Kayak… πύραυλος 4,5 εκατ. €

Η ιστορία άρχισε πριν από 18 χρόνια. Λίγοι φίλοι, σπιτικές συνταγές, καλά υλικά και αρκετό παγωτό ήταν αρκετά, αφού βγήκε το συμπέρασμα ότι κάτι έλειπε από την αγορά παγωτού στην Ελλάδα. Έτσι απλά γεννήθηκε, το 1991, η ιδέα της Κayak, που το ξεκίνημά της έγινε σε ένα μικρό εργαστήριο παγωτού 100 τ.μ. στην Αργυρούπολη. Σήμερα η Κayak έχει μετεξελιχθεί σε ελληνική εταιρεία γκουρμέ παγωτού και ο ρυθμός αύξησης των κερδών της είναι διψήφιος (το 2008 αυξήθηκαν κατά 17%), συνεργάζεται με διάσημους Έλληνες και ξένους σεφ και τολμά να σερβίρει στους καταναλωτές τις πιο παράξενες ελληνικές γεύσεις παγωτού.

«Αρχίσαμε να προσφέρουμε παγωτά έτσι ακριβώς όπως τα φτιάχναμε στο σπίτι μας για την οικογένειά μας με αγνά υλικά και φαντασία», εξηγεί ο Γιώργος Σταυρίδης, ιδρυτής της εταιρείας Κayak, ο οποίος αποφάσισε να μπει επαγγελματικά στον χώρο του παγωτού ένα απόγευμα, ενώ πειραματιζόταν στην κουζίνα του σπιτιού του παρέα με φίλους και σπιτικές συνταγές παγωτού.

Μέχρι τότε τα παγωτά στην Ελλάδα ήταν υπόθεση των μικρών συνοικιακών ζαχαροπλαστείων και μεγάλων βιομηχανιών παγωτού που συνεχίζουν ακόμα και σήμερα να μονοπωλούν τα ψυγεία των περίπτερων με περιορισμένο αριθμό γεύσεων. Ο Γιώργος Σταυρίδης σκέφτηκε ότι έπρεπε να προσφέρει κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα, γευστικά καινοτόμο και ταυτόχρονα γκουρμέ. Έτσι επιχείρησε να καλύψει το κενό στην ελληνική αγορά παγωτού και κατάφερε μέσα σε λίγα χρόνια να βάλει το παγωτό σε μπουτίκ κατά τα ιταλικά πρότυπα, να ανοίξει την αγορά του βιολογικού παγωτού στην Ελλάδα και να κεντρίσει τους Έλληνες καταναλωτές να δοκιμάσουν, μεταξύ άλλων γεύσε ων, παγωτό με μπίρα, σαφράν ή πιπέρι. Διψήφιος ο ρυθμός αύξησης των πωλήσεων
Σε μια εποχή που οι μεγάλες πολυεθνικές βιομηχανίες παγωτού βλέπουν σε παγκόσμιο επίπεδο τις πωλήσεις τους να συρρικνώνονται ενώ στην ελληνική αγορά οι πωλήσεις παγωτού ταυτίζονται με την καλοκαιρινή σεζόν, οι άνθρωποι της Κayak πιστεύουν ότι μπορούν να πωλούν παγωτό όλο τον χρόνο. Το 2008 ο τζίρος της εταιρείας έφτασε τα 4,51 εκατ. ευρώ, 10% ψηλότερα από όσο το 2007, ενώ τα κέρδη της αντιπροσωπεύουν 22% του κύκλου εργασιών της και διαμορφώθηκαν στα 988.000 ευρώ, αυξημένα κατά 17% σε σχέση με το 2007. Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2003 οι πωλήσεις της εταιρείας ήταν 2,14 εκατ. ευρώ, δηλαδή μέσα σε μια πενταετία διπλασιάστηκαν.

Τα επιχειρηματικά βήματα της οικογένειας Σταυρίδη (στην Κayak, εκτός από τον ιδρυτή της Γιώργο Σταυρίδη πρωταγωνιστικό ρόλο έχουν τα δυο παιδιά του, ο Άκης και η Σαλώμη) ήταν και παραμένουν αργά αλλά σταθερά, όπως λένε οι άνθρωποί της. Στόχο έχουν την παραγωγή παγωτών σύμφωνα με τις νέες τάσεις της παγκόσμιας αγοράς χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα.

Από τα 100 τ.μ. της Αργυρούπολης
Το έτος 2000 η επιχείρηση μεταφέρθηκε από το πρώτο εργαστήριο των 100 τ.μ. στην Αργυρούπολη σε ιδιόκτητο εργοστάσιο 2.000 τ.μ. στο Κορωπί, όπου και βρίσκεται πλέον η έδρα της Κayak. Ακολούθησαν, το 2004, η πιστοποίηση των προϊόντων της εταιρείας με ΙSΟ και ΗΑCCΡ, αλλά και η συνεργασία με τον γνωστό σεφ Στέλιο Παρλιάρο.

Το έτος 2006 θα μπορούσε να χαρακτηριστεί σταθμός για την παρουσία της εταιρείας στην ελληνική αγορά παγωτού, καθώς προσέφερε στους καταναλωτές το πρώτο ελληνικό βιολογικό παγωτό σε τέσσερις γεύσεις δημιουργώντας μια νέα αγορά. Παράλληλα άνοιξε την πρώτη μπουτίκ Κayak, στη Μύκονο. Ακολούθησαν βραβεία των προϊόντων της σε διεθνείς διαγωνισμούς και συνεργασίες με ξένους σεφ.

Φέτος η αναπτυξιακή πορεία της εταιρείας μπαίνει σε νέα φάση, καθώς ολοκληρώθηκε επένδυση 3,2 εκατ. ευρώ για την επέκταση της μονάδας της με τη δημιουργία δύο νέων εγκαταστάσεων 1.600 τ.μ. και την αγορά σύγχρονου εξοπλισμού. Έτσι η Κayak έχει πλέον παραγωγική δυναμικότητα 600-700 τόνων παγωτού ετησίως, ενώ διαθέτει αποκλειστικό χώρο παρασκευής παγωτού και ειδικό εργαστήριο έρευνας και ανάπτυξης καθώς και χημείο. Όπως χαρακτηριστικά λέει ο Άκης Σταυρίδης, διευθυντής πωλήσεων της Κayak, «χάρη στoν σύγχρονο εξοπλισμό και την ευελιξία της, η εταιρεία έχει τη δυνατότητα να παράγει γεύσεις σύμφωνα με τις ιδιαίτερες ανάγκες των πελατών της και τα συστατικά της προτίμησής τους.

Το παγωτό είναι τέχνη
Το παιχνίδι με τα υλικά και τις γεύσεις είναι για την Κayak η εξέλιξή της. Άλλωστε, στις 60 γεύσεις που διαθέτει το «χαρτοφυλάκιο» των παγωτών της, τίποτα δεν είναι συνηθισμένο. «Το παγωτό εμείς το θεωρούμε τέχνη και δεν το βλέπουμε μονοδιάστατα. Το βλέπουμε σε συνδυασμό με άλλες πρώτες ύλες, όπως το αλκοόλ για παράδειγμα. Οι ιδέες είναι άπειρες και για εμάς ο πειραματισμός και η δημιουργία νέων γεύσεων είναι ένα παιχνίδι που μας ιντριγκάρει όλο και περισσότερο. Έτσι μειώνουμε και την εποχικότητα που χαρακτηρίζει την αγορά», λέει ο Άκης Σταυρίδης.

Φέτος η αναπτυξιακή πορεία της εταιρείας μπαίνει σε νέα φάση, καθώς ολοκληρώθηκε επένδυση 3,2 εκατ. ευρώ για τη δημιουργία δύο νέων εγκαταστάσεων 1.600 τ.μ. και την αγορά σύγχρονου εξοπλισμού

Συνεργασίες για τη διάθεση των προϊόντων Κayak

Α-Β Βασιλόπουλος
Φίλιον
Degustation
Luteca Επιλεγμένα εστιατόρια και καφέ
Καταστήματα Κayak: δύο (Κηφισιά, Μύκονος). Σχεδιάζονται άλλα δύο έως το 2010

Περισσότερες μπουτίκ, νέες γεύσεις και Κayak στο εξωτερικό

Αναφερόμενοι στο μέλλον της εταιρείας, οι άνθρωποι της Κayak λένε ότι το ταξίδι μόλις άρχισε. Σύμφωνα με τον κ. Σταυρίδη, «η εταιρεία άρχισε να δραστηριοποιείται στον χώρο του παγωτού εξ ολοκλήρου στο κομμάτι που αφορά ξενοδοχεία, εστιατόρια και κέτερινγκ. Στη διαδρομή, ύστερα από συνεργασίες με καλά επιλεγμένα σημεία πώλησης, αρχίσαμε να γινόμαστε αποδεκτοί στη συνείδηση του καταναλωτικού κοινού και να μας αναζητούν παντού. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την αυξημένη ζήτηση για το παγωτό μας, γεγονός που μάς οδήγησε στη συνεργασία με την Α-Β Βασιλόπουλος (για ορισμένα καταστήματα), με καταστήματα delicatessen και επιλεγμένα σημεία πώλησης.

Στον κλάδο της εστίασης με δικά μας καταστήματα μπήκαμε το 2006, όταν η εταιρεία μας άνοιξε την πρώτη της μπουτίκ στη Μύκονο. Το 2008 ακολούθησε ακόμη μία, στην Κηφισιά.

Τώρα στα σχέδιά μας είναι η δημιουργία ακόμα δύο μπουτίκ με δική μας συμμετοχή. Αποφεύγουμε το franchise γιατί πιστεύουμε ότι έτσι διασφαλίζουμε την ποιότητά μας και την εικόνα μας στον καταναλωτή.

Όσο για το συσκευασμένο παγωτό, στα άμεσα σχέδιά μας είναι η περαιτέρω διείσδυσή μας με νέες γεύσεις στις υπάρχουσες συσκευασίες, νέα σημεία πώλησης, αλλά και η επέκτασή μας στο εξωτερικό, σε αγορές που έχουν δείξει ενδιαφέρον για τα προϊόντα μας».