Με τη δύναμη της φύσης

Κόβεις το πορτοκάλι στη μέση και το στύβεις στον στύφτη. Τόσο απλά γίνεται ο βασιλιάς των χυμών που έχει καθιερωθεί ως ο καλύτερος για το πρόγευμα, αφού χαρίζει στον οργανισμό ένα σωρό πολύτιμα συστατικά. Βεβαίως, το πορτοκάλι δεν είναι το μόνο φρούτο που αποχυμώνεται, ούτε η μέθοδος καινούργια. Σύμφωνα με τεκμηριωμένα στοιχεία, από το 150 π.Χ. μέχρι το 70 μ.Χ κάτοικοι περιοχών γύρω από τη Νεκρά Θάλασσα έπιναν χυμό ροδιού ανακατεμένο με λιωμένα σύκα, τροφή που θεωρούσαν εξαιρετικά ωφέλιμη για την υγεία. Το πιθανότερο είναι ότι χρησιμοποιούσαν γουδί ή μύλο και υφασμάτινο σουρωτήρι για να εξαγάγουν τον χυμό. Σε πολλούς αρχαίους πολιτισμούς εξάλλου οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν βότανα και φυτά για θεραπευτικούς λόγους, στην Κορέα, για παράδειγμα, αλλά και στο Περού οι χυμοί από πράσινα φυτά ήταν μέρος ιαματικών τελετουργιών. Στα νεότερα χρόνια, το 1920, ένας γερμανός επιστήμονας ονόματι Μαξ Γκέρσον ανέπτυξε θεραπείες που στηρίζονταν αποκλειστικά σε χορτοφαγική διατροφή και φρέσκους φυσικούς χυμούς, ωστόσο το μπουμ έγινε 10 χρόνια αργότερα στην Αμερική με την εφεύρεση του αποχυμωτή Norwalk. Ηταν η περίπλοκη μηχανή του δόκτορος Νόρμαν Γουόκερ, με την οποία έφτιαχνε χυμούς κατ’ αρχάς τρίβοντας φρούτα και λαχανικά και στη συνέχεια συμπιέζοντας τον πολτό μέσα σε μια λινή σακούλα. Ο αμερικανός επιστήμονας ανέπτυξε επίσης μια ολόκληρη φιλοσοφία περί υγιεινής διατροφής που βασίζεται κυρίως σε ωμές τροφές και χυμούς και την οποία ονόμασε «ζωντανή τροφή». Ο ίδιος εξάλλου υπήρξε το καλύτερο παράδειγμα αφού έζησε 118 χρόνια. Μερικά χρόνια αργότερα, τη δεκαετία του 1970, ο γυμναστής και διατροφολόγος Τζακ Λαλέιν, ο επονομαζόμενος και «νονός του φίτνες» στην Αμερική, επέμεινε επίσης στους φυσικούς χυμούς, παρουσιάζοντας μάλιστα μια σειρά από βελτιωμένους αποχυμωτές.

Ο στύφτης χειρός – μάλλον κουραστικός λένε όσοι βαριούνται το στύψιμο – ενδείκνυται μόνο για ζουμερά λεμόνια και πορτοκάλια, δεν μπορείς όμως να πάρεις τον χυμό του μήλου ή του ροδάκινου. Ο αποχυμωτής δίνει πράγματι όλο τον υπέροχο σε γεύση και άρωμα χυμό που εμπεριέχεται στους ιστούς των φρούτων και των λαχανικών διαχωρίζοντας την πούλπα. Είναι ιδανικός ειδικά αν θέλουμε μείγματα αποτοξινωτικά, όπως π.χ. οι συνδυασμοί πράσινων λαχανικών και αρωματικών (πιπεριές, λάχανο, μπρόκολο, μαρούλι, μαϊντανός, ρόκα, μέντα, βασιλικός κ.λπ.) με πράσινα μήλα και καρότα, στερεί όμως από τον οργανισμό τις φυτικές ίνες που ξέρουμε πλέον ότι μας είναι απολύτως απαραίτητες. Το προϊόν του μπλέντερ είναι ίσως από πλευράς υγιεινής πιο πλήρες, αφού δίνει έναν βελούδινο και αρωματικό πουρέ που μπορεί κανείς να αραιώσει όσο θέλει με νερό – οπότε γίνεται πιο εύπεπτος -, χυμό πορτοκαλιού, γάλα ή γιαούρτι φτιάχνοντας ένα εξαιρετικά τονωτικό ρόφημα, αυτό που λέμε σμούθι (smoothie). Λάβετε ακόμη υπόψη ότι οι φυτικές ίνες καθαρίζουν το πεπτικό σύστημα και το παχύ έντερο και βοηθούν το σώμα να αποβάλει περιττές ουσίες, καθυστερούν όμως την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, πράγμα που γίνεται άμεσα όταν πίνουμε χυμούς, καθώς διεισδύουν σε λίγα λεπτά στο αίμα και μας γεμίζουν ενέργεια.

Σε κάθε περίπτωση, χυμοί φτιαγμένοι στον αποχυμωτή και smoothies στο μπλέντερ ή στο μούλτι (για μικρές ποσότητες) είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικές ουσίες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλα πολύτιμα συστατικά και αποτελούν απαραίτητο συμπλήρωμα μιας ισορροπημένης διατροφής.

Για smoothies  Ή χυμούς. Χτυπήστε στο μπλέντερ ή αν προτιμάτε βάλτε στον αποχυμωτή:

2 χούφτες λάχανο κατσαρό, 2 κλωναράκια μέντα ή δυόσμο, 1 πορτοκάλι μέρλιν και 1/2 λεμόνι κομμένα σε κομμάτια (βγάλτε τα κουκούτσια). Στο μπλέντερ προσθέστε όσο νερό χρειάζεται ανάλογα με το πόσο αραιό θέλετε να είναι το smoothie. Πλούσιο σε βιταμίνες A, C και Κ, είναι αντιφλεγμονώδες, διουρητικό, εμπλουτίζει το αίμα και χαλαρώνει από το άγχος.

2 χούφτες φρέσκο σπανάκι καλά πλυμένο, 2 ροδάκινα ξεφλουδισμένα, 1 κλωναράκι μέντα. Πριν το σερβίρετε προσθέστε 1 κ.σ. μέλι και ανακατέψτε καλά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C και κάλιο, ενισχύει το αίμα, τους μυς και τα οστά.

2 μικρά σύκα ή 1 μεγάλο, 1 χούφτα σπανάκι, 1 ροδάκινο, 1 πρέζα κανέλα, 1 σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας. Είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, πλούσιο σε κάλιο, αγχολυτικό, εμπλουτίζει το αίμα, ενισχύει τους μυς και τα οστά.

1 φέτα καρπούζι (αφαιρέστε τη φλούδα και τα κουκούτσια), 5-6 μαρουλόφυλλα, 1 μπανάνα, τον χυμό από 1 λεμόνι. Πλούσιο σε λυκοπένιο, είναι ποτό αντιοξειδωτικό, διουρητικό, βοηθά το ανοσοποιητικό, καθαρίζει τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.

1/2 μαρούλι, 1 μήλο κόκκινο, χυμό από 1 πορτοκάλι, 2 χουρμάδες, 1 πρέζα κανέλα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Κ και C, λιποδιαλυτικό, βοηθάει στην πέψη, μειώνει τη χοληστερίνη.

1 αχλάδι, 1 ακτινίδιο, 1/2 αβοκάντο, 1 χούφτα βατόμουρα κατεψυγμένα, 1 χούφτα φρέσκο σπανάκι. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, αποτοξινωτικό, ευεργετικό για το δέρμα, βοηθάει στην απώλεια βάρους.

1 μήλο, 2 καρότα, χυμό από 1 λεμόνι, 5-6 μαρουλόφυλλα, 1 πράσινη πιπεριά, 1/2 ματσάκι μαϊντανό, 1 παντζάρι. Πλούσιο σε β-καροτίνη, βιταμίνη C και σίδηρο, είναι αποτοξινωτικό, βοηθάει το ανοσοποιητικό.

1 μαρούλι, 1 μπανάνα, 1 ματσάκι μέντα ή δυόσμο. Είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης C και πλούσιο σε κάλιο, χαλαρωτικό, διουρητικό, αντιφλεγμονώδες.

Αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε όσο νερό θέλετε ώστε να επιτύχετε το επιθυμητό αραίωμα. Αν πάλι χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή, ρίξτε προαιρετικά λίγο νερό για να γίνει πιο εύπεπτος ο χυμός.