Πότε αλλοιώνεται η βιταμίνη C
? Είμαι μητέρα δύο μικρών παιδιών και φροντίζω ιδιαίτερα τη διατροφή τους. Θα ήθελα να μάθω εάν η βιταμίνη C καταστρέφεται αμέσως μόλις στύψω τον χυμό (λένε ότι αυτό γίνεται μέσα σε τρία λεπτά), όπως επίσης και με το ζέσταμα των φαγητών. (Ν.Ξ., Ρόδος) Α: Ο κλινικός διαιτολόγος, εκπρόσωπος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, κ. Κ. Ξένος απαντά ότι η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στο φως, στη θερμοκρασία και στο οξυγόνο. Η ποσότητά της μειώνεται σημαντικά, λίγη ώρα μετά το στύψιμο των πορτοκαλιών ή το κόψιμο των φρούτων, καθώς η βιταμίνη οξειδώνεται.
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό Ο κλινικός διαιτολόγος, εκπρόσωπος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, κ. Κωνσταντίνος Ξένος απαντά ότι η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στο φως, στη θερμοκρασία και στο οξυγόνο.
Η ποσότητά της μειώνεται σημαντικά, λίγη ώρα μετά το στύψιμο των πορτοκαλιών ή το κόψιμο των φρούτων, καθώς η βιταμίνη οξειδώνεται. Δεν καταστρέφεται, όμως, τελείως. Επίσης, όταν η βιταμίνη C μαγειρεύεταιέστω και σε όχι πολύ υψηλές θερμοκρασίες- μειώνεται σε σημαντικό βαθμό.
Αντιθέτως, παραμένει αναλλοίωτη στις χαμηλές θερμοκρασίες και γι΄ αυτό τα κατεψυγμένα λαχανικά, εάν έχουν καταψυχθεί αμέσως μετά την κοπή τους, παρέχουν βιταμίνη C.
Google news
