Γλυπτά από… βούτυρο

Δημήτρης Νικολακόπουλος. Η Ελληνική απάντηση στα έργα από χιόνι

Γλυπτά που στην ανάγκη μπορούν να… καταναλωθούν με ψωμί ή και μαρμελάδα,
είναι οι πρωτότυπες καλλιτεχνικές δημιουργίες ενός πολύπειρου Έλληνα σεφ, οι
οποίες συναγωνίζονται από τεχνικής πλευράς αντίστοιχα έργα που έχουν ως πρώτη
τους ύλη τον πάγο ή το κερί!

Οι κατάλευκες προτομές του Αριστοφάνη, του Σοφοκλή, του Κωστή Παλαμά, του Ρήγα
Φερραίου, του Καποδίστρια, καθώς και του Άρη Βελουχιώτη, που αντίκρυσαν πριν
από λίγες μέρες οι μαθητές της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων σε σάλα
κεντρικού ξενοδοχείου της Αθήνας, δεν είχαν κατασκευαστεί από μάρμαρο, αλλά…
από κοινό φυτικό βούτυρο που χρησιμοποιείται στη μαγειρική!

Τα γλυπτά… βουτύρου δουλεμένα από τον αρχισέφ Δημήτρη Νικολακόπουλο, είναι η
ελληνική απάντηση σε ξένους σεφ που έχουν να επιδείξουν αντίστοιχα έργα από
πάγο.

Ο κ. Νικολακόπουλος που ασχολείται επαγγελματικά με τη μαγειρική εδώ και 30
χρόνια και έχει διατελέσει καθηγητής στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων, δεν
βλέπει το βούτυρο μόνο ως πρώτη ύλη για τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική,
αλλά και «ως μέσο με το οποίο μπορεί κανείς να εκφραστεί καλλιτεχνικά και να
προβάλει τη χώρα του στις διάφορες τουριστικές εκδηλώσεις».

Τα έργα από βούτυρο που έχει δημιουργήσει τα τελευταία χρόνια ξεπερνούν τα 200
στο σύνολό τους και εκτίθενται σε όλες τις εκδηλώσεις των Ελλήνων σεφ, καθώς
και στις γιορτές γαστρονομίας που γίνονται στα μεγάλα ξενοδοχεία της Αθήνας.

Όπως ο ίδιος επισημαίνει, μέσω των προτότυπων γλυπτών που παρουσιάζονται στις
επίσημες συνεστιάσεις και εκδηλώσεις με ξένους προσκεκλημένους, προβάλλεται η
ιστορία της αρχαίας και της σύγχρονης Ελλάδας.

Πρόκειται ­ εξηγεί ο κ. Νικολακόπουλος ­ για μια καινούργια τεχνοτροπία που
πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία, την οποία ο ίδιος είχε την ευκαιρία να την
γνωρίσει από κοντά σε ένα από τα επαγγελματικά ταξίδια του.

Το μεγαλύτερο από τα προβλήματα που αντιμετώπισε ο κ. Νικολακόπουλος όταν
άρχισε να δημιουργεί τα γλυπτά από βούτυρο ήταν η διατήρηση των έργων. Το
πρόβλημα αυτό λύθηκε με την παραχώρηση από τον ιδιοκτήτη κεντρικού ξενοδοχείου
της Αθήνας, στο οποίο εργάζεται, ειδικού χώρου όπου φυλάσσονται όλα τα έργα σε
θερμοκρασία 19 βαθμών υπό το μηδέν.