Πνίγουν στο αλάτι τα γεύματα γνωστές αλυσίδες φαστ φουντ

Τον κώδωνα του κινδύνου κρούει ομάδα ειδικών στη Βρετανία για τις ποσότητες άλατος που περιέχουν τα γεύματα γνωστών αλυσίδων γρήγορου φαγητού. Σε ένα και μόνο γεύμα, επισημαίνεται, ένα εξάχρονο παιδί μπορεί να καταναλώσει έως και τέσσερις φορές περισσότερο αλάτι από το ημερήσιο επιτρεπόμενο όριο.

Στο στόχαστρο της βρετανικής «Consensus Αction on Salt and Ηealth» (CΑSΗ) έχουν μπει γνωστές αλυσίδες εστιατορίων, όπως η Ρizza Ηut, η ΜcDonalds και η ΚFC. Ένας ενήλικος δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 6 γραμμάρια άλατος ημερησίως, ενώ ένα παιδί από 7-10 χρόνων πρέπει να περιορίζεται στα 5 γραμμάρια και ένα παιδί από 4-6 ετών στα 4 γραμμάρια. Αν και οι αλυσίδες εστιατορίων

ΤΙ ΛΕΝΕ ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΙ

Στο στόχαστρο έχουν μπει γνωστές αλυσίδες εστιατορίων, όπως η Ρizza Ηut, η ΜcDonalds και η ΚFC

ισχυρίζονται ότι τα τελευταία χρόνια έχουν μειώσει σημαντικά τις ποσότητες άλατος που περιέχουν τα γεύματά τους, έρευνα της CΑSΗ αποκαλύπτει ότι καθένα από τα τέσσερα μέλη μιας οικογένειας που θα γευματίσει σε ένα εστιατόριο της Ρizza Ηut μπορεί να καταναλώσει έως και 12,3 γραμμάρια άλατος. Με άλλα λόγια, σε ένα και μόνο γεύμα οι γονείς θα λάβουν δύο φορές περισσότερο αλάτι από το ημερήσιο επιτρεπόμενο όριο και τα δύο παιδιά έως και τέσσερις φορές. Αν η ίδια οικογένεια προτιμήσει για το γεύμα της την αλυσίδα ΚFC, καθένα από τα μέλη της θα καταναλώσει 5,2 γραμμάρια άλατος.

Η βρετανική ομάδα ειδικών αποκάλυψε επίσης ότι στις ιστοσελίδες τους οι αλυσίδες εστιατορίων έχουν πληροφορίες για τα συστατικά των γευμάτων τους, ωστόσο για το αλάτι η Ρizza Ηut και η ΚFC δεν δίνουν κανένα στοιχείο.

«Αυτή η έρευνα έδειξε ότι τα επίπεδα άλατος σε κάποια από αυτά τα γεύματα είναι υπερβολικά υψηλό», τονίζει ο καθηγητής Γκράχαμ ΜακΓκρέγκορ, επικεφαλής της CΑSΗ. «Πώς μπορούν αυτές οι εταιρείες να δικαιολογήσουν το γεγονός ότι πωλούν φαγητό που περιέχει περισσότερο αλάτι από το ημερήσιο επιτρεπόμενο όριο σε ένα και μόνο γεύμα;», πρόσθεσε σημειώνοντας ότι η υπερβολική κατανάλωση

TA NEA on line

Μάθετε περισσότερα για την έρευ

να των ειδικών εδώ

άλατος στην παιδική ηλικία μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της πίεσης και να εντείνει τον κίνδυνο για καρδιοαγγειακές παθήσεις μετά την ενηλικίωση.

Εκπρόσωποι των αλυσίδων εστιατορίων ισχυρίζονται, από την πλευρά τους, ότι οι εταιρείες έχουν μειώσει σημαντικά το αλάτι στα γεύματά τους. Η Ρizza Ηut απαντά πως από το 2004 έχει ξεκινήσει μια προσπάθεια να μειώσει το αλάτι στα γεύματά της, η ΚFC υποστηρίζει ότι έχει μειώσει την ποσότητα κατά 30%, ενώ στο ίδιο πνεύμα ήταν και η αντίδραση της ΜcDonalds. «Είμαστε η πρώτη και μοναδική αλυσίδα φαστ φουντ που δεν χρησιμοποιούμε καθόλου αλάτι στα τηγανητά φαγητά μας, αφήνοντας την επιλογή στους πελάτες μας», δήλωσε σχετικά εκπρόσωπος της ΚFC.


«Πες μου το σνακ σου να σου πω ποιος είσαι»

ΣΑΣ ΗΡΘΕ ΕΠΙΘΥΜΙΑ να φάτε λουκουμά; Θέλετε οπωσδήποτε ένα κουλούρι; Το σνακ που επιλέγετε δεν αποκαλύπτει μόνο τις διατροφικές σας συνήθειες, υποστηρίζει ο Άλαν Χιρς, διευθυντής του Ινστιτούτου Έρευνας Γεύσης και Οσμής του Πανεπιστημίου του Σικάγου και συγγραφέας του βιβλίου «Τι λένε οι τροφές για εσάς;». Ο Χιρς σε έρευνα που έκανε με 800 άτομα βρήκε ότι όσοι ταίριαζαν σε ένα συγκεκριμένο ψυχολογικό τύπο επέλεγαν κατά 95% το ίδιο σνακ. Ο Χιρς εξηγεί ότι «οι γαστριμαργικές προτιμήσεις βρίσκονται στον οσφρητικό λοβό, το ίδιο μέρος του εγκεφάλου που είναι και τα χαρακτηριστικά της προσωπικότητας». Μερικά παραδείγματα: ● ΠΑΤΑΤΑΚΙΑ: Είστε επιτυχημένοι και ανταγωνιστικοί, αλλά εκνευρίζεστε εύκολα όταν περιμένετε σε ουρές. ● ΠΟΠ ΚΟΡΝ: Θέλετε να έχετε τα ηνία αλλά είστε και χαμηλών τόνων. Είστε σίγουροι αλλά συγκρατημένοι.

● ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ: Είστε καλή παρέα, δεν έχετε εξάρσεις στη συμπεριφορά και συνεργάζεστε εύκολα με τους άλλους.

● ΚΡΑΚΕΡΣ: Στοχαστικοί και μοναχικοί, αποφεύγετε τις αντιπαραθέσεις και δύσκολα πληγώνετε τα αισθήματα των άλλων.