Το παρόν και το μέλλον της γρήγορης εστίασης στην Ελλάδα

Χριστόδουλος Καλόγηρος : αναπληρωτής γενικός διευθυντής FOOD PLUS ΑΕΒΕ

Στην Ελλάδα τού 2000, η ανάπτυξη της αγοράς γρήγορης εστίασης εξελίσσεται με
ταχύτατους ρυθμούς. Οι λόγοι αυτής της ανάπτυξης είναι πολλοί, ο κυριότερος
των οποίων εντοπίζεται στην αλλαγή συνηθειών και τρόπου ζωής της οικογένειας.

Οι σύγχρονες απαιτήσεις της κοινωνίας μας, όπως οι επαγγελματικές
δραστηριότητες και άλλες υποχρεώσεις, απορροφούν μεγάλο μέρος του χρόνου, με
αποτέλεσμα η οικογένεια ν’ αναζητεί τρόπους που θα διευκολύνουν την
καθημερινότητά της. Το παραδοσιακό μοντέλο της νοικοκυράς τείνει να εκλείψει.
Τα σύγχρονα ζευγάρια έχουν, πλέον, οριστικά στραφεί στην απλοποίηση του τρόπου
ζωής τους, επιλέγοντας λύσεις, όπως τα εστιατόρια γρήγορης εστίασης. Οι
προσπάθειες που κάνουν οι εταιρείες στην Ελλάδα, προκειμένου να συναγωνιστούν
την ελληνική παράδοση του σπιτικού φαγητού, που τόσο καλά γνωρίζει ο Έλληνας
καταναλωτής, είναι μεγάλες.

Οι αλυσίδες εστιατορίων γρήγορης εστίασης, για ν’ ανταποκριθούν με επιτυχία
στη σύγχρονη αυτή πρόκληση, πρέπει να πληρούν μία σειρά προϋποθέσεων, όπως
άριστη ποιότητα υλικών, ποικιλία γεύσεων, γρήγορη και φιλική εξυπηρέτηση,
καθαρό, άνετο και ευχάριστο περιβάλλον.

Ικανοποιώντας καθημερινά αυτά τα κριτήρια, οι αλυσίδες εστιατορίων που
δραστηριοποιούνται στη χώρα μας, μπορούν να κερδίσουν την προτίμηση του
απαιτητικού Έλληνα πελάτη.

Οι εταιρείες που θα καταφέρουν να ανταποκριθούν συνεχώς και συνέπεια στις
απαιτήσεις αυτές, μπορούν να προσδοκούν μελλοντική ανάπτυξη, σ’ έναν χώρο όπου
ο ανταγωνισμός γίνεται ολοένα εντονότερος.

Στα πλαίσια αυτού του ανταγωνισμού, ξεχωρίζουν οι μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων
γρήγορης εστίασης, που με τακτικούς ελέγχους από εξουσιοδοτημένα κέντρα
ερευνών, επιβεβαιώνουν τη συνέπεια στην προσφορά συνολικής ποιότητας στο
καταναλωτικό κοινό.

Είναι, λοιπόν, φανερό ότι οι εξελίξεις στον τομέα της μαζικής εστίασης είναι
ταχύτατες. Στα επόμενα χρόνια θα υπάρξει επιπλέον ανάπτυξη της αγοράς, ενώ
παράλληλα το τοπίο θα ξεκαθαρίσει δίνοντας ηγετική θέση στις μεγάλες αλυσίδες
εστιατορίων γρήγορης εστίασης.