Διατροφή χωρίς… μαγείρεμα!

«Από τις πρώτες ημέρες που κατανάλωνα μόνο ωμά φαγητά άρχισαν να
εμφανίζονται οι διαφορές. Η ενέργειά μου αυξήθηκε. Τα περιττά κιλά μου γρήγορα
εξαφανίστηκαν. Γνωστοί και φίλοι με βλέπουν και λένε “πώς άλλαξες έτσι;”…».

Τα παραπάνω είναι μόνο μερικά από τα οφέλη της ωμοφαγίας, λέει η 46χρονη
ζωγράφος κ. Φλώρα Παπαδοπούλου, που εδώ και περίπου ενάμιση χρόνο καταναλώνει
μόνο ωμές τροφές. Πρόκειται για διατροφική τάση που ακολουθούν πολλοί
χορτοφάγοι στο εξωτερικό και η οποία τώρα κάνει στην Ελλάδα τα πρώτα της
βήματα.

Για όσους δεν είναι μυημένοι στη χορτογαφία, λέει η κ. Παπαδοπούλου, η
κατανάλωση ωμών τροφών είναι λίγο δύσκολη το πρώτο διάστημα. «Κι αυτό διότι
πρέπει να κατανοήσουν ότι είναι τρόπος ζωής». Η ίδια δεν δυσκολεύτηκε, αφού
από μικρή ήταν χορτοφάγος. Ωστόσο, συμπληρώνει, αυτό δεν πρέπει να αποτρέψει
όσους επιθυμούν να ακολουθήσουν την ωμοφαγική διατροφή. «Εκείνο που δεν
γνωρίζει ο πολύς ο κόσμος είναι ότι πρωτεΐνες, σίδηρο και ασβέστιο παίρνουμε
και από τους ξηρούς καρπούς, τα λαχανικά και τα φρούτα». Όταν ακούει ο κόσμος
ότι τρέφομαι με ωμές τροφές και καθόλου γαλακτοκομικά, η πρώτη ερώτηση είναι
“και πρωτεΐνες από πού παίρνεις; σίδηρο; ασβέστιο; Καλά, σε κρατάνε τα
χόρτα;”».

Για όσους αναρωτιούνται αν ο συγκεκριμένος τρόπος διατροφής στερείται
ποικιλίας, η κ. Παπαδοπούλου απαντά ότι κάτι τέτοιο δεν ισχύει. «Μπορεί κανείς
να φτιάξει τα πάντα». Στην ιστοσελίδα της μάλιστα (www. omofagia.gr) υπάρχει ξεχωριστό
κεφάλαιο με συνταγές και οδηγίες. Δίνει οδηγίες για τα τρόφιμα: «πρέπει να
είναι φρέσκα, βιολογικά κατά προτίμηση…» ή για το… μαγείρεμα: στην
ωμοφαγική διατροφή δεν βράζουμε αλλά μουσκεύουμε, δεν ψήνουμε αλλά
αφυδατώνουμε». Επιπλέον, προσφέρει σειρά συνταγών.

Προσοχή στα μικρόβια

Γρ. Ρίσβας: «Τα μικροβιακά φορτία μπορεί να μην καταπολεμηθούν, αφού οι τροφές δεν μαγειρεύονται»

Η ΩΜΟΦΑΓΙΑ μπορεί να θεωρείται τρόπος υγιεινής διατροφής, λένε οι
διατροφολόγοι, ωστόσο προειδοποιούν ότι υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία.
«Είναι σημαντικό να ξέρουν οι καταναλωτές ότι τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται
στην ωμοφαγία, κυρίως δηλαδή τα βιολογικά, έχουν αυξημένο μικροβιακό φορτίο.
Κι αυτό διότι δεν έχουν χρησιμοποιηθεί κατά την καλλιέργειά τους καθόλου
φυτοφάρμακα και εντομοκτόνα. Αν όμως δεν βραστούν, είναι πολύ πιθανόν να μη
φύγουν τα μικρόβια και υπάρχει ο κίνδυνος γαστρεντερίτιδας για τους
καταναλωτές» λέει στα «ΝΕΑ» ο διαιτολόγος – διατροφολόγος, επιστημονικός
συνεργάτης στο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής του Χαροκοπείου
Πανεπιστημίου κ. Γρηγόρης Ρίσβας.

Ακόμη προσθέτει ότι για να ακολουθήσει κανείς μια τέτοια διατροφή πρέπει να
ξέρει ή να έχει πολύ καλές γνώσεις πώς θα αναπληρώσει μία σειρά πρωτεϊνών ή
άλλων βιταμινών που περιέχονται στο κρέας. «Ίσως δηλαδή να χρειαστούν και
συμπληρώματα». Μάλιστα, λέει, κάποιες από τις τροφές όταν αφυδατώνονται, όπως
γίνεται στην ωμοφαγία, χάνουν πολύτιμες βιταμίνες.