Tο αρνί νίκησε τη γαλοπούλα

Σε… μεγάλη χαμένη των γιορτών αναδεικνύεται φέτος η γαλοπούλα. Την
παραδοσιακή θέση της στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι «κλέβουν» το χοιρινό, το
κατσίκι και το… πασχαλινό αρνί. Κι ας επιμένουν οι διατροφολόγοι ότι το
κρέας της γαλοπούλας είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για την υγεία, επειδή είναι
άπαχο…

Ορισμένοι αναφέρονται και στο θέμα της τιμής. H γαλοπούλα δεν χάνει έδαφος
μόνο στην κατανάλωση αλλά και στην τιμή – σε σύγκριση με πέρυσι έχει πέσει
τουλάχιστον κατά 1 ευρώ (14,29%). Είναι χαρακτηριστικό ότι η γαλοπούλα στην
Βαρβάκειο Αγορά έκανε φέτος καθυστερημένα την εμφάνισή της. Μόλις την Κυριακή
που πέρασε πήρε τη θέση της στους πάγκους.

«H γρίπη των πτηνών έχει φοβίσει τους καταναλωτές, γι’ αυτό και δεν αγοράζουν
γαλοπούλα με την ίδια συχνότητα όπως τα προηγούμενα χρόνια. Αντιθέτως, την
τιμητική τους έχουν το μοσχάρι, το αγριογούρουνο και το αρνί» λέει στα «NEA» ο
πρόεδρος της Βαρβακείου Αγοράς κ. Κλεάνθης Τσιρώνης. Όπως μάλιστα τονίζει, οι
πωλήσεις των αρνιών είναι σχεδόν ίδιες με τις πασχαλινές!

«Μύθος»

Όπως όμως επισημαίνουν οι κρεοπώλες, ήταν «μύθος» και πριν από τους φόβους για
τη γρίπη των πτηνών ότι η γαλοπούλα αποτελούσε το παραδοσιακό πιάτο του Έλληνα
καταναλωτή: «Τα τελευταία χρόνια η ζήτηση γαλοπούλας δεν ξεπερνά το 15% του
συνόλου των πωλήσεων. Πρόκειται για μία ξενόφερτη συνήθεια που δεν ”έπιασε”
στη χώρα μας».

Ωστόσο, οι έμποροι ελπίζουν πως όσο πλησιάζουν οι γιορτές τόσο θα αυξάνεται
και η ζήτηση. «Συνήθως, το 85% των πωλήσεων καταγράφεται λίγες ημέρες πριν από
την Πρωτοχρονιά. Μέχρι στιγμής, αυτό που φαίνεται πως παίζει μεγάλο ρόλο είναι
η τιμή. Αυτός είναι και ο λόγος που οι καταναλωτές αγοράζουν με την ίδια
συχνότητα και εισαγόμενες γαλοπούλες – κατά βάση από την Ιταλία – οι οποίες
είναι πιο φθηνές σε σχέση με τις εγχώριες και βέβαια εξίσου καλές σε ποιότητα»
τονίζει ο κ. Λεωνίδας Βρεττάκος, εμπορικός διευθυντής μεγάλης αλυσίδας σούπερ
μάρκετ.

Λίγες θερμίδες και χαμηλή χοληστερόλη

H ΧΑΜΗΛΗ περιεκτικότητα σε λίπος είναι το «ατού» της γαλοπούλας, που
συναγωνίζεται το κοτόπουλο σε χαμηλές θερμίδες και χοληστερόλη! «H γαλοπούλα
είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη (Ω3), απαραίτητα για τον ανθρώπινο
οργανισμό, καθώς ελαττώνουν την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερίνη και
επιπλέον βοηθούν στη λειτουργία των εγκεφαλικών και άλλων κυττάρων», λέει στα
«NEA» ο κ. Αντώνης Καφάτος, καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στην
Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης.

Ωστόσο, όπως επισημαίνει ο καθηγητής, είναι προτιμότερο να αγοράζει κανείς
πουλερικά ελεύθερης βοσκής, καθώς το κρέας τους είναι πλουσιότερο σε Ω3 και
ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, οι καταναλωτές πρέπει πάντα να ελέγχουν την ημερομηνία
σφαγής και κατανάλωσης.

Οι κρεοπώλες, από την πλευρά τους, υπογραμμίζουν πως το «μυστικό» για μια
γευστική και καλής ποιότητας γαλοπούλα είναι το δέρμα της να έχει ανοιχτό
χρώμα και να είναι καθαρή – να μην έχει δηλαδή πανάδες, χτυπήματα ή
γδαρσίματα.