Ντολμαδάκια με ονοματεπώνυμο

Η οικογένεια Καζάκη έμενε στη Θεσσαλονίκη. Το κτήμα με τα αμπέλια που είχαν στη Χαλκιδική ήταν μια εύκολη ασχολία για τα Σαββατοκύριακα. Το αμπέλι δεν απέδιδε τόσο πολύ σε σταφύλι. «Διαπιστώσαμε ότι στην αγορά, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα αμπελόφυλλα, δημιουργείται μεγάλο κενό. Γι’ αυτό και σκέφτηκα ότι θα μπορούσαμε να μπούμε σε αυτό το κομμάτι. Αρχικά δειγματίζοντας σε φίλους και γνωστούς και από τον δεύτερο – τρίτο χρόνο έκανα το άνοιγμα σε επαγγελματίες και καταστήματα. Επενδύσαμε στη γη, την πρώτη ύλη μας, καθώς θέλαμε το προϊόν μας να είναι βιολογικό», εξηγεί η Μαριάννα Καζάκη. Από τα 500 βαζάκια με αμπελόφυλλα που έβγαλε στην αγορά η κ. Καζάκη, πριν από περίπου 20 χρόνια, έφτασε πλέον τα 100.000! «Κάναμε εργαστήριο για τυποποίηση των αμπελόφυλλων και πριν από δύο χρόνια βγάλαμε στην αγορά και το έτοιμο, κατεψυγμένο ντολμαδάκι. Τα τελευταία χρόνια, βέβαια, στην επιχείρηση μπήκαν και οι δύο γιοι, ο καθένας από τους οποίους ανέλαβε τον τομέα του». Από το 2011 η οικογενειακή επιχείρηση Καζάκη έχει κάνει δυναμικό άνοιγμα στο εξωτερικό και μάλιστα συνεργάζεται και με Ελληνες, οι οποίοι έχουν φύγει από τη χώρα κι έχουν ανοίξει εστιατόρια ή ντελικατέσεν σε Μεγάλη Βρετανία, Γαλλία και Ελβετία κυρίως.