιδιά και να τα εφαρμόζουν
στο σπίτι.

ΕΡ.: Πώς μπορεί να συνδυαστούν οι «νόστιμοι» πειρασμοί με τις σωστές
διατροφικές συνήθειες;

ΑΠ.: Μπορεί να γίνει αυτό, αλλά χρειάζονται βασικές γνώσεις διατροφής
και φαντασία.

ΕΡ.: Από την πλευρά της πολιτείας τι πρέπει να γίνει παραπάνω για να
αποκτήσουν οι Έλληνες υγιεινές διατροφικές συνήθειες;

ΑΠ.: Να θεσπιστεί εθνική πολιτική και να γίνουν οι ανάλογες επενδύσεις,
ώστε η πολιτική αυτή να υλοποιηθεί.