Kέρδη από… «λάιτ» αλλαντικά

Νέα προϊόντα, με λιγότερες θερμίδες, βιταμίνες και παραδοσιακό ελαιόλαδο,
ρίχνουν στη μάχη του ανταγωνισμού οι εταιρείες αλλαντικών.

Βλέποντας τη στροφή του καταναλωτικού κοινού στα «λάιτ» προϊόντα εμπλουτίζουν
την γκάμα τους με αλλαντικά από λευκό κρέας (κοτόπουλο ή γαλοπούλα),
αντικαθιστούν τα ζωικά λίπη με ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο και υπόσχονται
προϊόντα με επιπλέον βιταμίνες.

Στοχεύοντας σε συνολική «πίτα» που το 2003 διαμορφώθηκε σε 370 εκατ. ευρώ, οι
αλλαντοβιομηχανίες αλλάζουν τη στρατηγική τους προκειμένου να ανταποκριθούν
στις νέες ανάγκες των καταναλωτών.

Οι τέσσερις «μεγάλοι» του κλάδου – Νίκας, Creta Farm, Υφαντής και Θράκη που
σύμφωνα με τη σχετική μελέτη της ICAP κατέχουν συνολικά 70% της ελληνικής
αγοράς – το τελευταίο διάστημα αναπροσαρμόζουν τη στρατηγική τους προς τη
διάθεση προϊόντων με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά.

Για παράδειγμα, η Νίκας μπήκε πρόσφατα στην αγορά των αλλαντικών που
παρασκευάζονται από γαλοπούλα, ενώ λανσάρει προϊόντα που προσφέρουν στους
καταναλωτές βιταμίνες. Αντίστοιχα, η Creta Farm με τη σειρά «Εν Ελλάδι» έχει
αντικαταστήσει τα ζωικά λίπη με φυσικό ελαιόλαδο.

H Υφαντής και η Θράκη δεν «μένουν με σταυρωμένα τα χέρια», καθώς ήδη έχουν
προωθήσει στην αγορά προϊόντα με λιγότερα λιπαρά και αλλαντικά που
παρασκευάζονται από βιολογικό κρέας.

Παράλληλα, έντονο είναι το καταναλωτικό ενδιαφέρον που παρατηρείται για
αλλαντικά φτιαγμένα από κοτόπουλο, καινοτομία που εισήγαγε στην ελληνική αγορά
η HQF του ομίλου Φιλίππου. Πάντως, σύμφωνα με στοιχεία της αγοράς, τα
αλλαντικά με βάση το χοιρινό κρέας εξακολουθούν να κυριαρχούν, καθώς κατέχουν
μερίδιο που υπολογίζεται σε 70%.

Αυξητικές τάσεις

Ανεξάρτητα πάντως από τον τύπο του αλλαντικού, οι εκπρόσωποι του κλάδου
εκτιμούν πως το περιθώριο ανάπτυξης στην Ελλάδα είναι σημαντικό τα επόμενα
χρόνια.

Και αυτό γιατί η κατ’ άτομο κατανάλωση στη χώρα μας παραμένει σε ιδιαίτερα
χαμηλά επίπεδα και ανέρχεται σε 8,3 κιλά ετησίως, έναντι περίπου 16 κιλών στην
Ευρωπαϊκή Ένωση. Τα τελευταία χρόνια αυξητικές είναι οι τάσεις και για την
εγχώρια παραγωγή, που «τρέχει» με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 3%. Έτσι, από τους
56.000 τόνους του 1990, το 2003 παρήχθησαν συνολικά – από τις περίπου 200
επιχειρήσεις του κλάδου – 82.500 τόνοι. H εγχώρια παραγωγή πάντως αποτελεί το
μεγαλύτερο κομμάτι των αλλαντικών που καταναλώνονται στην Ελλάδα, καθώς από τα
370 εκατ. ευρώ του συνολικού τζίρου μόλις 53 εκατ. ευρώ προέρχονται από
εισαγωγές.

Όσο για το 2004, τα μηνύματα είναι αρκετά αισιόδοξα, καθώς εκπρόσωποι του
κλάδου μιλούν για αύξηση της τάξεως του 4%-5% στα αλλαντικά και 7% στα
κρεατοσκευάσματα. Μάλιστα, μεγάλο ποσοστό από τα κέρδη εκτιμάται ότι θα
προέλθει από τα νέου τύπου, «λάιτ» προϊόντα.