Μπήκε «φέτα» και βγήκε… fettle

Fine Fettle σημαίνει στα αγγλικά… «είμαστε σε πολύ καλή (φυσική) κατάσταση»: αυτή είναι η νέα ονομασία της γνωστής «Γιόρκσαϊρ φέτας» που παράγεται και πωλείται στη Βρετανία σε πείσμα της ελληνικής «ευρωνίκης», που κατοχύρωσε τη φέτα ως αποκλειστικά ελληνικής προέλευσης!

Η Τζούντι Μπελ, η μοναδική Βρετανίδα τυροκόμος που φτιάχνει «φέτα», επιμένει… ανθελληνικά, αφού υποστηρίζει πως το παραδοσιακό τυρί της χώρας μας δεν είναι ελληνικό παρά την απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου. Το δηλώνει άλλωστε και στην ιστοσελίδα της, χωρίς να αφήνει την παραμικρή αμφιβολία σε ό,τι αφορά τα πιστεύω της: «Πότε η φέτα

ΚΑΙ ΑΜΦΙΣΒΗΤΗΣΗ

«Στους αγοραστές αρέσει πολύ το νέο όνομα», λέει η τυροκόμος που αμφισβητεί την ελληνική καταγωγή του τυριού

δεν είναι φέτα; Όταν φτιάχνεται στο Γιόρκσαϊρ, σύμφωνα με την Ε.Ε. Παρ΄ όλα αυτά, εμείς ακόμη πιστεύουμε πως το “Fine Fettle Υorkshire Cheese” είναι η καλύτερη φέτα σε όλο το κόσμο!».

Όπως ωστόσο παραδέχεται στα «ΝΕΑ», αναγκάστηκε να αλλάξει την ονομασία του τυριού που παράγει και εμπορεύεται για νομικούς λόγους. Σημειώνει όμως ότι αυτή η μετονομασία δεν της… στοίχισε ούτε έναν πελάτη. «Τυπώσαμε το νέο περιτύλιγμα στις αρχές Μαΐου. Η αλλαγή αυτή συνοδεύτηκε από μια εκτεταμένη διαφημιστική καμπάνια. Το αποτέλεσμα είναι πως οι πωλήσεις όχι μόνον δεν μειώθηκαν, αλλά αυξήθηκαν κιόλας», λέει η Τζούντι Μπελ.

Πάντως, ο λόγος που η εταιρεία «Τυριά Γιόρκσαϊρ» κάνει χρυσές δουλειές (και μάλιστα το 20% των συνολικών πωλήσεών της αφορούν τη φέτα) οφείλεται κυρίως στην επιτυχημένη επιλογή του νέου ονόματος. «Στους αγοραστές αρέσει πολύ το νέο όνομα που δώσαμε στη φέτα. Δείχνει πως είμαστε αποφασισμένοι και κυρίως ότι σε καμία περίπτωση δεν αισθανόμαστε ηττημένοι!», τονίζει, υπονοώντας πως αυτή η κόντρα για το αν η φέτα είναι ελληνική ή όχι την ωφέλησε εν τέλει εμπορικά, αφού με αυτό τον τρόπο τα προϊόντα της έγιναν διάσημα!

Λιγότερο αλμυρή
Δεν είναι όμως μόνον το όνομα που κάνει τη διαφορά αλλά και η ποιότητα της αγγλικής… φέτας, όπως υποστηρίζει η κ. Μπελ. «Αυτή που παράγουμε εμείς δεν είναι τόσο αλμυρή όσο η ελληνική. Ακολουθούμε τις συμβουλές των Άγγλων γιατρών, οι οποίοι επιμένουν πως το αλάτι κάνει κακό στην υγεία. Η ανάλατη αυτή συνταγή αρέσει πολύ περισσότερο στους Βρετανούς, που δηλώνουν λάτρεις της φέτας αλλά και πιστοί της υγιεινής διατροφής. Οι περισσότεροι από αυτούς δοκίμασαν τη φέτα στην Ελλάδα και επειδή τους άρεσε την αναζήτησαν και όταν επέστρεψαν στο σπίτι τους. Στη πλειονότητά τους όμως προτιμούν αυτή την παραλλαγή».

Κατά τα άλλα, το τυρί «Fine Fettle» παράγεται όπως επιβάλλει η… πατροπαράδοτη συνταγή, «η οποία όμως»- όπως επιμένει η κ. Μπελ«δεν είναι ελληνική. Σε όλη την Ευρώπη, πολύ περισσότερο στη Νότια, η φέτα ή όπως αλλιώς την αποκαλούν ανάλογα με την περιοχή, είναι πολύ γνωστό τυρί. Αυτές τις οδηγίες ακολούθησα και εγώ. Χρησιμοποιώ αποκλειστικά και μόνον πρόβειο γάλα και την αφήνω να ωριμάσει για τουλάχιστον δύο εβδομάδες», συμπληρώνει η κ. Μπελ.
Οι Βρετανοί εμπιστεύονται το πρόβειο γάλα

Η ΙΣΤΟΡΙΑ της «Fine Fettle» άρχισε το 1987: τα παιδιά της Τζούντι Μπελ είχαν πλέον ενηλικιωθεί και εκείνη, θέλοντας να βρει μια νέα δραστηριότητα, αποφάσισε να ασχοληθεί με την παραγωγή τυριών- τη γαστρονομική της, δηλαδή, αδυναμία. Το πρώτο επιστημονικό βιβλίο τυροκομικής που ξεφύλλισε είχε, μεταξύ άλλων, και τη συνταγή της φέτας. Δεν ήταν, όμως, μόνο το άρωμα και η γεύση του εν λόγω τυριού που την… τράβηξαν, αλλά και το γεγονός πως παράγεται από πρόβιο γάλα. «Οι Βρετανοί το εμπιστεύονται πολύ περισσότερο απ΄ ό,τι το αγελαδινό», επισημαίνει.