«Η τυρόπιτα της μαμάς»: Πανεύκολη, χωρίς φύλλο – Με την υπογραφή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Εύκολη Παριανή τυρόπιτα με φέτα, χωρίς φύλλο! Η πιο εύκολη τυρόπιτα της μαμάς μου, γίνεται με λίγα απλά υλικά και 5΄ προετοιμασίας, λέει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που παρουσιάζει μια ακόμα πεντανόστιμη συνταγή.

Υλικά

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. σουσάμι
• 1 κ.γ. γλυκάνισο
• 100 gr γιαούρτι κατσικίσιο
• 350 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 350 gr φέτα ή παριανό τυρί της άλμης
• 400 gr νερό ή γάλα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα, θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.
• Τοποθετούμε ένα πυρίμαχο σκεύος, μαντέμι ή γάστρα στον φούρνο, μέχρι να πυρώσει και να κάψει καλά. Ιδανικό μέγεθος: στρογγυλό σκεύος διαμέτρου περίπου 30 εκ. Αν δεν διαθέτουμε τέτοιο σκεύος, χρησιμοποιούμε ένα ταψί 25×35 εκ. και το αφήνουμε να κάψει καλά.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά: το αλεύρι, το νερό, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
• Ανακατεύουμε με κουτάλι, μέχρι να σχηματιστεί παχύς χυλός.
• Προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα και ανακατεύουμε.
• Τρίβουμε λίγο πιπέρι και προσθέτουμε τον μισό γλυκάνισο.
• Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, το τσαλακώνουμε, το βρέχουμε και το στύβουμε ελαφρά.
• Με προσοχή, βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και στρώνουμε μέσα το χαρτί.
• Περιχύνουμε το χαρτί με 1/4 φλ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι.
• Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνειά του με κουτάλι.
• Περιχύνουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι και τον υπόλοιπο γλυκάνισο.
• Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να σχηματίσει τραγανή κρούστα. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, τα τελευταία 5 λεπτά ψήνουμε μόνο με την κάτω αντίσταση.
• Η πίτα πρέπει να είναι λεπτή, ώστε να γίνει τραγανή.