Μπακαλιάρος στον φούρνο με χορταρικά

Από την προηγουμένη ξεπλένουμε καλά τον μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε κομμάτια και τον βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό το οποίο αλλάζουμε τακτικά. Αν θέλουμε στο τελευταίο νερό μπορούμε να προσθέσουμε γάλα, οπότε το κρέας του θα γίνει πιο αφράτο και πιο λευκό. Οταν ξαρμυρίσει καλά, ξεπλένουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα σουρώνουμε.  

Κόβουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια και τις σκελίδες του σκόρδου στη μέση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τα σοτάρουμε όλα μαζί ώσπου να χρυσίσουν, ανακατεύοντας κάθε τόσο με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τα σέσκουλα και το σπανάκι και ανακατεύουμε ώσπου να μαραθούν. Στη συνέχεια βάζουμε 2 ποτήρια νερό, την ντομάτα, το αλατοπίπερο και αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε τις πατάτες, από πάνω τα χορταρικά, τα στρώνουμε να πάνε παντού και πάνω πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Ρίχνουμε το ζουμί και λίγο ακόμη λάδι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για περίπου μία ώρα. Το φαγητό σερβίρεται χλιαρό με λίγο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εξίσου ευχάριστα όμως τρώγεται και κρύο.Μπορείτε να το μαγειρέψετε και στην κατσαρόλα αρκεί να είναι φαρδιά και χαμηλή, και όση ώρα βράζει να μην το ανακατέψετε καθόλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φλιτζάνι του καφέ σταφίδες και 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι.

ΥΛΙΚΑ
Για 4-6 μερίδες
1 φύλλο μπακαλιάρο παστό (περίπου 1-1½ κιλό)
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μεγάλο πράσο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 
1 1/2 κιλό χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, ραδίκια, ζοχοί, καυκαλήθρες κ.λπ.) 
4 πατάτες χοντροκομμένες
1  φλ. ελαιόλαδο
Aλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο
Λεμόνι