Καστανή ή άσπρη ζάχαρη;
? Θα ήθελα να έχω την επιστημονική άποψη για την αξία της καστανής και της άσπρης ζάχαρης. Είναι προτιμότερη για την υγεία μας η καστανή; Πόσες θερμίδες έχουν ίδιες ποσότητες από τα δύο είδη ζάχαρης; Για να έχουμε το ίδιο γλυκαντικό αποτέλεσμα, απαιτείται μεγαλύτερη ποσότητα καστανής ζάχαρης; (Φ.Δ., Χολαργός) Α: Ο κλινικός διαιτολόγος κ. Κ. Ξένος απαντά ότι η καστανή ζάχαρη περιέχει τη μελάσα, το σιρόπι που της δίνει το χρώμα της. Αυτή περιέχει ιχνοστοιχεία (όπως ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και φώσφορο) και βιταμίνες, κυρίως του συμπλέγματος Β.
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό Ο κλινικός διαιτολόγος κ. Κ. Ξένος απαντά ότι η καστανή ζάχαρη περιέχει τη μελάσα, το σιρόπι που της δίνει το χρώμα της. Αυτή περιέχει ιχνοστοιχεία (όπως ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και φώσφορο) και βιταμίνες, κυρίως του συμπλέγματος Β.
Η άσπρη ζάχαρη δίνει μόνο κενές θερμίδες. Βέβαια, η ποσότητα των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων που παίρνουμε από την καστανή ζάχαρη είναι πάρα πολύ μικρή.
Οι θερμίδες που δίνουν η λευκή και η καστανή ζάχαρη είναι παρεμφερείς. Η λευκή ζάχαρη, όμως, είναι πιο γλυκιά από την καστανή, γιατί το σιρόπι της μελάσας είναι κάπως γλυκόπικρο. Γενικά, καλό είναι να αποφεύγεται, όσο το δυνατόν, η ζάχαρη στη διατροφή μας.
Google news
