Πάβλοβα με μαρμελάδα φράουλα

ΥΛΙΚΑ

Για τις µαρέγκες

5 ασπράδια από μεσαία αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. ζάχαρη

70 γρ. ζάχαρη άχνη

2 κ.γ. κορν φλάουερ

2 βανίλιες σε σκόνη

1 πρέζα αλάτι

Εναλλακτικά: Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες τις μαρέγκες από ένα καλό ζαχαροπλαστείο.

700 γρ. κρέμα γάλακτος

80-100 γρ. ζάχαρη άχνη

Προαιρετικά: 1 βανίλια σε σκόνη ή 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ

Για τη διακόσµηση

200 γρ. φρέσκες φράουλες

300 γρ. μαρμελάδα Spin Span Extra φράουλα

2-3 κ.σ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, για λίγα λεπτά και μόλις αφρατέψουν προσθέτετε σιγά σιγά το αλάτι, τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ ώσπου να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα (θα είναι έτοιμη όταν γυρνάτε το μπολ ανάποδα και η μαρέγκα δεν πέφτει).

Μόλις είναι έτοιμη, προσθέτετε την άχνη και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω για να γυαλίσει, δίχως να χάσει τον όγκο της.

Στρώνετε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και τη βουτυρώνετε ελαφρώς. Βάζετε τη μαρέγκα σε ένα κορνέ και σχεδιάζετε πάνω στη λαδόκολλα δύο δίσκους (γύρω στα 20 εκ. διάμετρο).

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Ψήνετε τις μαρέγκες για μία μιάμιση ώρα στη μεσαία σχάρα, τις βγάζετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.

2. Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλατος με την άχνη (και τη βανίλια ή το κονιάκ, αν θέλετε να της δώσετε έξτρα γεύση), ώσπου να γίνει σαντιγί.

3. Μία ώρα πριν την καταναλώσετε, τοποθετήστε τη μια μαρέγκα σε μια πιατέλα, αφού πρώτα βάλετε από κάτω μια πολύ μικρή κουταλιά σαντιγί για να μην κουνηθεί. Απλώστε με μια σπάτουλα τη μισή σαντιγί. Βάλτε τον δεύτερο δίσκο της μαρέγκας και απλώστε την υπόλοιπη σαντιγί. Τοποθετήστε τις φράουλες (αν είναι μικρές, ολόκληρες, αν είναι μεγάλες κόψτε τις στη μέση). Αραιώστε τη μαρμελάδα Spin Span Extra φράουλα σε ένα κατσαρολάκι με το νερό και περιχύστε.