Οσκαρ γεύσης στα αμπελόφυλλα της Μαριάννας

Κατάφερε να δει τα προϊόντα της να φτάνουν μέχρι την Ιαπωνία και να εξάγονται σε χώρες όπως οι Γερμανία, Αυστρία, Ελβετία, Ισπανία, Βρετανία, Σουηδία και Νορβηγία.

 Η Μαριάννα Καζάκη, κινητήριος δύναμη του αμπελουργικού οίκου Καζάκη που βρίσκεται στη Νέα Γωνιά Χαλκιδικής, με «κληρονομιά» τις γεύσεις τής παιδικής της ηλικίας στην ταβέρνα του πατέρα της στην Απολλωνία, κατάφερε να δει τα αμπελόφυλλα, τα ντολμαδάκια, τα αμπελοβλάσταρα και το πετιμέζι της να βραβεύονται τον περασμένο Αύγουστο στον πιο δύσκολο διαγωνισμό γεύσης του κόσμου, τον Great Taste.

 Εναν διαγωνισμό – που παρομοιάζεται με τα Οσκαρ της γεύσης – με περισσότερους από 400 συνολικά κριτές και χιλιάδες ώρες «τυφλών» δοκιμών, κατά τη διάρκεια των οποίων δεν υπάρχει η παραμικρή αναφορά στη συσκευασία ή τη μάρκα των προϊόντων, αφού σερβίρονται χωρίς το περιτύλιγμα ή το βάζο τους.

 «Είχαμε ήδη τοποθετήσει τα Προϊόντα Μαριάννας στο νέο κατάστημα The Life Goddess στο Λονδίνο και περιμέναμε να διαβάσουμε τα σχόλια των κριτών, προκειμένου να προσαρμόσουμε τα είδη μας στις απαιτήσεις της βρετανικής αγοράς. Φανταστείτε την έκπληξή μας όταν μάθαμε πως βραβεύτηκαν και τα έξι προϊόντα που υποβάλαμε στον διαγωνισμό», λέει η Μαριάννα Καζάκη.

 Σήμερα τα έξι βραβευμένα προϊόντα κάνουν ήδη διεθνή καριέρα. Πρόκειται, για παράδειγμα, για τα βιολογικά αμπελοβλάσταρα σουλτανίνας από τα αμπέλια της οικογένειας Καζάκη, διατηρημένα σε βιολογικό ξίδι παλαιωμένο για πέντε χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Οι κριτές του Great Taste τους απένειμαν δύο αστέρια, όπως επίσης και στα Ντολμαδάκια Μαριάννας, το πιο καινούργιο προϊόν της οικογένειας Καζάκη, που πρωτοπαρουσιάστηκε στην έκθεση Slow Food 2012 και παρασκευάζεται από βιολογικά αμπελόφυλλα, ρύζι και πολλά μυρωδικά. Την εξάδα των εξαγωγών συμπληρώνουν τα βιολογικά αμπελόφυλλα, το βιολογικό πετιμέζι, η βιολογική μαρμελάδα πορτοκάλι – περγαμόντο και η χειροποιήτη τυρόπιτα (παρασκευάζεται, όπως όλες οι πίτες, από τον γυναικείο συνεταιρισμό Γωνιάτισσες).

 «Οι κριτές του διαγωνισμού δοκίμασαν τη μερίδα τους και ζητούσαν κι άλλη», σχολιάζει για τη βραβευμένη τυρόπιτα η κυρία Καζάκη, που εξηγεί ότι πρόκειται για 100% χειροποίητο προϊόν και ότι για ένα κιλό χρησιμοποιούνται 170 γραμμάρια φέτας ΠΟΠ.

Τον Οκτώβριο ακολούθησε νέα διάκριση, καθώς τα Προϊόντα Μαριάννας τιμήθηκαν μαζί με άλλες καινοτόμες μικρές επιχειρήσεις σε ειδική εκδήλωση για επιχειρηματίες από τον Πρόεδρο της Δημοκρατίας Κάρολο Παπούλια.

Σήμερα το 25% και πλέον του ετήσιου τζίρου της οικογενειακής επιχείρησης Καζάκη προέρχεται πλέον από εξαγωγές.

 Η Μαριάννα Καζάκη βρήκε το μυστικό της επιτυχίας στα αμπελοχώραφα του πεθερού της στη Νέα Γωνιά Χαλκιδικής. Εκανε μόδα τα αμπελόφυλλα στην περιοχή του Αγίου Παύλου, παρακινώντας και άλλους παραγωγούς να ασχοληθούν με το αντικείμενο.

 Η πρώτη παραγωγή το 1993 δεν ξεπερνούσε τα 500 βάζα και λόγω της μεγάλης ανταπόκρισης η οικογενειακή επιχείρηση αποφάσισε να επεκταθεί. Σήμερα η παραγωγή ξεπερνά τα 120.000 βάζα ετησίως. Σταθμός στην ιστορία της εταιρείας είναι και όταν το 1994 τα αμπέλια έγιναν βιολογικά, καθώς επίσης όταν το 1999 οι πελάτες άρχισαν να ζητούν βρασμένα ντολμαδάκια ημέρας κατόπιν παραγγελίας. Ετσι γεννήθηκε και η ιδέα για καταψυγμένο ωμό ντολμαδάκι, το πιο καινούργιο προϊόν της οικογένειας Καζάκη και ένα από τα πιο επιτυχημένα.