Pίχνει δίχτυα σε ξένες αγορές

Αντώνης Σταύρου, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος τής Καστελλόριζο: «Με δεδομένη τη σημερινή οικονομική συγκυρία αλλά και το κόστος αγοράς του ψαριού που κρατά τις τιμές υψηλά, αρκετοί είναι εκείνοι που αναζητούν διέξοδο σε οικονομικότερες μορφές εξόδου. Σκοπός μας είναι να τους προσφέρουμε αυτή τη δυνατότητα»

Το 1981, μια οικογενειακή ψαροταβέρνα με το όνομα Καστελλόριζο άρχιζε τη
λειτουργία της στις Τζιτζιφιές. Σήμερα, σχεδόν 25 χρόνια αργότερα, με την
ολοκλήρωση των επενδύσεων που «τρέχουν» αυτή τη στιγμή, ο όμιλος – πια –
αριθμεί οκτώ εστιατόρια και τέσσερις εγκαταστάσεις ιχθυοκαλλιεργειών. Όμως, οι
πραγματικές προκλήσεις τώρα αρχίζουν για την εταιρεία, η οποία πλέον βλέπει
την ανάπτυξή της να περνά μέσα από τη δραστηριοποίησή της σε νέες αγορές.

H φθίνουσα πορεία του κλάδου των ιχθυοκαλλιεργειών τα τελευταία χρόνια, η
ανάγκη διεύρυνσης της πελατειακής βάσης με προσφορά και άλλων, πιο οικονομικών
ειδών φαγητού, αλλά και οι σημαντικές επενδύσεις που πρέπει να αποσβεστούν,
δημιουργούν νέα δεδομένα για τη μελλοντική πορεία της εταιρείας.

Πλέον, ο όμιλος Καστελλόριζο «στοιχηματίζει» την ανάπτυξή του στη δημιουργία
νέων εστιατορίων, εντός και εκτός Ελλάδος, στην προσέλκυση πελατών με
χαμηλότερα βαλάντια, αλλά και στη βελτίωση του κλάδου των ιχθυοκαλλιεργειών
μέσα στα επόμενα χρόνια. Την ίδια στιγμή, προετοιμάζει το έδαφος για την
είσοδό του στη Σοφοκλέους, ώστε να αποκτήσει τα απαραίτητα κεφάλαια για τη
χρηματοδότηση των σχεδίων του.

Ανοίγει το «Θέατρο»

«Μέσα στην επόμενη εβδομάδα θα αρχίσει η λειτουργία του καφε-εστιατορίου
«Θέατρο», στην περιοχή του Φλοίσβου. Πρόκειται για μια επένδυση της τάξης των
6,5 εκατ. ευρώ», εξηγεί ο κ. Αντώνης Σταύρου, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος
της εταιρείας. Στο ποσό αυτό συμπεριλαμβάνονται τόσο το κόστος αγοράς του
ακινήτου όσο και το 1,5 εκατ. ευρώ που δόθηκε για την ανακαίνιση του χώρου.
Πρόκειται για τη μεγαλύτερη σε ύψος – και ρίσκο – επένδυση της εταιρείας.

Στο ανακαινισμένο «Θέατρο» θα συνυπάρξουν ένα εστιατόριο με ψάρι και μία
καφετέρια, στην οποία θα προσφέρεται και οικονομικότερο φαγητό, προκειμένου να
καλυφθούν οι ανάγκες και των μικρότερης ηλικίας καταναλωτών. «Με δεδομένη τη
σημερινή οικονομική συγκυρία αλλά και το κόστος αγοράς του ψαριού, που κρατά
τις τιμές υψηλά, αρκετοί είναι εκείνοι που αναζητούν διέξοδο σε
οικονομικότερες μορφές εξόδου. Σκοπός μας είναι να τους προσφέρουμε αυτή τη
δυνατότητα», τονίζει ο κ. Σταύρου, δίνοντας το στίγμα της νέας επένδυσης.

Με την ίδια λογική άρχισε πρόσφατα και η λειτουργία του εστιατορίου «Breeze»,
στη Βάρκιζα, που διαθέτει πιάτα βασισμένα στη μεσογειακή κουζίνα. Με το κόστος
ανά άτομο να κυμαίνεται περίπου στα 20 ευρώ, επιδίωξη της εταιρείας είναι να
προσφέρει εναλλακτικές λύσεις και στους καταναλωτές με χαμηλότερο βαλάντιο.

Και εκτός συνόρων

Πέραν των σχεδίων επέκτασης στην Ελλάδα, οι άνθρωποι της Καστελλόριζο βλέπουν
το μέλλον της επιχείρησης να περνά μέσα από εστιατόρια εκτός συνόρων,
«στοιχηματίζοντας» και εκεί σημαντικά κεφάλαια.

Προς αυτή την κατεύθυνση, μαζί με Ισπανούς επιχειρηματίες, ο όμιλος έχει ήδη
πραγματοποιήσει επένδυση ύψους 1,2 εκατ. ευρώ για την αγορά και τον εξοπλισμό
καταστήματος στη Μαδρίτη, προκειμένου να δημιουργήσει εκεί εστιατόριο με
γεύσεις βασισμένες στην ισπανική κουζίνα.

Στόχος της εταιρείας – αν, βέβαια, η αρχική επένδυση στεφθεί με επιτυχία –
είναι η επέκταση του δικτύου των εστιατορίων στην Ισπανία. Στα πλάνα των
αμέσως επόμενων ετών εντάσσεται η ανάπτυξη αλυσίδας πέντε – έξι εστιατορίων,
τόσο στη Μαδρίτη όσο και σε άλλες πόλεις της Ισπανίας, με πρώτη «υποψήφια» τη
Βαρκελώνη.

Μάλιστα, τα εγκαίνια του πρώτου εστιατορίου στη Μαδρίτη σχεδιαζόταν να γίνουν
αρκετούς μήνες πριν, όμως κάποια απρόοπτα οδήγησαν στην αναβολή τους. «Θα
μπορούσαμε να ξεκινήσουμε και τώρα τη λειτουργία του, όμως δεν θέλουμε να
συμπέσει με τα εγκαίνια του «Θεάτρου». Προχωράμε βήμα-βήμα και θέλουμε να
ανοίγουμε μόνο ένα εστιατόριο κάθε φορά, ώστε να παρακολουθούμε την πορεία
του», εξηγεί ο κ. Σταύρου.

Οι ιχθυοκαλλιέργειες

Στον αντίποδα, η φθίνουσα πορεία του κλάδου και η αρνητική οικονομική συγκυρία
ήταν οι λόγοι που η εταιρεία αναγκάστηκε να μειώσει την παραγωγή στον τομέα
των ιχθυοκαλλιεργειών. H μείωση των τιμών των ψαριών ιχθυοτροφείου διεθνώς
αλλά και το υψηλό λειτουργικό κόστος των παραγωγικών μονάδων κάνουν συχνά τις
ιχθυοκαλλιέργειες ζημιογόνες. Αν και υπάρχουν σημαντικές συνεργασίες μεταξύ
των ιχθυοκαλλιεργειών και των εστιατορίων, το μεγαλύτερο μέρος των ψαριών
διατίθεται στην ελεύθερη αγορά, στην οποία αυτή τη στιγμή τα περιθώρια κέρδους
είναι ελάχιστα. Με αυτή τη λογική, τα τελευταία δύο χρόνια ο όμιλος έχει
μειώσει την παραγωγή ψαριών στις τέσσερις μονάδες που διαθέτει, αναμένοντας το
«ξεκαθάρισμα» του κλάδου και την άνοδο των τιμών, προκειμένου οι επενδύσεις να
γίνουν ξανά κερδοφόρες.

Αντίβαρο σε αυτά αποτελούν η λειτουργία σημαντικού αριθμού εστιατορίων, η
πρόσβαση στην ιχθυόσκαλα και η διατήρηση δικτύου προμηθευτών από όλη την
Ελλάδα, που διευρύνουν τα περιθώρια κέρδους και μετατρέπουν τα εστιατόρια στο
«ισχυρό χαρτί» του ομίλου.

Με το βλέμμα στο Χρηματιστήριο

H επέκταση των δραστηριοτήτων του δείχνει στον όμιλο Καστελλόριζο τον δρόμο
προς τη Σοφοκλέους. Μάλιστα, η εφαρμογή των Διεθνών Λογιστικών Προτύπων θα
δώσει επιπλέον αξία στην εταιρεία, βελτιώνοντας τα θεμελιώδη μεγέθη της. Και
αυτό, γιατί στην «προίκα» της συμπεριλαμβάνονται προνομιούχα ακίνητα, η αξία
των οποίων θα εκτιναχθεί στα ύψη όταν υπολογιστεί με εμπορικές τιμές, όπως
προβλέπουν τα ΔΛΠ.

«Σχέδια για εισαγωγή στο Χρηματιστήριο υπήρχαν και στο παρελθόν, αλλά η
αρνητική πορεία του κλάδου των ιχθυοκαλλιεργειών αποτέλεσε τροχοπέδη»,
προσθέτει ο κ. Σταύρου. «Τώρα, όμως, η συγκυρία είναι θετική και βλέπουμε ξανά
με καλό μάτι την εισαγωγή στο XAA». Αν το εγχείρημα ολοκληρωθεί, σκοπός των
στελεχών του ομίλου είναι να διαθέσουν τα κεφάλαια που θα αντληθούν για το
άνοιγμα και νέων εστιατορίων, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.