Προσοχή στο κόκκινο κρέας

Η στήλη σήμερα θα έπρεπε να έχει τίτλο «Ζητήματα καρδιάς… και όχι μόνο» και τούτο γιατί εκτός από την καρδιά ασχολείται και με τον καρκίνο. Αιτία, μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «Archives of Internal Medicine», σύμφωνα με την οποία το κόκκινο κρέας αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου και θανατηφόρων καρδιοπαθειών.

Πρόκειται για μια μελέτη με 120.000 άτομα που ξεκίνησε από τις αρχές της δεκαετίας του ‘80. Οι ερευνητές αυτοί προτείνουν την υποκατάσταση του κόκκινου κρέατος με ψάρια, πουλερικά και παξιμάδια ή καρύδια.

Το Βρετανικό Ιδρυμα Καρδιολογίας, κρατώντας μετριοπαθή στάση, συνιστά την όσο το δυνατόν αραιότερη κατανάλωση του κόκκινου κρέατος.

Οσον αφορά τις καρδιοπάθειες, η πιθανότητα να προκληθεί από το κρέας θανατηφόρα καρδιοπάθεια ανέρχεται στο 21% ενώ η πιθανότητα για θανατηφόρους καρκίνους στο 16%, ιδίως όταν το κόκκινο κρέας είναι μεταποιημένο, όπως π.χ. λουκάνικα, μπέικον κ.λπ. Βέβαια κατά «το ένας μάρτυρας ίσον κανένας μάρτυρας», και στην Ιατρική ισχύει το «μία μόνο μελέτη ίσον καμιά μελέτη».

Ομως και τον περασμένο Ιανουάριο δημοσιεύθηκε μια αντίστοιχη μελέτη στη Βρετανική Επιθεώρηση Καρκίνου που υποστήριζε ότι τα μεταποιημένα κρέατα (όπως π.χ. το μπέικον ή τα λουκάνικα) ενοχοποιούνται για καρκίνους και ειδικότερα για τον καρκίνο του παγκρέατος.

Μάλιστα, οι επιστήμονες προσδιόρισαν ότι με κατανάλωση 50 gr την ημέρα αυξάνεται η πιθανότητα καρκίνου του παγκρέατος κατά 19%. Με κατανάλωση 100 gr την ημέρα η αντίστοιχη αύξηση ανέρχεται σε 38% . Οι εργασίες αυτές έπεισαν τη βρετανική κυβέρνηση να εκδώσει οδηγία σύμφωνα με την οποία οι Βρετανοί δεν θα πρέπει να καταναλώνουν ημερησίως περισσότερο από 70 gr μεταποιημένου κρέατος, δεδομένου ότι η κατανάλωση 100 gr μεταποιημένου κρέατος ημερησίως, σύμφωνα με την ίδια μελέτη, αυξάνει την πιθανότητα καρκίνου από το 19% στο 38%.

Οι μελέτες αυτές αποτελούν μια προειδοποίηση γι’ αυτούς που καταναλώνουν καθημερινά κρέας να το περιορίσουν γιατί – εάν δεν διαθέτουν προστατευτικά γονίδια – είναι επιρρεπείς σε καρκίνους ή θανατηφόρες καρδιοπάθειες.

Τέλος, καλό είναι να μην ξεχνάμε ότι η μεσογειακή δίαιτα είναι η σωστή δίαιτα που προστατεύει από αυτές τις παθήσεις. Μήπως λοιπόν είναι καιρός να θυμηθούμε το διαιτολόγιο των παππούδων μας, αφού τώρα το επικαλούνται όλοι εκτός από εμάς;