Παραδοσιακό ριζότο από τη Γουμένισσα

Είχε πάθος με τις παραδοσιακές συνταγές. Σε ένα σεμινάριο με παραδοσιακά τρόφιμα που παρακολούθησε η Δήμητρα Δάρτση, κατάλαβε ότι θα μπορούσε να το προσπαθήσει, κι ας μην είχε αρχικά τις γνώσεις. Ετσι, το 2000 ξεκινά στο χωριό Γρίβα του όρους Πάικου, στην περιοχή της Γουμένισσας, το εργαστήριο. «Στην αρχή ήταν δύσκολα. Στηρίχθηκα σε συνταγές παραδοσιακές, των γιαγιάδων μας, ωστόσο επειδή δεν είχα και την τεχνογνωσία, έκανα μόνη μου ένα ένα τα βήματα, βλέποντας ποιο είναι το λάθος και πώς θα μπορέσω να προσφέρω την ίδια γεύση και ποιότητα κάθε φορά. Οταν πια κατάφερα να τα εξασφαλίσω, έδωσα βάρος στη σωστή παρουσίαση, έτσι ώστε το ποιοτικό προϊόν να τραβήξει με την εμφάνισή του την προσοχή».

Στην οικοτεχνία Γουμένισσες μπήκε και η κόρη τής κ. Δάρτση, Αννα Κέζου, και πλέον εκτός από τις μαρμελάδες για τις οποίες η επιχείρηση έγινε γνωστή, οι ιδιοκτήτριες έκαναν έρευνα για το τι λείπει από την ελληνική αγορά. Μια καινοτόμος ιδέα, η οποία ήρθε έπειτα από έλεγχο, ήταν και το παραδοσιακό ριζότο σε πακέτο με βασιλομανίταρα ή γεμιστές πιπεριές αλλά και το μακεδονικό κυδωνόπαστο, για το οποίο στηρίχθηκαν σε συνταγές γιαγιάδων. Μάλιστα, ήδη η οικοτεχνία των δύο γυναικών έχει ξεκινήσει και μικρές εξαγωγές σε Αγγλία, Βέλγιο, ΗΠΑ, ακόμη και… Κίνα.