Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα και… καλό φαγητό

«Δεν μπορώ να πάω διακοπές στην Άνδρο και να μη γευτώ το παραδοσιακό φαγητό, τη φρουτάλια. Άλλωστε μόνο εδώ μπορείς να βρεις την αυθεντική συνταγή, αφού το “μυστικό” κρύβεται στο γνήσιο τοπικό λουκάνικο».

Για τον 26χρονο Γιώργο Ματθαίο, ο συνδυασμός καλού φαγητού και ξεκούρασης γίνεται κάθε καλοκαίρι αυτοσκοπός. Κάθε χρόνο πριν πάρει την τελική απόφαση για το πού θα περάσει τις διακοπές του, ρίχνει μια ματιά όχι μόνο στις παραλίες και τη νυχτερινή ζωή των… υποψήφιων προορισμών αλλά και στην τοπική κουζίνα. «Το φαγητό που ξεχωρίζω είναι αυτό που έχει κάνει την κουζίνα της Άνδρου γνωστή απ΄ άκρη σ΄ άκρη. Η φρουτάλια, δηλαδή η παραδοσιακή ομελέτα με πατάτες και λουκάνικο, είναι το φαγητό που θα φάω κάθε φορά που θα βρεθώ στο κυκλαδονήσι και πάντα σε ταβέρνα με θέα το Αιγαίο», λέει στα «ΝΕΑ» ο νεαρός οικονομολόγος.

Για τους καλοφαγάδες οι καλοκαιρινές διακοπές δεν είναι μόνο βουτιές στις παραλίες ή ποτό στα γραφικά σοκάκια των νησιών. Αυτός είναι και ο λόγος που αρκετοί πριν ετοιμάσουν τις βαλίτσες τους, παίρνουν χαρτί και μολύβι και καταγράφουν ποιες περιοχές της χώρας μας κρύβουν γαστρονομικούς θησαυρούς. Τέσσερις Έλληνες σεφ ξεχωρίζουν τους δικούς τους αγαπημένους προορισμούς με κριτήριο τις τοπικές γεύσεις και προτείνουν διακοπές για καλοφαγάδες. «Ροφός με μπάμιες και φρέσκια ντομάτα είναι το πιάτο που ελευθερώνει το άρωμα του ψαριού, κρύβει μια Ελλάδα ολόκληρη. Συνδυάζει τη θάλασσα με το βουνό και είναι μια παραδοσιακή συνταγή που τη συναντάς σε ολόκληρη την Κρήτη και ιδιαίτερα στις ψαροταβέρνες του Ηρακλείου και των Χανίων», λέει ο σεφ Λευτέρης Λαζάρου. Δεν είναι όμως ο μόνος προορισμός, ο οποίος- σύμφωνα με τον σεφ- μπορεί να μείνει αξέ χαστος στους επισκέπτες. Για εκείνους που θα επιλέξουν βουνό αντί για θάλασσα για τις καλοκαιρινές τους διακοπές, ιδανικό προορισμό αποτελούν τα Ζαγοροχώρια. «Στο μέρος αυτό φτιάχνουν καταπληκτικές παραδοσιακές πίτες με σπιτικό φύλλο και με μεγάλη ποικιλία χόρτων. Για παράδειγμα, η πατσαβουρόπιτα είναι μια νόστιμη χορτόπιτα». Προσθέτει δε ότι και το νησί των Φαιάκων είναι ένας καλοκαιρινός προορισμός με πολλές γαστρονομικές προτάσεις. «Το μοναδικό μπουρδέτο της Κέρκυρας που φτιάχνεται από σκορπίνα βραστή, ντομάτα και κόκκινο καυτερό πιπέρι είναι αναμφίβολα το ιδανικό πιάτο για το νησί αυτό».

Κεφαλονιά και Ρόδος είναι τα δύο νησιά, τα οποία, όπως επισημαίνει η μαγείρισσα Τασία Δενδρινού, μπορούν να μαγέψουν τους τουρίστες, όχι μόνο με τη φυσική τους ομορφιά αλλά και με τα γευστικά πιάτα τους. «Το Φισκάρδο της Κεφαλονιάς είναι ένα μέρος με σπάνια γραφικότητα και ομορφιά. Εκεί μπορεί να φάει κανείς την κλασική αστακομακαρονάδα, για την οποία άλλωστε φημίζεται η περιοχή».

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

Για τους καλοφαγάδες οι διακοπές δεν είναι μόνο βουτιές ή νυχτερινή διασκέδαση, αλλά και γαστρονομικές ανακαλύψεις

Κάθε τόπος και η πίτα του

«ΟΙ ΟΝΕΙΡΕΜΕΝΕΣ Πρέσπες, που είναι υποτιμημένες, θα έπρεπε σίγουρα να συμπεριληφθούν στους γαστρονομικούς προορισμούς της καλοκαιρινής περιόδου», τονίζει ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης. Η τσουκνιδόπιτα, μια πίτα φτιαγμένη από τσουκνίδες, είναι το πιάτο που προτείνει και προσφέρεται συνήθως ως πρωινό στα παραδοσιακά καταλύματα.

Η Ζάκυνθος επίσης με τη μοναδικότητά της είναι για τον σεφ ένας ακόμη ιδανικός καλοκαιρινός προορισμός. «Από γαστρονομική σκοπιά την προτείνω για την μπακαλιαρόπιτά της, μια πίτα δηλαδή φτιαγμένη από μπακαλιάρο και με ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ότι δεν τη συναντάμε πουθενά αλλού».

Για εκείνους που θα θελήσουν να επιλέξουν ένα ήσυχο μέρος για τις καλοκαιρινές τους διακοπές, μακριά από τον τουρισμό και σε ένα υπέροχο φυσικό τοπίο, η Άρτα αποτελεί τον ιδανικό προορισμό. «Το πιάτο που προτείνω για τους επισκέπτες της είναι το πλαστό, μια παραδοσιακή χορτόπιτα φτιαγμένη από καλαμποκάλευρο», αναφέρει ο σεφ.


Το μαστέλο κάνει τη διαφορά

ΤΟ ΚΑΛΟ ΦΑΓΗΤΟ, η φιλοξενία και οι προσιτοί άνθρωποι είναι τα στοιχεία που συνθέτουν την εικόνα της Σίφνου, σύμφωνα με τη Μυρσίνη Λαμπράκη. Είναι ένας ξεχωριστός καλοκαιρινός προορισμός, ο οποίος διατηρεί τις γαστρονομικές παραδόσεις.

«Το πιάτο που θα πρότεινα είναι το παραδοσιακό μαστέλο, δηλαδή κατσικάκι ψημένο σε πήλινο σκεύος», λέει η κ. Λαμπράκη. Στις επιλογές της για διακοπές με κριτήριο την τοπική κουζίνα περιλαμβάνει και την Ύδρα ως ιδανικό γαστρονομικό προορισμό, καθώς διαθέτει καταπληκτική αρχιτεκτονική και οικιστική δομή και οι συνταγές της είναι λίγες και απλές. «Χταπόδι στο νερό του είναι ένα πιάτο που αξίζει να δοκιμάσουν οι επισκέπτες του νησιού, ενώ για επιδόρπιο μπορούν να προτιμήσουν τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά».

Πραγματική εμπειρία, όπως προσθέτει, για τους επισκέπτες της αποτελεί η Σαμοθράκη, γιατί διαθέτει άγρια ομορφιά που θυμίζει περισσότερο Ελβετία παρά νησί. Άγριο κατσικάκι Σαμοθράκης ψητό στη σούβλα είναι ένα φαγητό που οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν στις περισσότερες παραδοσιακές ταβέρνες του νησιού.