Οι φυσικοί χυμοί κρατάνε κρυμμένα μυστικά…

H επιλογή του χυμού φρούτων δεν είναι πάντα η πιο υγιεινή. Και αυτό γιατί
τα συστατικά που αναγράφονται στην ετικέτα λένε τη μισή… αλήθεια.

H μεγάλη άνοδος στην κατανάλωση χυμών δεν σημαίνει ότι είναι 100%… υγιεινή,
όπως εξηγούν οι επιστήμονες. Οι χυμοί μπορεί να περιέχουν ζάχαρη – έως και 50%
του περιεχομένου – χωρίς μάλιστα να αναφέρεται η ποσότητα. Επιπλέον, η
επεξεργασία που υφίστανται οι χυμοί μακράς διαρκείας, τους οποίους προτιμούν
περισσότερο οι Έλληνες, πιθανότατα έχει «εξαφανίσει» χρήσιμα συστατικά.

Οι καταναλωτές μπορεί να θεωρούν ότι ένας χυμός που αγοράζουν από το περίπτερο
είναι το ίδιο υγιεινός με ένα φρούτο ή τουλάχιστον περισσότερο θρεπτικός από
ένα αναψυκτικό, αλλά η πραγματικότητα είναι διαφορετική. «Τίποτα δεν μπορεί να
αντικαταστήσει τη φρεσκάδα και τη θρεπτική αξία ενός χυμού που στύβουμε μόνοι
μας στο σπίτι», τονίζεται.

H στροφή που σημειώθηκε στην αγορά την τελευταία 15ετία σε πιο υγιεινά
προϊόντα έφερε και έκρηξη στην αγορά φρουτοχυμών στην Ελλάδα. Τα στοιχεία της
μελέτης που έγινε από την εταιρεία ερευνών ICAP επιβεβαιώνουν αυτήν την
«υγιεινή» στροφή: ο μέσος ετήσιος ρυθμός αύξησης της αγοράς χυμών το χρονικό
διάστημα 1990-2002 ήταν 5,2%. Μάλιστα, σύμφωνα με όσα αναφέρει η ίδια μελέτη,
οι Έλληνες δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση στους χυμούς μακράς διαρκείας.

Χάνονται βιταμίνες. «Πολλοί καταναλωτές νομίζουν ότι αγοράζοντας και
πίνοντας έναν συσκευασμένο χυμό είναι σαν να έχουν φάει ένα φρούτο. Πιστεύουν
ότι έχουν πάρει τις βιταμίνες… Δεν είναι όμως έτσι», λέει στα «NEA» η
διαιτολόγος στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο κ. Πόπη Καράτζη. «Υπάρχει το
ενδεχόμενο, αν και δεν έχει αποδειχθεί, ένας χυμός που συντηρείται για μήνες
να “απογυμνώνεται” από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του»,
προσθέτει.

Όπως προκύπτει από την ίδια έρευνα, 8 στους 10 καταναλωτές αγοράζουν χυμούς
μακράς διαρκείας. Πρόκειται, δηλαδή, για χυμούς που διατηρούνται στη
συσκευασία τους για περισσότερο από έναν χρόνο. «Βέβαια, όσο μεγαλύτερη είναι
η διάρκεια ζωής ενός χυμού τόσο μεγαλύτερη είναι η επεξεργασία που έχει
υποστεί. Αυτό έχει συνέπειες στην ποιότητα του προϊόντος», τονίζει η κ.
Καράτζη.

Επιπλέον, σύνηθες είναι να χρησιμοποιείται ζάχαρη στους φρουτοχυμούς, όχι μόνο
για τη βελτίωση της γεύσης αλλά και για λόγους συντήρησης, όπως σημειώνουν οι
ειδικοί. Δεν είναι όμως υποχρεωτικό να αναγράφεται η ακριβής περιεκτικότητα σε
ζάχαρη, η οποία για λόγους συντήρησης μπορεί να φθάσει ακόμα και το 50% του
περιεχομένου.

Προσοχή στην ετικέτα

Μεταξύ των τροφίμων που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ και λανσάρονται
ως «αθώα», απαλλαγμένα δηλαδή από λιπαρά και ζάχαρη, είναι και οι χυμοί
φρούτων. Επιστήμονες από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο αναζήτησαν την «κρυφή»
ζάχαρη σε αρκετά από αυτά τα προϊόντα και τα αποτελέσματα ήταν αποκαλυπτικά!

Μεταξύ αυτών των προϊόντων, περιλαμβάνονται ορισμένοι φυσικοί χυμοί. Αυτός
είναι και ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι τονίζουν στους καταναλωτές να
ελέγχουν τις ετικέτες των τροφίμων ώστε να γνωρίζουν τι τρώνε.

Την ίδια στιγμή, πολλές ετικέτες συσκευασίας χυμών κρύβουν «παγίδες» που
παραπλανούν τους καταναλωτές ή δεν τους λένε όλη την αλήθεια για τα συστατικά.
Για παράδειγμα, σε καμία συσκευασία χυμού με ζάχαρη δεν αναφέρεται η ποσότητα
που χρησιμοποιείται.