Τρόπος ζωής για νέους και παιδιά, τα φαστ φουντ

Από τα 13 της χρόνια η Νάγια Κότσιρα έχει καθιερώσει τις… τακτικές επισκέψεις στα φαστ φουντ. «Συνήθως προτιμώ τα Goody’s στο Μαρούσι που είναι πολύ κοντά στο σπίτι μου. Όταν ήμουν πιο μικρή, συνηθίζαμε με την παρέα μου να ερχόμαστε μετά τη βραδινή έξοδο. Αλλά και σήμερα έρχομαι συχνά για να φάω κάτι. Το φαγητό είναι πολύ εύγευστο. Αυτό που παρατηρώ μάλιστα είναι ότι και μεγαλύτεροι άνθρωποι έρχονται. Πολλές φορές, η μητέρα μου έρχεται για φαγητό με τις φίλες της, ενώ πολλές φίλες μου έρχονται τις Κυριακές με τα παιδιά τους». «Σίγουρα είναι μια τάση της μόδας. Κι εγώ έρχομαι τακτικά από τα 18 μου», συνεχίζει ο Γιώργος Καραμιχάλης

Όχι μόνο δουλεύουμε, οδηγούμε και σκεφτόμαστε γρήγορα, αλλά και τρώμε με την
ίδια ταχύτητα. Σύμφωνα με έρευνα της εταιρείας ICAP που πραγματοποιήθηκε το
1997 στο σύνολο των οργανωμένων αλυσίδων εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης
στην Ελλάδα, οι σύγχρονοι ρυθμοί και η μείωση του ελεύθερου χρόνου είναι οι
βασικοί παράγοντες που έχουν κάνει διάσημα τα τελευταία χρόνια τα
«φαστ-φουντάδικα» όχι μόνο στους νέους, αλλά και στα μικρά παιδιά, τη νέα
«γενιά των φαστ-φουντ».

Το εφήμερο

Όπως λέει η κ. Αλεξάνδρα Κορωναίου, κοινωνιολόγος και επίκουρη καθηγήτρια στο
Τμήμα Ψυχολογίας του Πάντειου Πανεπιστημίου, «σήμερα έχει αλλάξει όλη η
αντίληψη περί χρόνου. Από το γρήγορο αυτοκίνητο μέχρι τα μαγαζιά που θέλουμε
να είναι ανοιχτά 24 ώρες το 24ωρο, η εποχή μας χαρακτηρίζεται από τη συντομία
και το εφήμερο. Η ελληνική κοινωνία εντάσσεται σε αυτό το ρεύμα και τα
φαστ-φουντ δεν είναι μόνο θέμα χρόνου, αλλά και χώρου. Επίσης, αποτελούν στέκι
για τους νέους ανθρώπους και τόπο συνάντησης και επικοινωνίας, εκτός από ένα
μέρος όπου μπορούν να φάνε γρήγορα».

Η εκκίνηση

Το γρήγορο φαγητό στη χώρα μας μέχρι και τα τέλη της δεκαετίας του ’70
ταυτιζόταν με το… κλασικό σουβλάκι. Ο τομέας των χάμπουργκερ καλυπτόταν από
μικρού μεγέθους επιχειρήσεις, των οποίων η επιτυχημένη ­ ή όχι ­ πορεία
εξαρτιόταν κυρίως από την περιοχή στην οποία βρίσκονταν. Το ξεκίνημα της
αλυσίδας Goody’s, στα τέλη της δεκαετίας του ’70, φαίνεται πως «έδωσε το
σύνθημα»… εκκίνησης για την εποχή των αλυσίδων γρήγορης εξυπηρέτησης στη
χώρα μας.

Η έρευνα

«Μου αρέσει πάρα πολύ το παιδικό γεύμα Τζούνιορ», τονίζει η Ελένη, 10 χρόνων, η οποία είναι μαθήτρια Δημοτικού. «Ερχόμαστε εδώ σχεδόν κάθε Σάββατο. Μου αρέσει πάρα πολύ. Είναι μια ευκαιρία να βγω από το σπίτι. Επίσης το φαγητό είναι εξαιρετικό» τονίζει, ενώ τρώει με όρεξη το «παιδικό χάμπουργκερ»

Το γεγονός ότι οι άνθρωποι περνούν όλο και περισσότερο χρόνο έξω από το σπίτι,
το ότι δεν έχουν πια ελεύθερο χρόνο, αλλά και το γεγονός ότι οι περισσότερες
γυναίκες εργάζονται και βρίσκουν την εύκολη λύση του φαγητού για όλη την
οικογένεια σ΄ αυτά τα εστιατόρια είναι μερικοί από τους λόγους που τα φαστ-
φουντ ανεβαίνουν όλο και περισσότερο στις προτιμήσεις των Ελλήνων, τα
τελευταία χρόνια, σύμφωνα με την έρευνα της ICAP. Ακόμη, η ταχύτητα της
εξυπηρέτησης, αλλά και η ποιότητα του φαγητού καθώς και οι ευχάριστοι χώροι
αναφέρονται στην έρευνα ως λόγοι της ραγδαίας ανάπτυξης του κλάδου.

Μαθητές – φοιτητές

Ως στέκι κυρίως της νεολαίας, αλλά και των μικρών παιδιών εδραιώνονται τα
καταστήματα αυτά, σύμφωνα με την έρευνα. Συγκεκριμένα αναφέρεται ότι μαθητές
φροντιστηρίων ή φοιτητές περνούν εκεί την ελεύθερη ώρα μεταξύ των μαθημάτων
τους, αλλά και παρέες νέων συναντιούνται για να οργανώσουν τη βραδινή τους
έξοδο τρώγοντας παράλληλα κάποιο γεύμα. Όμως, τα εστιατόρια γρήγορης
εξυπηρέτησης επισκέπτονται και γονείς οι οποίοι τα θεωρούν καλή και οικονομική
λύση για την έξοδο του Σαββατοκύριακου, τόσο για τους ίδιους όσο και για τα
μικρότερα μέλη της οικογένειας, ενώ οι προσιτές σχετικά τιμές και η ευκολία
είναι άλλοι δύο ενθαρρυντικοί παράγοντες.

Οι επωνυμίες

Οι εταιρείες που ακολούθησαν το παράδειγμα της Goody’s ήταν είτε αμιγώς
ελληνικές είτε θυγατρικές μεγάλων εταιρειών του εξωτερικού που λειτουργούν με
το σύστημα franchising. Εκτός από τα κλασικά φαστ-φουντ υπάρχουν και αλυσίδες
που «ειδικεύονται» στην πίτσα, ενώ κάποια άλλα προσφέρουν πιο παραδοσιακά
πιάτα, σάντουιτς, κρουασάν.

Στην αρχική τους μορφή οι χώροι, αλλά και τα γεύματα των εστιατορίων φαίνεται
πως «δανείστηκαν» πολλά στοιχεία από τον αμερικανικό τρόπο ζωής. Με την πάροδο
του χρόνου όμως οι αλυσίδες προσαρμόστηκαν στην ελληνική πραγματικότητα
προσφέροντας εναλλακτικά πιάτα όπως οι πίτες-μπέργκερ, ενώ σταδιακά έφεραν την
αισθητική του καταστήματός τους στα «μέτρα» της ελληνικής πραγματικότητας.

Ηλικίες 5-12 ετών

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αλυσίδες αυτές δίνουν μεγάλη σημασία στα παιδιά
ηλικίας 5 έως 12 ετών, επειδή θεωρούνται βασική κατηγορία πελατών, καθώς οι
ηλικίες αυτές αποτελούν τους αυριανούς σταθερούς πελάτες για τις εταιρείες του
κλάδου. Γι’ αυτόν τον λόγο, από τα μενού δεν λείπουν τα παιδικά γεύματα που
συνοδεύονται από διάφορα δώρα για τα παιδιά, ενώ τα τελευταία χρόνια οι
αλυσίδες φαστ-φουντ αναλαμβάνουν να οργανώσουν και τα παιδικά πάρτι για τα
γενέθλια ή τη γιορτή των μικρών οπαδών τους, στο σπίτι ή στους παιδότοπους που
λειτουργούν στον χώρο των καταστημάτων.

Ενιαίο μενού

«Τσίζμπεργκερ, αναψυκτικό και πατάτες είναι η προτίμησή μας. Κάθε Σαββατοκύριακο ερχόμαστε εδώ για να τα πούμε, ακόμα κι αν δεν θέλουμε να φάμε», τονίζουν η Βίκυ και η Βάσω, μαθήτριες Γυμνασίου. «Είναι ένα μέρος που μπορούμε να ερχόμαστε άνετα. Είναι σχετικά φθηνό και σίγουρα κάνουμε ένα πέρασμα, πριν πάμε οπουδήποτε αλλού, ειδικά τα Σαββατοκύριακα», εξηγούν

Για την προτίμησή τους στη μια ή στην άλλη αλυσίδα φαστ-φουντ οι νέοι, κυρίως,
καταναλωτές προβάλλουν επιχειρήματα και οι αλυσίδες με τη σειρά τους
προσπαθούν να προσελκύσουν νέους πελάτες και επιστρατεύουν τη φαντασία τους
για να εμπλουτίσουν την ποικιλία των προσφερόμενων πιάτων. Αξίζει να σημειωθεί
ότι οι ξένες αλυσίδες προσφέρουν ένα σταθερό μενού, το οποίο προσφέρεται από
τη μητρική εταιρεία και είναι ενιαίο σε όλα τα καταστήματα.

Σύμφωνα με την έρευνα της ICAP πάντως οι γευστικές συνήθειες των Ελλήνων
διαφέρουν αρκετά από αυτές των λαών της Βόρειας Ευρώπης και της Αμερικής από
όπου κυρίως προέρχονται οι πολυεθνικές αλυσίδες.

Στην έρευνα αναφέρεται όμως ότι αρκετοί Έλληνες έχουν ζήσει στο εξωτερικό ενώ
πολλοί είναι και αυτοί που ταξιδεύουν συχνά σε ξένες χώρες, με αποτέλεσμα να
γνωρίζουν και να αποδέχονται τις γεύσεις των ξένων αλυσίδων.

Τα γεύματα

Σε γενικές γραμμές τα γεύματα των αλυσίδων έχουν ως βασικά συστατικά το βοδινό
κρέας (μπιφτέκι), το κοτόπουλο, τις τηγανητές πατάτες, το τυρί, το ψωμί.
Χαρακτηριστικά συνοδευτικά των γευμάτων είναι το αναψυκτικό και η κέτσαπ.

Σήμερα τα μενού έχουν πλέον εμπλουτιστεί αρκετά, αφού, για παράδειγμα, τα
Goody’s προσφέρουν μακαρονάδες με σάλτσα, πιάτα με ψάρι, αλλά και επιδόρπιο
όπως μηλόπιτα ή και παγωτό.

Η εταιρεία Wendy’s καθιέρωσε πρώτη το… μπαρ της σαλάτας, το γνωστό σε όλους
salad bar, δίνοντας τη δυνατότητα στους πελάτες να επιλέγουν ό,τι θέλουν από
μια μεγάλη ποικιλία.

Το παράδειγμα ακολούθησαν και οι άλλες δύο αλυσίδες φαστ-φουντ. Ιδιαίτερο
«σουξέ» φαίνεται να έχουν και τα ολοκληρωμένα γεύματα που προσφέρονται σε
οικονομικότερες τιμές.

Το καθημερινό… πρόγραμμα των νέων ηλικίας 14 έως 24 ετών περιλαμβάνει
απαραίτητα ένα γεύμα σε κάποιο από τα 133 εστιατόρια – φαστ φουντ Goody’s που
είναι διασκορπισμένα σε όλη τη χώρα. Το 50% του καταναλωτικού κοινού των
Goody’s είναι παιδιά 10-18 ετών. Αυτά είναι τα στοιχεία για το 1998 που
προκύπτουν από την εταιρική παρουσίαση της Goody’s Α.Ε.

«Τα Goody’s διαφοροποιούνται από τα εστιατόρια που συνηθίζουμε να λέμε φαστ
φουντ. Ο δικός μας στόχος, η πλήρης ικανοποίηση του κοινού σε έναν χώρο καθαρό
μοντέρνο και άνετο. Στα Goody’s ο πελάτης απολαμβάνει το φαγητό σε σερβίτσια
και ανοξείδωτα μαχαιροπίρουνα, όπως σε κάθε κλασικό εστιατόριο. Τα Goodys
είναι ουσιαστικά μια αλυσίδα εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης», αναφέρει η κ.
Άρτεμις Καλαντζάκου, υπεύθυνη δημοσίων σχέσεων της Goody’s.

Οι συνολικές πωλήσεις της εταιρείας, σύμφωνα με την εταιρική παρουσίαση,
ξεπέρασαν τα 50 δισεκατομμύρια δραχμές για το 1998, ενώ υπολογίζεται ότι οι
4.500 εργαζόμενοι στα εστιατόρια Goody’s εξυπηρετούν κάθε χρόνο περίπου 80
εκατομμύρια πελάτες. Από τα 133 καταστήματα Goody’s που λειτουργούν σε όλη της
Ελλάδα, τα 57 καλύπτουν τον νομό Αττικής. Είκοσι διαφορετικά πιάτα, με
μπιφτέκι, ψάρι ή κοτόπουλο ικανοποιούν την όρεξη των πελατών, κυρίως νέων, που
δίνουν καθημερινά ραντεβού για μεσημεριανό ή βραδινό σε κάποιο από τα
υποκαταστήματα. Το χάμπουργκερ και το τσιζμπεργκερ είναι τα πιάτα των Goody’s
που συγκεντρώνουν τους περισσότερους οπαδούς ανάμεσα στη νεαρή πελατεία τους,
δίπλα στα σπέσιαλ μπέργκερς που έχουν προστεθεί στο μενού.

Για τους λιλιπούτειους φανατικούς της, η Goody’s Α.Ε. έχει δημιουργήσει και
παιδότοπους σε περισσότερα από τα μισά υποκαταστήματα, όπου οι γονείς
συνδυάζουν το φαγητό με τη διασκέδαση των παιδιών τους, ιδιαίτερα τα μεσημέρια
της Κυριακής.

Το πρώτο εστιατόριο Wendy’s στην Ελλάδα άνοιξε το 1989 στην Κηφισιά. Σήμερα,
τα Wendy’s αριθμούν 14 εστιατόρια στις εξής περιοχές της Αττικής και της
υπόλοιπης Ελλάδας: Κηφισιά, Γλυφάδα, Σύνταγμα, Καλλιθέα, Ομόνοια, Χαλάνδρι,
Παλαιό Φάληρο, στον Αστέρα Βουλιαγμένης, στην Αγία Παρασκευή, στη Νέα Σμύρνη,
αλλά και στη Λάρισα, την Καβάλα, στο 90ό χιλιόμετρο της εθνικής οδού
Αθηνών-Λαμίας, στο Ρέθυμνο.

Η εταιρεία με την επωνυμία «Τροφοδοσία Εστιατορίων ΑΒΕ» σε συνέχεια συμφωνίας
με τη Wendy’s International Inc. κατέχει το νόμιμο δικαίωμα να παραχωρήσει
δικαιώματα franchising για τα εστιατόρια Wendy’s στη χώρα μας.

Η εταιρεία αυτή είναι υπεύθυνη για τη σωστή λειτουργία στην Ελλάδα των
εστιατορίων Wendy’s, τα οποία λειτουργούν με ενιαίους κανόνες, σχεδιασμούς,
συστήματα, μεθόδους, καθώς και με συγκεκριμένα λογότυπα.

Χαρακτηριστικό της αλυσίδας εστιατορίων Wendy’s, που την ξεχωρίζει από τις
υπόλοιπες της κατηγορίας αυτής, είναι, σύμφωνα με τους ιθύνοντες της
εταιρείας, το χάμπουργκερ, επειδή ο καταναλωτής το φτιάχνει μόνος του.

Ετοιμάζεται δηλαδή τη στιγμή που το ζητεί με τα υλικά που ο ίδιος διαλέγει,
αφού μπορεί να επιλέξει ανάμεσα σε εννιά διαφορετικά υλικά και να φτιάξει το
δικό του χάμπουργκερ.

Στα φαστ-φουντ υπάρχει η δυνατότητα διοργάνωσης παιδικών πάρτι. Οι γονείς
συνεννοούνται με τους υπευθύνους του κάθε καταστήματος. Στα παιδιά που είναι
καλεσμένα προσφέρονται αναψυκτικά καθώς και τα πιάτα που αυτά προτιμούν. Στα
περισσότερα καταστήματα υπάρχουν ειδικά διαμορφωμένοι χώροι για μικρά παιδιά,
με παιχνίδια, ενώ υπάρχουν στο μενού πιάτα για… μπόμπιρες. Ενώ υπάρχει πάντα
η δυνατότητα να περάσουν ευχάριστα τον καιρό τους, απολαμβάνοντας ακόμα και
ένα γεύμα οι γονείς που περιμένουν τα παιδιά τους. Συνήθως ισχύουν οι τιμές
εντός του τιμοκαταλόγου, ενώ υπάρχει συνεργασία με κλόουν, ταχυδακτυλουργούς,
σε ειδικές τιμές για τους πελάτες.

Τα εστιατόρια McDonald’s ανήκουν στη μεγαλύτερη αλυσίδα γρήγορου φαγητού στον
κόσμο. Στην Ελλάδα άνοιξαν το 1991 με το κατάστημα στην Πλατεία Συντάγματος.
Την πρώτη μέρα λειτουργίας του είχε δημιουργηθεί μια τεράστια ουρά. Οι
Αθηναίοι ήθελαν να δοκιμάσουν τα περίφημα χάμπουργκερ McDonald’s.

Η εταιρεία ιδρύθηκε τον Σεπτέμβριο του 1990 με την επωνυμία Restaurant and
Realty Development of Greece S.Α. Το 1991 απορρόφησε τις εταιρείες ΑΕΕ
Τροφοδοσίας και Εκμετάλλευσης Ζαχαροπλαστείων και Εστιατορίων και Δ. και Α.
Τσιαόγλου Α.Ε. Το 1994 μεταφέρθηκε στη σημερινή έδρα, ενώ παράλληλα άλλαξε και
η επωνυμία.

Η αλυσίδα έχει τέσσερα εστιατόρια ακόμα και στις εθνικές οδούς, σε σταθμούς
εξυπηρέτησης αυτοκινήτων. Υπάρχουν σήμερα καταστήματα σε όλες τις περιοχές του
Λεκανοπεδίου, ενώ υπάρχει ένα που λειτουργεί μέσα σε πολυκατάστημα ειδών
σπιτιού στην Ιερά Οδό. Λειτουργούν ακόμα πέντε καταστήματα στη Θεσσαλονίκη.

Η εταιρεία συνεργάζεται με το Πανεπιστήμιο Κρήτης για τον έλεγχο των προϊόντων
της, αφού το τελευταίο έχει αναγνωριστεί διεθνώς ως ένα από τα πιο σημαντικά
κέντρα για αναλύσεις και έλεγχο τροφών και αποτελεί σημείο αναφοράς για τη
Μεσόγειο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας.

Η συγκεκριμένη αλυσίδα δημοσιοποιεί και την περιεκτικότητα των προϊόντων που
προσφέρει σε θερμίδες, λίπος, χοληστερίνη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Τέλος,
δίνεται σημασία στην προετοιμασία του φαγητού, αφού «τα μπιφτέκια, για
παράδειγμα, τοποθετούνται σε ειδικά σχεδιασμένα γκριλ, τα οποία ψήνουν
συγχρόνως και από τις δύο πλευρές, ώστε να επιτυγχάνεται ελάχιστη θερμοκρασία
από 69 έως 72 βαθμούς Κελσίου».