Καλύτερο το λευκό κρέας, ακόμη και επεξεργασμένο

Οσον αφορά τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, στη σύστασή τους περιλαμβάνονται ορισμένα χημικά πρόσθετα, η υπερκατανάλωση των οποίων εκτιμάται πως ευνοεί την ανάπτυξη καρκίνου. Και σε αυτήν την περίπτωση όμως το λευκό κρέας είναι καλύτερο από το κόκκινο. «Το λευκό με το κόκκινο επεξεργασμένο κρέας έχουν διαφορετικό κίνδυνο. Μπορεί να έχουν τα ίδια συντηρητικά και να έχουν υποστεί παρόμοια επεξεργασία, αλλά η βραστή γαλοπούλα και το κοτόπουλο, για παράδειγμα, είναι διατροφικά πολύ καλύτερα από το ζαμπόν», λέει ο κ. Ζαμπέλας. Οπως και το φιλέτο είναι συγκριτικά καλύτερο από ένα κρέας με αρκετό λίπος, όπως το σουβλάκι. Πάντως, κανένας ειδικός δεν προτείνει την πλήρη στέρηση του κόκκινου κρέατος, καθώς είναι πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου που είναι απαραίτητα στον οργανισμό.