Πώς να γλιτώσουμε από τα φυτοφάρμακα

H κατανάλωση φρούτων και λαχανικών κάθε εποχή και σε πλούσιες ποσότητες, είναι
στοιχείο υγιεινής διατροφής. Τα τελευταία χρόνια, όμως, γίνεται μεγάλος λόγος
για τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται κατά την καλλιέργειά τους με σοβαρές –
και σύμφωνα με πολλούς υποτιμημένες – επιπτώσεις στην υγεία μας,
στιγματίζοντας κατ’ αυτόν τον τρόπο δύο από τις πιο βιταμινούχες και θρεπτικές
διατροφικές ομάδες. Δεν είναι εύκολο να καταλάβουμε αν τα φρούτα ή τα λαχανικά
που ψωνίζουμε έχουν φυτοφάρμακα ή όχι, μπορούμε όμως να λάβουμε κάποια μέτρα
προφύλαξης.

Οι βασικοί κανόνες

1. Το πολύ καλό πλύσιμο είναι απαράβατος κανόνας! Το καλό και
σχολαστικό πλύσιμο με άφθονο τρεχούμενο νερό μπορεί να μειώσει ακόμα και κατά
60% το φυτοφάρμακο. Μπορεί να ακούγεται αυτονόητο, αλλά πολλές φορές λόγω
αμέλειας ή έλλειψης χρόνου δεν τα πλένουμε επαρκώς με αποτέλεσμα μαζί με το
φρούτο να τρώμε και το φυτοφάρμακο που πιθανώς να έχει επικαθήσει στη φλούδα,
με σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία μας.

2. Το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών βρίσκεται στη φλούδα, το ίδιο όμως
ισχύει και για τα φυτοφάρμακα. Θεωρείται απαραίτητο, λοιπόν, να ξεφλουδίζουμε
τα φρούτα και τα λαχανικά, όποτε μπορούμε. Έστω και αν έτσι χάνεται σχεδόν το
80% των βιταμινών τους, το ξεφλούδισμα αποτελεί τον πιο αποτελεσματικό τρόπο
απομάκρυνσης των φυτοφαρμάκων.

3. Αποφεύγουμε την αγορά φρούτων και λαχανικών εκτός εποχής. Από τη
στιγμή που οι συνθήκες και οι θερμοκρασίες δεν είναι κατάλληλες για την
καλλιέργειά τους, σημαίνει ότι έχουν χρησιμοποιηθεί άλλα μέσα για την ωρίμασή
τους…

4. Δεν χρησιμοποιούμε το μούλιασμα ως τρόπο πλυσίματος, καθώς όχι μόνο
δεν απομακρύνονται τα βλαβερά στοιχεία αλλά μεταφέρονται ακόμα και σε μέρη που
δεν υπήρχαν πριν.

5. H περιοχή γύρω από το κοτσάνι των φρούτων και λαχανικών θέλει πολύ
προσεκτικό πλύσιμο γιατί εκεί μαζεύονται μεγαλύτερες ποσότητες φυτοφαρμάκων.

6. Τα λαχανικά που δεν είναι λεία χρειάζονται πολύ πιο προσεκτικό
πλύσιμο από τα υπόλοιπα. Για παράδειγμα το μαρούλι το πλένουμε προσεκτικά,
φύλλο – φύλλο. Επίσης, για το σχολαστικό πλύσιμο του κουνουπιδιού αφαιρούμε το
κοτσάνι, πλένουμε το κουνουπίδι και το βάζουμε για δέκα λεπτά σε αλατισμένο
νερό. Για τα λεία λαχανικά και φρούτα, πολλοί επιστήμονες συνιστούν πολύ
ελαφρύ σαπούνισμα. Σε αυτή την περίπτωση το πράσινο σαπούνι είναι το πιο
«αθώο».

7. Τα φρούτα και τα λαχανικά που αγοράζουμε θα πρέπει να είναι όσο πιο
κοντά γίνεται στο φυσιολογικό τους μέγεθος. Εάν είναι πολύ μικρά σημαίνει ότι
έχουν αναπτυχθεί σε φτωχά εδάφη και δεν έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά.
Αντίθετα, δεν παρασυρόμαστε από τα ευμεγέθη φρούτα και λαχανικά, καθώς είναι
πολύ πιθανό να έχουν χρησιμοποιηθεί φυτοφάρμακα για την ωρίμασή τους. Τα
φρούτα και τα λαχανικά που είναι όλα στο ίδιο μέγεθος και σχήμα είναι, επίσης,
ύποπτα.

Επιμέλεια από τον Qualitynet Foundation: τηλ. 210-6898.594, www.qualitynet.gr