Pυπαίνουν κάπνισμα – μαγείρεμα

Τα αιωρούμενα μικροσωματίδια απειλούν την υγεία, ακόμα και μέσα στο σπίτι!
Έρευνα από το Τμήμα Χημείας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου δείχνει ότι το
κάπνισμα, ακόμα και το… μαγείρεμα, όταν δεν χρησιμοποιείται απορροφητήρας,
είναι οι δύο κύριοι παράγοντες που επιβαρύνουν την ποιότητα του αέρα.

«Τοξικότερες και πιο επιβαρυντικές για τον αέρα και τον οργανισμό είναι οι
συγκεντρώσεις που οφείλονται στο κάπνισμα», λέει στα «NEA» η αναπληρώτρια
καθηγήτρια κ. Κωνσταντίνη Σαμαρά, από το Εργαστήριο Ελέγχου Περιβαλλοντικής
Ρύπανσης. Προσθέτει δε, ότι «με το κάπνισμα εμφανίζονται μικροσωματίδια
μικρότερης διαμέτρου και από τα 2,5 εκατομμυριοστά του μέτρου. Αυτά είναι
ιδιαίτερα επικίνδυνα, διότι εισχωρούν πολύ ευκολότερα στους πνεύμονες και
είναι επιβαρυμένα με βαρέα μέταλλα, όπως το κάδμιο».

Τα αιωρούμενα σωματίδια (ΡΜ) έχουν πολύ μικρή διάμετρο και εισχωρούν
ευκολότερα στο αναπνευστικό σύστημα του ανθρώπου, μέσω της εισπνοής του αέρα.
Σχετικά υψηλές συγκεντρώσεις, για μεγάλα χρονικά διαστήματα, επιδρούν
αθροιστικά στον οργανισμό και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά αναπνευστικά
προβλήματα.

Στα σπίτια καπνιστών

Σύμφωνα μάλιστα με τα αποτελέσματα των μετρήσεων, οι υψηλότερες
συγκεντρώσεις των – καρκινογόνων – πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων
(ΡΑΗ) καταγράφονται μέσα στα σπίτια καπνιστών. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το
κάπνισμα συνεισφέρει στην συγκέντρωση τέτοιων ενώσεων σε ποσοστό 86%, ενώ το
μαγείρεμα σε ποσοστό 14%. Προειδοποιούν δε, ότι από μόνο του το κάπνισμα είναι
υπεύθυνο για το 50% των αιωρουμένων σωματιδίων στο σπίτι.

Οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες είναι μία ομάδα αποτελούμενη από
100 και πλέον χημικές ουσίες, που δημιουργούνται και απελευθερώνονται στην
ατμόσφαιρα κατά τη διάρκεια του καπνίσματος ή όταν καίγεται λάδι και διάφορα
καύσιμα. Σύμφωνα μάλιστα με όσα αναφέρει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας,
κάποιοι από τους υδρογονάνθρακες μπορεί να είναι καρκινογόνοι.

Το τηγανητό ψάρι

Σημειώνεται πάντως, ότι κατά τη διάρκεια μαγειρέματος – χωρίς απορροφητήρα –
εμφανίζονται οι υψηλότερες συγκεντρώσεις αιωρουμένων σωματιδίων σε σύγκριση με
άλλες οικιακές δραστηριότητες. Οι επιστήμονες τηγάνισαν ψάρι, πατάτες,
λουκάνικα και έψησαν κοτόπουλο σε δύο διαμερίσματα της Θεσσαλονίκης. ‘Όπως
φαίνεται από τις αναλύσεις, με το μαγείρεμα εμφανίζονται οι υψηλότερες
συγκεντρώσεις αιωρουμένων σωματιδίων μέσα στο σπίτι. H πιο υψηλή συγκέντρωση
αιωρουμένων σωματιδίων παρατηρήθηκε με το τηγάνισμα ψαριού (725μg/m³) και η
χαμηλότερη κατά το τηγάνισμα… πατάτας (148μg/m³)!

Ο συχνός αερισμός μειώνει τους ρύπους

Ο ΣΥΧΝΟΣ αερισμός του σπιτιού, ειδικά εάν μένουν καπνιστές, αλλά και η
χρήση απορροφητήρα μπορεί να μειώσουν τους επικίνδυνους ρύπους, σημειώνουν οι
επιστήμονες. Με τη χρήση απορροφητήρα κατά το μαγείρεμα, όπως λένε, οι ρύποι
παραμένουν σε αρκετά χαμηλά επίπεδα. Όσο για το κάπνισμα, το άνοιγμα των
παραθύρων και της πόρτας ανανεώνουν τον αέρα.