Ο Σαλονικιός που γλυκαίνει με λουκουμάδες τους Καταλανούς

«Δεν έψαχνα κάποια διέξοδο, απλά περίμενα κάτι καινούργιο στη ζωή μου. Η σκέψη, πάντως, “πάω να ανοίξω ένα μαγαζί με λουκουμάδες” ή γενικότερα “φεύγω στο εξωτερικό για να ξεκινήσω μια δική μου επιχείρηση” δεν υπήρχε στο μυαλό μου όταν έμπαινα στο αεροπλάνο για την Ισπανία…».

Από τουρίστας στη Βαρκελώνη το 2006, σήμερα είναι αυτοδημιούργητος επιχειρηματίας εκεί. Από τη στιγμή που ο 32χρονος Σαλονικιός Πέτρος Πασχαλίδης το τόλμησε, η «γλυκιά» έμπνευσή του μοιάζει να του αποδίδει καρπούς – από το ξεκίνημά του κιόλας.

«Στην Ελλάδα εργαζόμουν στη διαφήμιση, ως art director. Αυτό έκανα και τα πρώτα χρόνια εδώ. Μέχρι και τον περασμένο χειμώνα που αποφάσισα να κάνω κάτι τελείως άσχετο, αλλά δικό μου. Ανοιξα λοιπόν ένα μαγαζί, το “Lukumas”, που θα το έλεγα απλά “λουκουματζίδικο”…», λέει σήμερα στα «ΝΕΑ».

Για τον νεαρό επιχειρηματία η διαβίωση στην Ισπανία, έναντι της σημερινής Ελλάδας, είναι καλύτερη. «Είναι μάλλον αστείο να πει κανείς πως είναι τυχερός που μένει εδώ, σε μια χώρα με 20% ανεργία. Αισθάνομαι, όμως, τυχερός που μπορώ να ζω αξιοπρεπώς σε μια πόλη που μου αρέσει πολύ», λέει.

Να ξενιτευτεί μόνιμα, «έτυχε», όπως λέει χαρακτηριστικά, δεν ανήκει στη γενιά που αναζητά συνειδητά επαγγελματική διέξοδο εκτός συνόρων. «Η πόλη αυτή μου άρεσε και είπα να τη γνωρίσω καλύτερα. Στην πραγματικότητα, δεν το σκέφτηκα και πολύ όταν το έκανα…», εξηγεί. Η ενασχόλησή του, πάντως, μ’ ένα τέτοιο γλυκό αντικείμενο έχει πίσω της υπόβαθρο. «Δεν τον επέλεξα εγώ τον λουκουμά. Αυτός με επέλεξε, καθώς οι γονείς μου έχουν αντίστοιχο εργαστήριο στη Θεσσαλονίκη. Οι Ισπανοί δεν έχουν τον δικό μας λουκουμά», περιγράφει.

Στην πράξη, επέλεξε να στήσει το μαγαζί του στην Gràcia. Μια περιοχή που συνεχίζει να έχει τον χαρακτήρα της γειτονιάς, με πεζόδρομους, μικρά καταστήματα και πολλές μικρές πλατείες.

Ο Πέτρος Πασχαλίδης φτιάχνει ο ίδιος τα γλυκίσματά του, που σερβίρουν μαζί με καφέ, χυμούς και άλλα ροφήματα οι δύο υπάλληλοί του.

«Δεν πρόκειται για ζαχαροπλαστείο. Δεν ήθελα να μπλέξω διαφορετικά ήδη γλυκών, γιατί δεν θα είχε νόημα να κάνω “άλλο ένα ζαχαροπλαστείο”. Στο μαγαζί μας θα βρεις κυρίως λουκουμάδες, σε διαφορετικές φόρμες και συνδυασμούς επικάλυψης – γέμισης. Μιλάμε για τον “λουκουμά παραλίας”: αυτόν με τη ζάχαρη, που τουλάχιστον στα παιδικά μου χρόνια έβρισκες σ’ όλα τα σχολικά κυλικεία. Αυτός ο κλασικός είναι που έχει και τη μεγαλύτερη ζήτηση, ενώ και οι γεμιστοί με σοκολάτα φουντουκιού αρέσουν πολύ…», αναφέρει ο κ. Πασχαλίδης.