Τι να τρώτε σε περίοδο οικονομικής κρίσης

Πολλά από τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι της τρίτης ηλικίας επιδεινώνονται είτε άμεσα είτε έμμεσα από τη φτωχή διατροφή. Συνήθως πρόκειται για ανεπαρκή πρόσληψη απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, φυτικών ινών και νερού. Προβλήματα υγείας όπως τα καρδιαγγειακά, η οστεοπόρωση, ο διαβήτης, οι ασθένειες των νεφρών, ακόμα και ο καρκίνος, επηρεάζονται από τροφές που καταναλώνονται ή δεν καταναλώνονται από τους ανθρώπους της τρίτης ηλικίας.

Εκτός από την ελλιπή ενημέρωση και τις κακές επιλογές, φαίνεται πως και η παγκόσμια οικονομική κρίση έχει επηρεάσει τη διατροφή των ηλικιωμένων. Οι χαμηλές συντάξεις και οι συνεχόμενες αυξήσεις στις τιμές διαφόρων προϊόντων και υπηρεσιών έχουν οδηγήσει τους ανθρώπους της τρίτης ηλικίας να κάνουν περικοπές και στον τομέα της διατροφής, προκειμένου να επιβιώσουν.

Η τρίτη ηλικία όπως και κάθε ηλικία έχει τις δικές της ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά. Οι επίσημες διατροφικές συστάσεις για τους ηλικιωμένους τονίζουν πως πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά τουλάχιστον έξι μερίδες προϊόντων με βάση το άμυλο (όπως ψωμί, δημητριακά, ρύζι, μακαρόνια, πατάτες), δίνοντας έμφαση στα ολικής άλεσης και σικάλεως, που προσφέρουν φυτικές ίνες, απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του εντέρου.

Τα αμυλούχα προϊόντα εξάλλου είναι αρκετά οικονομικά σε τιμή και υπάρχουν στο εμπόριο όλο τον χρόνο. Προσφέρουν αρκετές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, ενώ είναι χαμηλά σε λιπαρά και νάτριο, προστατεύοντας έτσι από τις υπερλιπιδαιμίες (αυξημένη χοληστερόλη και τριγλυκερίδια) και από την υπέρταση.

Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν επίσης πολύτιμες βιταμίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες που θωρακίζουν τον οργανισμό εναντίον του καρκίνου, καθώς και φυτικές ίνες, οι οποίες καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα και άλλα γαστρεντερολογικά προβλήματα.

Καθημερινά οι ηλικιωμένοι πρέπει να καταναλώνουν τρεις ή περισσότερες μερίδες λαχανικών και δύο ή και περισσότερα φρούτα. Ιδιαίτερη έμφαση πρέπει να δίνεται στα σκούρα πράσινα, πορτοκαλί, κίτρινα και κόκκινα φρούτα και λαχανικά.

Να προτιμάτε τα φρέσκα προϊόντα εποχής που περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και τα βρίσκετε σε χαμηλότερη τιμή από τα προϊόντα εκτός εποχής. Να θυμάστε ακόμη ότι τα τυποποιημένα και προμαγειρεμένα έχουν χαμηλότερη διατροφική αξία και υψηλότερη τιμή.

Μην πετάτε τα υπολείμματα των λαχανικών. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια ωραία σούπα λαχανικών, η οποία μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ και πολύ υγιεινό βραδινό γεύμα.

Οι ηλικιωμένοι άνθρωποι μπορούν να επιλέγουν να ψωνίζουν τα φρούτα και τα λαχανικά τους από τη λαϊκή αγορά, όπου και ποικιλία υπάρχει και μπορούν να τα βρουν σε διάφορες τιμές, ώστε να έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν με βάση την οικονομική τους κατάσταση.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι χαμηλά σε λιπαρά και να καταναλώνονται τουλάχιστον τρεις μερίδες ημερησίως. Μπορείτε να επιλέξετε φρέσκο γάλα και γιαούρτι, τα οποία αφ’ ενός περιέχουν ασβέστιο που είναι απαραίτητο για γερά οστά, αφ’ ετέρου μπορούν να αποτελέσουν ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα με χαμηλό κόστος.

Στην ομάδα των πρωτεϊνών, οι επίσημες διατροφικές συστάσεις είναι κατανάλωση τριών μερίδων την ημέρα.

Σε αυτήν την ομάδα ανήκουν το ψάρι, τα πουλερικά, το κόκκινο κρέας και τα όσπρια. Να προτιμάτε τη συχνή κατανάλωση οσπρίων που κοστίζουν λιγότερο, έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και βοηθούν στη μείωση της συχνότητας εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη.

Τα ψάρια αποτελούν μια πολύ υγιεινή επιλογή, εξαιτίας των ω-3 λιπαρών οξέων που περιέχουν _ μιας ομάδας ουσιών που ασκεί προστατευτική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Κοστίζουν όμως αρκετά και οι ηλικιωμένοι τα εντάσσουν σπάνια στη διατροφή τους. Μια καλή και φθηνή επιλογή είναι τα κατεψυγμένα ψάρια, τα οποία έχουν μεγάλη διατροφική αξία, ιδιαίτερα αν έχουν καταψυχθεί αμέσως μετά την αλίευσή τους.

Όλες οι τροφές έχουν η κάθε μία τα δικά της ξεχωριστά θρεπτικά συστατικά. Ακόμα και αν η επιλογή γίνεται με βάση το οικονομικό κόστος, αυτό που πρέπει να προσέχουμε είναι να υπάρχει ποικιλία και να επιλέγουμε τροφές από όλες τις ομάδες τροφίμων.