Kαι κρέας με… ονοματεπώνυμο

Έβαλε ελαιόλαδο στα αλλαντικά της και κέρδισε τους καταναλωτές. Πήρε θέση στα
ψυγεία των περιπτέρων, εγκαινιάζοντας μια νέα κατηγορία προϊόντων, αυτή των
αλμυρών σνακ ψυγείου. Σήμερα, ετοιμάζεται για ακόμη πιο δυναμική παρουσία στην
αγορά φρέσκου κρέατος. H Creta Farm εξακολουθεί να αναζητά τα «υλικά για τη
συνταγή της επιτυχίας».

Όταν ο κρητικός όμιλος εμφάνισε στα ψυγεία των περίπτερων, των σούπερ μάρκετ
και των μίνι μάρκετ όλης της χώρας, το πρώτο αλμυρό τυποποιημένο κρουασάν στην
Ελλάδα, πολλοί προέβλεψαν ότι το εγχείρημα δεν θα πετύχει. Σήμερα, όμως, έναν
χρόνο μετά το λανσάρισμα του προϊόντος από τους εμπνευστές του, ο ανταγωνισμός
φαίνεται να «ανοίγει», καθώς και άλλες μεγάλες επιχειρήσεις τροφίμων έχουν
εξαγγείλει τα σχέδια τους για δραστηριοποίηση στον χώρο του αλμυρού σνακ. Για
παράδειγμα, ο Όμιλος Goody’s ανακοίνωσε ήδη ότι ξεκινά άμεσα με κρύα σάντουιτς
στα περίπτερα, ενώ πληροφορίες θέλουν και άλλες εταιρείες του κλάδου να
βλέπουν με ενδιαφέρον τη νέα αγορά.

Το «Apecto», όπως ονομάζεται το προϊόν, εγκαινίασε μια νέα κατηγορία στον χώρο
του αλμυρού snack και μια νέα προϊοντική κατηγορία για την Creta Farm, η
οποία, όπως όλα δείχνουν, θέλει να ξεφύγει από τα στενά πλαίσια μιας τυπικής
αλλαντοβιομηχανίας. Άλλωστε, όπως λένε στελέχη της αγοράς, για να μπορέσει
κανείς να αντέξει τον ανταγωνισμό, πρέπει να έχει πάντα μια νέα πρόταση στο
συρτάρι του.

«Κρύβουν» κέρδη

Εκτός, όμως, από τα αλμυρά σνακ, είναι πια γεγονός και το τυποποιημένο κρέας
κρητικής προέλευσης με… ονοματεπώνυμο. «Χοιρινό Κρήτης» ονομάζεται το «βαρύ
χαρτί» της εταιρείας, σε μια αγορά στην οποία τα παραδοσιακά κρεοπωλεία
καλύπτουν το 70% των αναγκών του κοινού. Η Creta Farm έχει στόχο να επεκταθεί
στη δραστηριότητα αυτή και να αποκτήσει σημαντική παρουσία στα ψυγεία των
μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ, ενώ και τα κρεατοσκευάσματα φαίνεται να έχουν
ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς «κρύβουν» κέρδη για τις επιχειρήσεις και
προβλέπεται ότι θα… τρέξουν με ρυθμό ανάπτυξης 7% τα επόμενα χρόνια. Το
στοίχημα, λοιπόν, είναι ποιος θα καταφέρει να δημιουργήσει ένα πιστό
καταναλωτικό κοινό που δεν θα κατευθύνεται μόνο από τις τιμές των προϊόντων.

Νέα προϊόντα

H κρητική εταιρεία, μετά την είσοδό της στο Χρηματιστήριο, το 2000, και τις
επενδύσεις που πραγματοποίησε την τελευταία πενταετία, απέδειξε ότι η δυναμική
και η ευελιξία στη δημιουργία νέων προϊόντων μπορεί να είναι η «απάντηση» σε
χαλεπούς καιρούς για την αγορά. Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος τα
τελευταία χρόνια – με την ένταση του εγχωρίου και ξένου ανταγωνισμού, τη
στροφή του καταναλωτικού κοινού στην υγιεινή διατροφή και τα διατροφικά
σκάνδαλα που δημιούργησαν κλίμα αμφιβολίας για την ποιότητα των προϊόντων και
η πτώση των πωλήσεων – έχουν κάνει σαφές ότι η επιβίωση και η ανάπτυξη των
επιχειρήσεων βασίζονται στην καινοτομία.

Το αποδεικνύουν και τα στοιχεία ερευνών, σύμφωνα με τα οποία, τα τελευταία
χρόνια, η εγχώρια παραγωγή αλλαντικών «τρέχει» με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 3%,
ενώ το ποσοστό αυτό εκτιμάται ότι θα ανέβει στο 4% – 5%, τα επόμενα χρόνια.
Όπως λένε στελέχη της αλλαντοβιομηχανίας, το μεγαλύτερο μέρος αυτής της
ανάπτυξης οφείλεται στα προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και σε αλλά προϊόντα ειδικού
τύπου. Μάλιστα, εκπρόσωποι του κλάδου εκτιμούν πως το περιθώριο ανάπτυξης της
συγκεκριμένης αγοράς στην Ελλάδα είναι σημαντικό, αφού η κατ’ άτομο κατανάλωση
παραμένει σε ιδιαίτερα χαμηλά επίπεδα στη χώρα (8,3 κιλά ετησίως), σε σχέση με
τον μέσο όρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης (περίπου 16 κιλά).

Τα διατροφικά σκάνδαλα

Όμως, τα διατροφικά σκάνδαλα και η στροφή του καταναλωτικού κοινού στην
υγιεινή διατροφή έφεραν σημαντικές ανακατατάξεις στον κλάδο, του οποίου τον
τζίρο μοιράζονται κατεξοχήν παραδοσιακές αλλαντοβιομηχανίες. Οι βιομηχανίες,
που είδαν τα κέρδη τους να μειώνονται, αναγκάστηκαν να περάσουν στην
αντεπίθεση και να προχωρήσουν στην πλήρη καθετοποίηση των επιχειρήσεών τους,
ώστε να είναι σε θέση να ελέγχουν πλήρως τα προϊόντα τους.

H Creta Farm ήταν από τις πρώτες, βάζοντας ταυτόχρονα τα θεμέλια για την
ανάπτυξή της σε έναν ακόμα τομέα, αυτόν της βιολογικής κτηνοτροφίας. Στόχος
της εταιρείας στον τομέα αυτόν είναι η παραγωγή τυποποιημένων βιολογικών
προϊόντων κρέατος. Ήδη, τα πρώτα «παιδιά» αυτής της «σχέσης» βρίσκονται στην
αγορά: Αλλαντικά και κρέατα που παράγονται από ζώα βιολογικής εκτροφής και
φέρουν όλες τις απαραίτητες πιστοποιήσεις του σχετικού φορέα – με την επωνυμία
της εταιρείας – διατίθενται στα σούπερ μάρκετ. Πρόκειται για δυο κατηγορίες
προϊόντων, με τις οποίες οι Κρητικοί αλλαντοποιοί βάζουν γέρα το πόδι τους σε
έναν κλάδο που μέσα στα επόμενα χρόνια αναμένεται να γνωρίσει σημαντική ανάπτυξη.

Καινοτόμα προϊόντα για τις ευρωπαϊκές αγορές

Αν εντός των ελληνικών συνόρων οι αλλαντοβιομηχανίες έχουν ξεπεράσει τις
κρίσεις των τελευταίων ετών, δεν συμβαίνει το ίδιο και με τις ξένες αγορές.
Εκεί, ο ανταγωνισμός είναι ιδιαίτερα ισχυρός, κυρίως στις χώρες της Κεντρικής
Ευρώπης. Παρά τις έντονες προσπάθειες των εταιρειών τα τελευταία χρόνια, οι
εξαγωγές αλλαντικών στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι περιορισμένες. Δεν είναι
εύκολο, λένε οι γνώστες της αγοράς, να ανταγωνιστείς παράδοση αιώνων άλλων
χωρών, όπως η Γερμανία.

Έτσι, η διάθεση καινοτόμων προϊόντων αποτελεί τη μόνη λύση για να «πέσουν τα
κάστρα» των ευρωπαϊκών αγορών, και τα προϊόντα των ελληνικών
αλλαντοβιομηχανιών να αποκτήσουν αξιόλογο μερίδιο στα ευρωπαϊκά σούπερ μάρκετ.
Προς αυτή την κατεύθυνση, η κρητική εταιρεία έχει επιστρατεύσει τις σειρές
αλλαντικών «0-3%» και «Εν Ελλάδι» και χρησιμοποιώντας τις σαν πολιορκητικούς
κριούς ελπίζει να αποκτήσει μια θέση στις αγορές της Ευρώπης.