Στο κυνήγι της Γενιάς Ζ έχουν αποδυθεί οι αλυσίδες εστίασης

Στο κυνήγι της Γενιάς Ζ έχουν αποδυθεί οι αλυσίδες εστίασης «χτίζοντας» νέα καταστήματα και εισάγοντας στην ελληνική αγορά νέες γευστικές συνήθειες. Από τα κλασικά μπέργκερ έως την ασιατική και μεξικανική κουζίνα, οι επιχειρήσεις εστίασης, ελληνικές και ξένες, επενδύουν συνεχώς, καθώς πάνω από ένας στους δύο έλληνες καταναλωτές της Γενιάς Z τρώνε συστηματικά εκτός σπιτιού σε εστιατόρια γρήγορης εστίασης, ενώ τρεις στους πέντε αγοράζουν συχνά φαγητό σε πακέτο, και μάλιστα με τους νέους ηλικίας έως και 24 ετών να αντιπροσωπεύουν ποσοστό της τάξης του 68%.

Στις επιλογές της νέας γενιάς καταναλωτών η γνώση τού τι τρώνε έχει ιδιαίτερη σημασία ακόμα και αν αφορά το γρήγορο φαγητό, ενώ δίνουν πλέον ιδιαίτερη σημασία στις καινοτόμες εμπειρίες γεύσεων που συνοδεύονται όμως από ποιοτικά υλικά, διευρύνοντας τις γευστικές τους επιλογές. Σύμφωνα με στοιχεία έρευνας της Focus Bari, 56% των Ελλήνων τρώνε συχνά σε εστιατόρια fast food. Από αυτούς, 54% είναι ηλικίας έως 24 ετών, 44% είναι ηλικίας από 25 έως και 34 ετών, ενώ μόλις 18% άνω των 55 ετών. Την ίδια ώρα, 50% συνηθίζουν να διαβάζουν τις λίστες συστατικών των προϊόντων που αγοράζουν, ενώ 42% δηλώνουν ότι δεν ενοχλούνται να πληρώνουν περισσότερα χρήματα για αγαθά που δεν περιέχουν τεχνητά πρόσθετα. Ετσι, η τάση προς την υγιεινή διατροφή στην αγορά της γρήγορης εστίασης και στην Ελλάδα έχει αποκτήσει δυναμική, διαμορφώνοντας τη στρατηγική αρκετών επιχειρήσεων που έχουν βάλει στα μενού προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας παράλληλα με αυτό που μέχρι πρόσφατα αντιπροσώπευε το γρήγορο φαγητό.

Ισορροπίες

«Η ανάγκη για ισορροπημένες και θρεπτικές επιλογές έχει γίνει καθοριστική, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν φαγητό που να είναι όχι μόνο γρήγορο και οικονομικό, αλλά και ωφέλιμο για την υγεία τους. Είναι μια τάση που θα συνεχίσει να αναπτύσσεται και να εξελίσσεται», λένε οι άνθρωποι του κλάδου. Μάλιστα, το γεγονός ότι στον συνολικό πληθυσμό των καταναλωτών τρεις στους πέντε Ελληνες αγοράζουν συχνά φαγητό και σε πακέτο, με την αναλογία αυτή να είναι μεγαλύτερη στις νεαρές και μεσαίες ηλικίες, δημιουργεί νέες προοπτικές για τις επιχειρήσεις στην ανάπτυξη του takeaway φαγητού.