[Η ιστορία της ημέρας] Βακτήριο-δολοφόνος εκτοξεύει τις τιμές των στρειδιών

Οι Γάλλοι τα ονομάζουν «φρούτα της θάλασσας» και τα τιμούν ιδιαιτέρως στα τραπέζια τους με κάθε ευκαιρία και όχι μόνο σαν σαρακοστιανά, όπως εμείς οι Ελληνες. Ενόψει των εορτών των Χριστουγέννων όμως, οι καλλιεργητές στρειδιών κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου. Προειδοποιούν για ελλείψεις στην αγορά, εξαιτίας ενός βακτηρίου με την τρομακτική ονομασία «βίμπριο εστουαριάνους». «Από το 2012 παρατηρούμε ότι το καλοκαίρι λόγω της αύξησης της θερμοκρασίας και της περιεκτικότητας αλατιού στη θάλασσα ευνοείται η ανάπτυξη του βακτηρίου αυτού που σκοτώνει τα ενήλικα στρείδια», δηλώνει ο Ντιντιέ Γκεριό, υποδιευθυντής της Γενικής Διεύθυνσης Τροφίμων της Γαλλίας.

«Πρόκειται για καταστροφή. Απαιτούνται τρία χρόνια για να γίνει εμπορεύσιμο ένα στρείδι. Το βίμπριο εστουαριάνους πλήττει συνήθως από το 30% έως το 80% μιας καλλιέργειας, αλλά τις προάλλες ένας συνάδελφός μου με πληροφόρησε με δάκρυα στα μάτια ότι έχασε ολόκληρη την παραγωγή του», τόνισε η Βερονίκ Ζιλαρντό, παραγωγός του διάσημου στρειδιού που φέρει το επώνυμό της – η οικογένειά της καλλιεργεί από το 1898 όστρακα στον Ατλαντικό, στην πόλη Λα Ροσέλ της Δυτικής Γαλλίας.

Τα τελευταία χρόνια η παραγωγή στρειδιών έχει μειωθεί σε παγκόσμιο επίπεδο κατά 20% έως 25%, ενώ οι τιμές στη Γαλλία την τελευταία πενταετία έχουν εκτιναχθεί κατά 50% υψηλότερα. Οι ειδικοί περιμένουν τα Χριστούγεννα νέες ανατιμήσεις από 6% έως 15%, ανάλογα με την ποιότητα του προϊόντος. Κρίμα που τα ελληνικά νερά φαίνεται πως δεν ευνοούν την καλλιέργεια στρειδιών – κάποιες προσπάθειες στη Μυτιλήνη δεν στέφθηκαν με επιτυχία.