Aλυσίδα μεσογειακής κουζίνας από την Εverest

Θέμα χρόνου είναι πλέον η ανακοίνωση για τη λειτουργία της νέα αλυσίδας
εστίασης που θα δημιουργήσει ο όμιλος Everest. Πρόκειται για νέου τύπου
εστιατόριο (casual dining), στο οποίο δίνεται έμφαση στη μεσογειακή κουζίνα
και στις συνταγές που βασίζονται στο κρέας. H παρουσίασή του είναι θέμα ημερών
και ο σχεδιασμός των στελεχών του Ομίλου προβλέπει ότι εντός του πρώτου
εξαμήνου του 2006 θα λειτουργήσουν τρία καταστήματα της νέας αλυσίδας.

Νέα τάση

H αγορά των εστιατορίων casual dining αποτελεί μια σχετικά νέα τάση της
ελληνικής αγοράς και βασίζεται στις ανάγκες των καταναλωτών που γευματίζουν
εκτός σπιτιού αλλά λένε «όχι» στο προμαγειρεμένο φαγητό. Το σημαντικό
πλεονέκτημα των εστιατορίων αυτών είναι ότι, ενώ προσφέρουν ανάλογες υπηρεσίες
με τα παραδοσιακά εστιατόρια, το κόστος ενός γεύματος δεν ξεπερνά κατά πολύ
αυτό ενός γεύματος σε φαστ φουντ. H στροφή των εταιρειών μαζικής εστίασης προς
αυτή την κατεύθυνση γίνεται σε μια εποχή που η αγορά των φαστ φουντ
παρουσιάζει σημάδια κόπωσης, με κάμψη των πωλήσεων και περιορισμό του
ανοίγματος νέων σημείων.

Ξένες αλυσίδες

Ήδη στην ελληνική αγορά έχουν αναπτυχθεί ξένες αλυσίδες «casual dining» όπως η
Applebee’s, που έχει στόχο έως το 2011 να διαθέτει αλυσίδα 16 εστιατορίων, η
Friday’s (η πρώτη ξένη αλυσίδα της κατηγορίας αυτής που ήρθε στην Ελλάδα, η
οποία διαθέτει 7 καταστήματα), ενώ η Ruby Tuesday – η τελευταία άφιξη στην
Ελλάδα – διαθέτει 4 σημεία.

Όσο για τις ελληνικές αλυσίδες, η Everest έχει αναπτύξει εδώ και χρόνια την
αλυσίδα La Pasteria, που διαθέτει 19 καταστήματα (δύο στην Κύπρο) και πλέον
αναζητά τρόπους ανάπτυξης και σε άλλες χώρες, με πρώτο σταθμό την αγορά της
Κωνσταντινούπολης. Νέα αλυσίδα έχει έτοιμη και η εταιρεία Goody’s. To νέο
concept είναι έτοιμο μέχρι και την τελευταία λεπτομέρεια, όμως, όπως όλα
δείχνουν, οι συγκυρίες στην αγορά προβληματίζουν τη διοίκηση της εταιρείας και
έχουν καθυστερήσει την έναρξη λειτουργίας της νέας αλυσίδας.