Στρώνουμε τραπέζι στο σούπερ μάρκετ

Τo σπιτικό φαγητό έγινε… γρήγορο και πήγε στο σούπερ μάρκετ. Ολόκληρο μενού από μαγειρευτά φαγητά προσφέρουν πλέον τα σούπερ μάρκετ, δίνοντας ακόμη μία λύση σε χιλιάδες καταναλωτές που λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής και της έλλειψης χρόνου δεν προλαβαίνουν να μαγειρέψουν.
Η ποικιλία των πιάτων διευρύνεται συνεχώς και εκτός από τις κλασικές συνταγές διατίθενται και ορισμένα γκουρμέ που υπήρχαν μόνο σε εστιατόρια, όπως για παράδειγμα οι κεφτέδες καλαμαριού. Καλή λύση για όσους καταναλωτές δεν έχουν τη δυνατότητα να φάνε μαγειρευτό φαγητό στο

Η ΓΝΩΜΗ ΤΩΝ ΕΙΔΙΚΩΝ

Καλύτερη λύση από το φαστ φουντ, αλλά όχι από το σπιτικό φαγητό είναι τα πιάτα των σούπερ μάρκετ

σπίτι είναι τα έτοιμα γεύματα των σούπερ μάρκετ, τονίζουν οι επιστήμονες.

Το πόσο καλή λύση είναι «εξαρτάται με ποια άλλη τη συγκρίνουμε», τονίζει στα «ΝΕΑ» ο διαιτολόγοςδιατροφολόγος στη Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου κ. Γρηγόρης Ρίσβας. Και συνεχίζει: «Αν ένας καταναλωτής μπορεί να μαγειρέψει στο σπίτι του ή να φάει το φαγητό που θα του δώσουν οι συγγενείς του, τότε δεν είναι. Αν όμως δεν έχει αυτή τη δυνατότητα και συνήθως τρώει έξω, σε φαστ φουντ ή παραγγέλνει από εστιατόρια delivery, τότε ναι, το έτοιμο- μαγειρευτό του σούπερ μάρκετ αποτελεί καλύτερη λύση. Αν κάποιος δεν έχει τον χρόνο να φτιάξει τη σαλάτα στο σπίτι ή στη δουλειά του, τότε είναι καλύτερο να αγοράσει την έτοιμη του σούπερ μάρκετ». Μάλιστα, σημειώνει ότι αυτά τα φαγητά δεν υστερούν σε διατροφική αξία αν τηρούνται σωστά όλες οι διαδικασίες συντήρησης.

Από την πλευρά του, ο επίκουρος καθηγητής στο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Δρ Γεώργιος Μπόσκου τονίζει ότι τα έτοιμα γεύματα που βρίσκονται είτε στη συντήρηση των σούπερ μάρκετ είτε στην κατάψυξη είναι ασφαλή και δεν χάνουν σε διατροφική αξία, διότι η βιομηχανική κατάψυξη έχει εξελιχθεί.

Υστερούν σε γεύση
Μπορεί τα περισσότερα από τα έτοιμα φαγητά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ να είναι στην όψη όπως τα σπιτικά μαγειρευτά, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι είναι ακριβώς έτσι και στη γεύση. Για παράδειγμα, οι κομμένες σαλάτες που πωλούνται στα ράφια των σούπερ μάρκετ μειονεκτούν σε γεύση και άρωμα σε σύγκριση με τις σπιτικές. Είναι δηλαδή θρεπτικές και ωφέλιμες, αλλά μπορεί να μην έχουν τη γεύση και το άρωμα του φρεσκοκομμένου. Αυτό συμβαίνει, όπως λέει ο κ. Μπόσκου, επειδή όταν κόβονται πλένονται σε πολύ ζεστό νερό ή σε ατμό. Μάλιστα είναι πιθανόν τα λαχανικά «που πρώτα κόβονται και έπειτα πλένονται, να χάνουν τις λεγόμενες υδατοδιαλυτές βιταμίνες», λέει ο κ. Ρίσβας.

Ακόμη ένα μειονέκτημα των έτοιμων μαγειρευτών σε σχέση με τα σπιτικά είναι ότι σε κάποια από αυτά χρησιμοποιούνται ενισχυτικά γεύσης και χρωστικές ουσίες. Για τον ίδιο λόγο δεν αποκλείεται κάποια φαγητά να περιέχουν πρόσθετη ποσότητα αλατιού ή ξιδιού. Γι΄ αυτό, «καλό είναι οι καταναλωτές να προσέχουν τις ετικέτες με τα συστατικά», συμβουλεύουν οι ειδικοί. Στα «μείον» οι επιστήμονες προσθέτουν ακόμη ένα στοιχείο. Στα έτοιμα οι καταναλωτές δεν μπορούν να επιλέξουν τα συστατικά. Και σε αρκετές περιπτώσεις, τα φαγητά μπορεί να περιέχουν κακής ποιότητας λάδια αντί για ελαιόλαδο ή δύο ειδών λάδια, δηλαδή σε μεγαλύτερο ποσοστό καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο και σε μικρότερο ελαιόλαδο.


Έκρηξη στις πωλήσεις

ΤΟ ΓΕΓΟΝΟΣ ότι όλο και περισσότεροι Έλληνες καταναλωτές τρώνε από τα σούπερ μάρκετ επιβεβαιώνεται και από τις διαρκώς αυξανόμενες πωλήσεις έτοιμων και ημιέτοιμων γευμάτων των μεγάλων αλυσίδων. «Πράγματι, παρατηρείται μια τάση των καταναλωτών για έτοιμο και ημιέτοιμο φαγητό. Αυτού του είδους τα προϊόντα αναπτύσσονται με διπλάσιο ρυθμό σε σύγκριση με τα υπόλοιπα. Δηλαδή αν οι συνολικές πωλήσεις παρουσιάζουν αύξηση περίπου 7%, αυτά φτάνουν το 15%», λέει στα «ΝΕΑ» στέλεχος μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ. Όπως προσθέτει, στο μέλλον οι υπεύθυνοι της αλυσίδας αναμένεται να λανσάρουν και νέα έτοιμα γεύματα, κυρίως light. Στον όμιλο Carrefour Μαρινόπουλος, τα κατεψυγμένα προϊόντακυρίως τα λαχανικάσημειώνουν τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον τομέα των έτοιμων γευμάτων, ενώ κρέας και κιμάς είναι αυτά που παρουσιάζουν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη.

Ο τζίρος της αγοράς έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα, σύμφωνα με εκτιμήσεις, έχει ξεπεράσει τα 200 εκατ. ευρώ. Παράλληλα, έρευνα της ΙCΑΡ έχει δείξει ότι 10% των καταναλωτών, από αυτούς που αγοράζουν έτοιμα από τα σούπερ μάρκετ, επιλέγει τα ζεστά μαγειρευτά, 38,1% τα κατεψυγμένα γεύματα, 14,6% τα γεύματα από τα ψυγεία και οι υπόλοιποι κονσέρβες και αποξηραμένα τρόφιμα.