18.07.2008
Σορμπέ, δροσιστικό σαν καταρράκτης
Το σορμπέ είναι προϊόν βασικού συστατικού, ζάχαρης και νερού. Μπορεί να γίνει από καλοκαιρινά φρούτα (πεπόνι, ροδάκινο), από σοκολάτα και μπαχαρικά, από...
Κόχυλα Νταϊάνα
11.07.2008
Το καλοκαίρι θέλει και το σέλερί του
Το αμερικανικό λαχανικό σέλερι, παρά το γεγονός ότι υστερεί σε γεύση σε σύγκριση με το ελληνικό σέλινο, είναι τέλειο για καλοκαιρινό φαγητό...
04.07.2008
Ντομάτες, μία γεύση «δεμένη» με το καλοκαίρι
Οι ντομάτες είναι ταυτισμένες με το καλοκαίρι: χωριάτικη σαλάτα, ντάκος με τριμμένη φρέσκια ντομάτα, στα γεμιστά, στο μπριάμ, με μαγειρευτά λαχανικά, στο...
27.06.2008
Γεύματα με λίγες θερμίδες… σαν να μην κάνουμε δίαιτα
Όλες οι δίαιτες, κατά την άποψή μου, έχουν το ίδιο αποτέλεσμα: ενώ χάνουμε βάρος, σχεδόν πάντα το ξαναπαίρνουμε Βρίσκομαι σε δίλημμα τύπου...
13.06.2008
Η επιστήμη και οι… μύθοι του καλού μαριναρίσματος
Να μαρινάρουμε ή να μη μαρινάρουμε; Το μαρινάρισμα είναι ένα από αυτά τα μυστήρια της μαγειρικής, το οποίο οι περισσότεροι μάγειροι ισχυρίζονται...
06.06.2008
Η καλύτερη εποχή για ανθούς κολοκυθιών
Οι ανθοί των κολοκυθιών είναι μια λιχουδιά που εμφανίζεται σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως Καθώς τα κεράσια έχουν πάνω από 5 ευρώ το...
16.05.2008
Υγιεινό, νόστιμο, γρήγορο και ευέλικτο κουσκούς
Το κουσκούς, οι μικροσκοπικές μπαλίτσες ζύμης που αποτελούν το εθνικό πιάτο του Μαρόκου, της Αλγερίας και της Τυνησίας, εμπίπτει στην κατηγορία των...
09.05.2008
Λαδόκολλα, το κρυμμένο μυστικό της κουζίνας
Η λαδόκολλα είναι το απόλυτο εργαλείο κουζίνας, ο βασιλιάς της πολυχρηστικότητας, ένα καλά κρυμμένο μυστικό για τους σεφ αλλά και τους οικιακούς...
02.05.2008
Η καλύτερη μαγειρική γίνεται στην τύχη
Για μένα, η αληθινή δοκιμασία για έναν εξαίρετο μάγειρα είναι η ικανότητα που έχει να δημιουργεί κάτι από το τίποτα Υπάρχουν πολλά...
18.04.2008
Το μεγαλείο της απλότητας στην κουζίνα του Αγίου Όρους
Η μοναστηριακή κουζίνα του Αγίου Όρους βασίζεται στους πιο σοφούς κανόνες της μαγειρικής και της αγροτικής κοινότητας Πριν από λίγες μέρες έτυχε...
11.04.2008
Θα πάρετε μπούτι, στήθος ή μήπως μπουκίτσες;
Δεν υπάρχει άλλο φαγητό σε παγκόσμιο επίπεδο πιο γνωστό από το κοτόπουλο Κ άθε κουζίνα στον πλανήτη έχει να παρουσιάσει φαγητά με...
04.04.2008
Φασόλια με χόρτα, η… νοστιμιά εν τη ενώσει
Στην ελληνική κουζίνα, τα φασόλια και τα χόρτα εμπίπτουν στην κατηγορία των μαγειρευτών, αλλά δεν είναι απαραίτητο να περιορίζουμε τις συνταγές σε...
28.03.2008
Αραβο-ισραηλινή συνύπαρξη με ταχίνι, χούμους, φαλάφελ
Ο «Αραβο-ισραηλινός Τσελεμεντές» είναι ένα γεμάτο πιάτο που ανοίγει την όρεξη για σκέψη, συζήτηση και κυρίως για φαγητό, χούμους, φαλάφελ Δευτέρα βράδυ,...
21.03.2008
Σελινόριζα, το άγνωστο «πολυεργαλείο» στην κουζίνα
Η σελινόριζα, αυτό το άσχημο στην όψη λαχανικό, έχει κερδίσει θέση μεταξύ των βασικών υλικών στη μαγειρική μου Η πιο ζωηρή γευστική...
14.03.2008
Σούπες και σαλάτες για τον Μάρτη-γδάρτη
Μου αρέσει να είμαι εφευρετική όσον αφορά τις σούπες, προσθέτοντας στον ζωμό ό,τι μου περισσεύειόπως κοτόπουλο, ρύζι ή ζυμαρικά Όπως τα ντόμινο,...
07.03.2008
Χορταστικά μύδια για το σαρακοστιανό τραπέζι
Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά- και αυτό που έρχεται αμέσως στο μυαλό μου πριν από την Καθαρά Δευτέρα- είναι τα μύδια...
29.02.2008
Σαλάτα του Καίσαρα με χίλια πρόσωπα
Η σαλάτα του Καίσαρα στην κλασική μορφή της είναι ένας συνδυασμός μαρουλιού, κρουτόν, παρμεζάνας, αυγών, αντσούγιας, ελαιολάδου και χυμού λεμονιού Μπορεί να...
22.02.2008
Επανάσταση με νέα, άγνωστα ελληνικά τυριά
Σταματίνια. Ερίφι. Γκερεμετζή. Αυτή είναι η «γλώσσα» των νέων ελληνικών τυριών που άρχισαν ήδη να κυκλοφορούν στο εμπόριο Έλληνες και τυριά ανέκαθεν...
