Σουφλέ με κολοκυθάκια
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
2 λεπτά 500 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
1-2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες
ελαιόλαδο
2 κουτ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουτ. ψιλοκομμένο δυόσμο
50 γρ. βούτυρο και ακόμα λίγο για να αλείψουμε τα σκεύη
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 ml χλιαρό γάλα
50 γρ. τριμμένη γραβιέρα Κρήτης
4 αυγά (ξεχωριστά το ασπράδι με τον κρόκο)
αλάτι, πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και με ένα πιρούνι τα ομογενοποιούμε.
Σε ένα κατσαρολάκι λειώνουμε το βούτυρο και το δουλεύουμε 1-2 λεπτά με το αλεύρι και προσθέτουμε το χλιαρό γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Οταν η μπεσαμέλ είναι έτοιμη την αφήνουμε να πάρει μια βράση και τη βγάζουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε την μπεσαμέλ με τα κολοκυθάκια και προσθέτουμε χτυπημένους τους κρόκους και το τυρί. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε προσεκτικά στο μείγμα των κολοκυθιών. Τα μοιράζουμε σε 6 βουτυρωμένα ατομικά σουφλέ και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς γύρω στα 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρονται αμέσως.
Google news
