Είναι οι χυμοί πανάκεια;

Είναι μία από τις πιο υγιεινές επιλογές για τα παιδιά αλλά και όσους ακολουθούν ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο. Ή μήπως όχι; Οι χυμοί φρούτων φαίνεται ότι αρχίζουν να χάνουν την αίγλη τους μετά και την πρόσφατη απόφαση δημοτικού σχολείου στο Ντάγκεναμ του Λονδίνου που απαγορεύει την κατανάλωσή τους κατά τη διάρκεια του σχολικού ωραρίου.

Με μια επιστολή στους γονείς των μαθητών, η διευθύντρια του σχολείου Valence Ελίζαμπεθ Τσάπλιν τούς ενημέρωνε για τον νέο κανόνα, σύμφωνα με τον οποίο στο κολατσιό που παίρνουν οι μαθητές από το σπίτι δεν θα συμπεριλαμβάνεται το χάρτινο κουτάκι με τον φρουτοχυμό. Κι αυτό γιατί, σύμφωνα με την ανακοίνωση, οι χυμοί περιέχουν τόση ζάχαρη όση και αρκετά αναψυκτικά που κυκλοφορούν στην αγορά. Η απόφαση αυτή έχει ανοίξει εκ νέου τη συζήτηση για το πόσο καλό κάνουν οι χυμοί, πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνονται και το τι θα πρέπει να αποφεύγουν οι καταναλωτές. Σύμφωνα με τους έλληνες επιστήμονες πάντως, οι χυμοί φρούτων – κυρίως κάποιες κατηγορίες που κυκλοφορούν στην αγορά – ναι μεν περιέχουν ζάχαρη, ωστόσο αυτό σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι πρόκειται για διατροφικά σκουπίδια.

Οπως επισημαίνει ο πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων και επιστημονικός συνεργάτης στη Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Γρηγόρης Ρίσβας, «όταν μιλούν στο εξωτερικό για χυμό, τις περισσότερες φορές δεν εννοούν τον 100% φυσικό χυμό».

Είναι ενδεικτικό ότι μελέτη που έγινε από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο έδειξε ότι τα παιδιά – κυρίως στην προεφηβική ηλικία – στη χώρα μας καταναλώνουν περίπου ενάμισι ποτήρι χυμό φρούτων την εβδομάδα. «Κι αυτό πάλι εξαρτάται από τις διατροφικές συνήθειες που έχει κάθε οικογένεια. Σημαντικό είναι πάντως να επιλέγονται οι 100% φυσικοί χυμοί χωρίς προσθήκη ζάχαρης, που μπορεί κανείς να τους βρει στην αγορά, και όχι οι χυμοί νέκταρ ή τα φρουτοποτά τα οποία περιέχουν ζάχαρη. Σε κάθε περίπτωση πρέπει να διαβάζουμε τις ετικέτες στις συσκευασίες πριν αγοράσουμε» υπογραμμίζει ο κ. Ρίσβας.  Ούτε οι φρέσκοι φυσικοί χυμοί ξεφεύγουν από τον μπελά της ζάχαρης και των θερμίδων, αφού θεωρούνται μεν μια άκρως υγιεινή επιλογή, η δε κατανάλωσή τους χρειάζεται… μέτρο. «Οι φρέσκοι φυσικοί χυμοί προσφέρουν όχι μόνο γεύση αλλά και οφέλη στην υγεία, καθώς είναι σημαντικές διατροφικές πηγές βιταμινών όπως η C, Α, Ε αλλά και του συμπλέγματος Β. Περιέχουν άμεσα απορροφήσιμα σάκχαρα, τα οποία προσφέρουν άμεση τόνωση στα χαμηλά επίπεδα γλυκόζης του οργανισμού, ενώ οι ηλεκτρολύτες τους προσφέρουν άμεση αναπλήρωση των επιπέδων τους, ειδικά μετά την άσκηση ή την έντονη δραστηριότητα. Η κατανάλωση φυσικών χυμών είναι ισοδύναμη με την κατανάλωση φρούτων, με μία όμως σημαντική διαφορά: οι χυμοί δεν περιέχουν τις φυτικές ίνες που βρίσκουμε στα φρούτα – τόσο στη σάρκα όσο και στις φλούδες τους» εξηγεί στα «ΝΕΑ» ο κλινικός διαιτολόγος – βιολόγος, προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών Λαϊκό Χάρης Δημοσθενόπουλος.

Υγιεινοί αλλά με προσοχή. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, δύο είναι τα βασικότερα στοιχεία που πρέπει να προσέχουμε στην κατανάλωση χυμών για να μην πέσουμε στη διατροφική παγίδα. «Το πρώτο αφορά την απουσία των φυτικών ινών που έχει ως αποτέλεσμα η κατανάλωσή τους να μην προσφέρει τον κορεσμό του φρούτου και επίσης τα επίπεδα γλυκόζης του αίματος να αυξάνονται πιο γρήγορα και πιο απότομα. Το δεύτερο στοιχείο αφορά τις θερμίδες, αφού οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί έχουν περισσότερες θερμίδες και φρουκτόζη από ό,τι τα φρούτα ανά μερίδα, δεδομένου ότι είναι πιο συμπυκνωμένοι. Η κατανάλωση χυμών είναι σκόπιμο να μην ξεπερνά τα 240 ml την ημέρα. Για τους διαβητικούς ή όσους έχουν αυξημένα τριγλυκερίδια καλό είναι να αποφεύγονται ή να περιορίζεται στα 150 ml» προσθέτει.  

Πρόσφατη έρευνα της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ έδειξε ότι όσοι έπιναν έναν χυμό φρούτων κάθε ημέρα αύξησαν τις πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 έως και 21%, ενώ όσοι αντικαθιστούσαν τρεις μερίδες φρούτων την εβδομάδα με ολόκληρα φρούτα μείωναν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη κατά 7%. Ωστόσο, οι επιστήμονες είναι κατηγορηματικοί: δεν θα πρέπει να δαιμονοποιούμε τους 100% φυσικούς χυμούς. «Είναι καλύτερο να τρώμε τα φρούτα (2-4 την ημέρα), αλλά το δεύτερο καλύτερο είναι να πίνουμε τους χυμούς τους αν θέλουμε να καλύψουμε τις ανάγκες μας σε βασικές βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Οι χυμοί φρούτων μπορεί να συμβάλουν ακόμη και στο να συνηθίσουν τα παιδιά στη γεύση και κατά συνέπεια στην κατανάλωση των φρούτων, αυξάνοντάς τα έτσι στη μετέπειτα ζωή τους, αρκεί να πρόκειται για φρέσκους χυμούς και σε μικρές ποσότητες» σημειώνει ο κ. Δημοσθενόπουλος.