Αγριογούρουνα ελευθέρας βοσκής

Εδώ και δώδεκα χρόνια ο Θεμιστοκλής Τζανάκης ασχολείται επαγγελματικά με την εκτροφή «του καλύτερου κρέατος που μπορείς να φας», του αγριογούρουνου, στα Αφράτα Κολυμβαρίου. Αν και έχει περάσει τα 70 του, είναι ο μοναδικός στη Δυτική Κρήτη που διατηρεί φάρμα, τα ζώα της οποίας βόσκουν ελεύθερα σε μια έκταση 15 – 20 στρεμμάτων. Στον περιφραγμένο αυτόν χώρο, σε χαράδρα κοντά στη θάλασσα, συνηθίζει να μαζεύει χόρτα, αλλά και χαρούπια από τα δέντρα του – το ιδανικό φρούτο για τα γουρουνάκια του, που φτάνουν σήμερα τα 60 μεγάλα και μικρά. Καθημερινά έχει να ετοιμάσει γι’ αυτά κριθάρι και καλαμπόκι, να γεμίσει τις γούρνες τους με καθαρό νερό, να κάνει κι ένα σωρό άλλες αγροτικές εργασίες. Στο τέλος, διαθέτει το προϊόν του σε κρεοπωλεία, κυρίως στα Χανιά, αλλά και στους γειτονικούς νομούς Ρεθύμνου και Ηρακλείου. Πέρυσι, πάντως, δεν έπιασε καλά λεφτά, καθαρά μόλις 4 ευρώ ανά κιλό.