Tο… φουά γκρα με παγωτό ξεπέρασε τον χυλό με σαλιγκάρια

Φεράν Αντρία. Ο διάσημος ισπανός σεφ του El Bulli

ΤΟ EL BULLI της Ισπανίας ανακηρύχθηκε το καλύτερο εστιατόριο του
κόσμου. Το εκλεκτό μενού του, στο οποίο περιλαμβάνονται εκλεπτυσμένα εδέσματα
όπως φουά γκρα με παγωτό, γοήτευσαν τους 560 γευσιγνώστες από πολλές χώρες που
συντάσσουν τον κατάλογο με τα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου για λογαριασμό
του περιοδικού «Restaurant». Το βρετανικό «Fat Duck», όπου ο αυτοδίδακτος σεφ
Ίστον Μπλούμενταλ σερβίρει πόριτζ (χυλό) με σαλιγκάρια, ακολουθεί στη δεύτερη
θέση. Στα 50 πρώτα εστιατόρια κυριαρχούν τα γαλλικά, με δέκα παρουσίες. «Αν
δούμε τον κατάλογο στο σύνολό του, θα καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι οι Γάλλοι
έχουν κατακτήσει τον κόσμο», σχολιάζει το περιοδικό «Restaurant». Το French
Laundry στην Καλιφόρνια είναι το καλύτερο εστιατόριο στη Βόρεια και Νότια
Αμερική, ενώ το Tetsuya’s του Σίδνεϊ ψηφίστηκε το καλύτερο εστιατόριο στην
περιοχή της Αυστραλασίας. Στη βόρεια ακτή της Βαρκελώνης, το El Bulli είναι
ανοιχτό μόνο έξι μήνες τον χρόνο και είναι ήδη ρεζερβέ μέχρι το τέλος της
χρονιάς. Τα πιάτα του διάσημου σεφ Φεράν Αντρία ανήκουν στη σχολή της
«μοριακής γαστρονομίας», που είναι μια πειραματική προσέγγιση στη μαγειρική.

Τα 10 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου

1. El Bulli, Ισπανία

2. The Fat Duck, Βρετανία

3. Pierre Gagnaire, Γαλλία

4. French Laundry, ΗΠΑ

5. Tetsuya’s, Αυστραλία

6. Bras, Γαλλία

7. Le Louis XV, Μονακό

8. Per Se, ΗΠΑ

9. Arzak, Ισπανία

10. Mugaritz, Ισπανία