Ορεξη για αποδράσεις
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
3 λεπτά Δεν υπάρχει τουριστική περιοχή χωρίς τουλάχιστον μια καλή ταβέρνα. Συνήθως πρόκειται για απλές ψησταριές που κρίνονται από την τηγανητή πατάτα και την τέχνη του ψήστη. Υπάρχουν όμως και στη χώρα μας εστιατόρια – μοναδικοί προορισμοί για γαστρόφιλους και οινόφιλους. Αν αγαπάς, λοιπόν, το καλό φαγητό και το καλό κρασί, θα σχεδιάσεις οπωσδήποτε μια απόδραση στο Λιτόχωρο, όπου βρίσκεται το Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω, θα φθάσεις μέχρι το Ξινό Νερό, χωριό διάσημο για το ανθρακούχο νερό του αλλά και για το εστιατόριο – ξενώνα Κοντοσώρος, θα συνδυάσεις μια εκδρομή στο Πήλιο με το Πιρουνάκι της Ελένης Ψυχούλη στον Βόλο.
Ο Ανδρέας Γάβρης έστησε στη σκιά του Ολύμπου ένα μοναδικό εστιατόριο με εκλεκτή κουζίνα που γρήγορα έγινε προορισμός ελλήνων και ξένων wine lovers. Εραστής του κρασιού, ο Γάβρης έφτιαξε μια από τις καλύτερα ενημερωμένες κάβες στην Ελλάδα με περισσότερες από 500 ετικέτες κρασιών, ανάμεσά τους και 130 ξένες. Διαθέτει επίσης παλαιωμένα κόκκινα από πολλές διαφορετικές χρονιές, ενώ στο μενού υπάρχουν περισσότερα από 20 ποτήρια. Πιάτα που δεν έχει αλλάξει ποτέ; Μα το παραδοσιακό μπουράνι, ένα τοπικό ριζότο με άγρια χόρτα και μυρωδικά, και ο μαύρος χοίρος (παλιότερα το έκανε με αγριογούρουνο) μαγειρεμένος με δαμάσκηνα και μπόλικα μπαχαρικά.
Καλοφαγάδες και λάτρεις του κρασιού συγκεντρώνει και το εστιατόριο του Νίκου Κοντοσώρου στο Ξινό Νερό της Φλώρινας που διαθέτει επίσης μια εξαιρετική κάβα. Ενας μικρός λαχανόκηπος πίσω από τον ξενώνα τροφοδοτεί την κουζίνα, όπου ξεδιπλώνει το ταλέντο του ο καλός σεφ παντρεύοντας την τοπική γαστρονομική παράδοση με επιρροές ευρωπαϊκές.
Στον Βόλο, η Ελένη Ψυχούλη σαν άλλη Αλίκη μάς ταξιδεύει στη Χώρα των Θαυμάτων. Πουθενά αλλού στον κόσμο δεν υπάρχει χώρος σαν το Πιρουνάκι (φωτογραφία) που έφτιαξε μαζί με τα ξαδέλφια της και τον πατέρα τους – αρχιτέκτονες και οι τρεις. Η Ελένη έραψε μαξιλάρια και ποδιές, κέντησε καπέλα για πορτατίφ και μπορντούρες σε καθρέφτες, βρήκε φλοράλ πιατάκια και πολυώροφα σκεύη σερβιρίσματος και μαγειρεύει με εκλεκτά προϊόντα τοπικές συνταγές που δεν φοβούνται να γίνουν κοσμοπολίτικες.
Η Ελένη Ψυχούλη στο Πιρουνάκι (Ογλ 20, Βόλος) σερβίρει μους τριαντάφυλλο με crumble ελληνικού καφέ. Τη συνταγή της χάρισε η φίλη μας Ιωάννα Σταμούλου:
Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, 400 γρ. λευκή σοκολάτα, 100 γρ. γάλα και 30 γρ. ροδόνερο. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και μόλις γίνει χλιαρό προσθέτουμε 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό και 2-3 κ.γ. σιρόπι τριαντάφυλλο. Αφήνουμε τη μους στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.Για το crumble, σε ένα μπολ ανακατεύουμε 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 40 γρ. ελληνικό καφέ και 125 γρ. ζάχαρη καστανή. Προσθέτουμε 25 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ψιχουλιαστή.Στρώνουμε ένα χαμηλό ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να χρυσίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και την τρίβουμε. Σερβίρουμε σε 5-6 ποτηράκια του κρασιού ή μπολάκια εναλλάσσοντας στρώσεις από μους και τριμμένο crumble.
Google news
