Bοήθεια από την κατάψυξη για νοικοκυρές σε… απόγνωση

«Προτιμώ να μαγειρεύω η ίδια και να μην αγοράζω έτοιμο φαγητό. Ωστόσο, στην
κατάψυξη έχω συνήθως έτοιμες τυρόπιτες ή σπανακόπιτες. Την πρώτη φορά που τις
δοκίμασα μου άρεσε πολύ η γεύση τους, καθώς δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα
από τις τυρόπιτες που αγοράζεις από τον φούρνο. Σε μια έκτακτη επίσκεψη, όταν
πρέπει γρήγορα να σερβίρεις κάτι στους καλεσμένους, οι πίτες που χρειάζονται
μόνο ψήσιμο ή οι έτοιμες σος για μακαρονάδες σε βγάζουν ασπροπρόσωπη».

H κατσαρόλα και το ταψί «καλά κρατούν» στα ελληνικά νοικοκυριά, με μια όμως
διαφορά σε σχέση με το παρελθόν: οι σύγχρονες νοικοκυρές – όπως η κ. Μιράντα
Ματιάτου – που δεν έχουν χρόνο για μαγείρεμα, αναζητούν ένα… «πιάτο
βοηθείας». Γι’ αυτό συχνά προμηθεύονται έτοιμα φαγητά από την κατάψυξη των
σούπερ μάρκετ ή ημιμαγειρεμένα προϊόντα, με λιγότερες ωστόσο βιταμίνες σε
σύγκριση με τα φρεσκομαγειρεμένα και συνήθως μεγαλύτερο κόστος από το σπιτικό
φαγητό.

Τα στοιχεία άλλωστε «μιλούν» από μόνα τους: δύο στους δέκα Έλληνες επιλέγουν
κατεψυγμένα γεύματα και ημιέτοιμα. Πάντως σε «πρωταθλητές» στην αγορά
αναδεικνύονται τα προϊόντα ζύμης και κυρίως οι πίτες – τυρόπιτες, σπανακόπιτες
κ.ά. -, καθώς οι Έλληνες καταναλώνουν 20.000 τόνους σε διάστημα 12 μηνών.

«Στο ψυγείο μου έχω πάντα κατεψυγμένα και ημιβρασμένα προϊόντα, όπως είναι
αρακάς με καρότα, μπάμιες με πατάτες, σπανακόρυζο. Ο χρόνος μου είναι πολύ
περιορισμένος λόγω της δουλειάς, επομένως δεν έχω πολλές επιλογές. Άλλωστε
είναι καλύτερο από το να τρώμε συνεχώς έξω» τονίζει η κ. Σταυρή Σπυριδάκη.

Μάλιστα, όπως εξηγούν οι ειδικοί, οι σύγχρονες Ελληνίδες τα θέλουν όλα:
παραδοσιακές γεύσεις, καλής ποιότητας φαγητό χωρίς ωστόσο να χρονοτριβούν. Και
το πιο σημαντικό από όλα: «να διατηρήσουν τον τίτλο της βασίλισσας στην
κουζίνα. Έχουμε βρει λοιπόν την χρυσή τομή. Αυτό που κάνουμε εμείς από την
πλευρά μας είναι να πλύνουμε τις αγκινάρες, να τις κόψουμε, να καθαρίσουμε τις
πατάτες και να προσθέσουμε στο σακουλάκι μαϊντανό και άνηθο. H νοικοκυρά είναι
όμως αυτή που θα καθορίσει τη νοστιμιά του φαγητού προσθέτοντας το λάδι, το
πιπέρι, το αλάτι, τη σάλτσα» τονίζει ο κ. Γιώργος Χαλκιάς, διευθυντής
μάρκετινγκ της εταιρείας Γενική Τροφίμων.

«Σε μια έκτακτη επίσκεψη, όταν πρέπει γρήγορα να σερβίρεις κάτι στους καλεσμένους, οι πίτες που χρειάζονται μόνο ψήσιμο ή οι έτοιμες σος για μακαρονάδες σε βγάζουν ασπροπρόσωπη» λέει στα «NEA» η κ. Μιράντα Ματιάτου, ιδιωτική υπάλληλος

Οι χωριάτικες πίτες. Το παραπάνω μυστικό κρύβεται και πίσω από την
επιτυχία των έτοιμων χωριάτικων πιτών, προϊόντων που σημειώνουν κάθε χρόνο
αύξηση της τάξεως 3%-4%. «H πίτα στο τραπέζι δεν αποτελεί το κυρίως πιάτο αλλά
συνοδευτικό. Επομένως και δεν δημιουργεί ενοχές στην νοικοκυρά για το αν είναι
καλή ή κακή μαγείρισσα. Ενώ εξίσου σημαντικό είναι πως στις συσκευασίες
αναγράφονται με ευκρίνεια τα συστατικά – τυρί φέτα και ελαιόλαδο- γεγονός που
δημιουργεί στους καταναλωτές αίσθημα εμπιστοσύνης» συμπληρώνει ο κ. Χαλκιάς.

Αντίθετα, η κατανάλωση τυποποιημένων έτοιμων φαγητών τα οποία δεν χρειάζονται
περαιτέρω επεξεργασία εκτός από ζέσταμα διαγράφουν μια πτωτική πορεία. Όπως
τονίζουν στελέχη των εταιρειών τροφίμων, «η τάση αυτή δεν διαγράφεται μόνο
στην ελληνική αγορά αλλά σε ευρωπαϊκό επίπεδο και αυτό γιατί απευθύνεται σε
συγκεκριμένους καταναλωτές όπως είναι οι φοιτητές και οι εργένηδες».

Το κόστος. Επιπλέον, παρ’ όλο που τα τυποποιημένα φαγητά διατίθενται
από τις εταιρείες τροφίμων σε ατομικές μερίδες, η τιμή τους είναι κάθε άλλο
παρά ευκαταφρόνητη: μία μερίδα μουσακά κοστίζει 4,28 ευρώ. H επιλογή ενός
έτοιμου πιάτου ριζότο με ψαρονέφρι είναι ακόμα πιο ακριβή καθώς αγγίζει τα 6
ευρώ. H προετοιμασία ενός ταψιού παστίτσιο στο σπίτι δεν ξεπερνά τα 13 ευρώ,
ενώ για να αγοράσεις μόνο τέσσερα κομμάτια από το σούπερ μάρκετ πρέπει να
πληρώσεις 17 ευρώ!

Χάνουν τη γεύση και τις βιταμίνες

Αυτό που πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές είναι πως τα τυποποιημένα και τα
κατεψυγμένα τρόφιμα χάνουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως είναι η βιταμίνη
C. «Τόσο τα λαχανικά όσο και το κρέας είναι σαφώς καλύτερο να μαγειρεύονται
φρέσκα.

Και αυτό γιατί έχει διαπιστωθεί απώλεια βιταμινών αλλά και μεταβολές στην υφή,
στο χρώμα και στη γεύση των τροφίμων κυρίως κατά την απόψυξή τους» τονίζει στα
«NEA» ο καθηγητής Χημείας Τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο κ. Μιχάλης
Κομαΐτης.

Εξίσου σημαντικό είναι να ελέγχουν οι καταναλωτές τα συστατικά που
αναγράφονται στις συσκευασίες των κατεψυγμένων και των ημιμαγειρευμένων
τροφίμων: «Αν οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν, για παράδειγμα, σπορέλαιο ή
φοινικέλαιο, τότε τα προϊόντα αυτά καλό είναι να αποφεύγονται, καθώς έχουν
πολλά κορεσμένα λιπαρά.

Από την άλλη, συχνά οι εταιρείες τα προτιμούν εξαιτίας του χαμηλού κόστους»
συμπληρώνει ο κ. Αντώνης Καφάτος, καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής
στο Πανεπιστήμιο Κρήτης.