Στον Ζαν Αντέλμ Μπριγιά-Σαβαρέν και το βιβλίο του «Φυσιολογία της γεύσης» (1825) ανήκουν οι αφορισμοί που ακολουθούν (μετάφραση: Παναγιώτης Δασκαλόπουλος):

– «Πες μου τι τρως και θα σου πω τι είσαι».

– «Οποιος δέχεται τους φίλους του στο σπίτι και δεν φροντίζει προσωπικά το γεύμα που ετοιμάζεται γι’ αυτούς, δεν είναι άξιος να έχει φίλους».

– «Η κουζίνα είναι η αρχαιότερη τέχνη γιατί ο Αδάμ γεννήθηκε νηστικός».

-«Η μοίρα των εθνών εξαρτάται από τη διατροφή τους».

-«Το τραπέζι είναι το μόνο μέρος στο οποίο ποτέ δεν πλήττει κανείς την πρώτη ώρα».

-«Γίνεσαι μάγειρας αλλά γεννιέσαι ψήστης».

-«Οπως κι αν φανταζόμαστε τη λαιμαργία, της αξίζουν μόνο το εγκώμιο και η ενθάρρυνση».

-«Ενα γεύμα χωρίς τυρί είναι μια ωραία γυναίκα που της λείπει ένα μάτι».