Διπλασιάστηκαν σε τρία χρόνια τα φαστ φουντ

Το ένα μετά το άλλο ανοίγουν τα καταστήματα μαζικής εστίασης τα τελευταία
χρόνια. Μόνο οι τέσσερις μεγαλύτερες εταιρείες του χώρου αριθμούν σήμερα
περισσότερα από 750 καταστήματα, όταν πριν από μια τριετία ο αριθμός τους δεν
ξεπερνούσε τα 400.

H αλλαγή στις καθημερινές συνήθειες των καταναλωτών, που ολοένα και
περισσότερο στρέφονται στη λύση του έτοιμου φαγητού, δημιουργεί νέες ευκαιρίες
για τις αλυσίδες σνακ και φαστ φουντ, που με νέα καταστήματα σπεύδουν να
καλύψουν τις αυξημένες ανάγκες.

Τόσο σε πολυσύχναστα σημεία των πόλεων όσο και στις λεγόμενες «κλειστές
αγορές», όπως τα πλοία, τα τρένα, τα αεροδρόμια και τα κυλικεία επιχειρήσεων
και ακαδημαϊκών ιδρυμάτων, οι επιχειρήσεις τα τελευταία χρόνια έχουν αυξήσει
κατακόρυφα το δίκτυο των καταστημάτων τους, βλέποντας αντίστοιχη άνοδο στον
κύκλο εργασιών τους.

Αύξηση τζίρου

Συγκεκριμένα, μέσα στο πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους οι εταιρείες Everest,
Goody’s και Γρηγόρης αύξησαν τον τζίρο τους παραπάνω από 12%, ενώ οι αυξημένες
πωλήσεις κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων αναμένεται να μεταφραστούν σε
ακόμα υψηλότερα μεγέθη στο τέλος του έτους.

Ταυτόχρονα, με τη μέθοδο του φραντσάιζινγκ αναπτύσσουν ταχύτατα το δίκτυό
τους, σε «ανοικτές» και «κλειστές» αγορές. Για παράδειγμα, μόνο στο τελευταίο
τρίμηνο η Everest δημιούργησε τρία νέα καταστήματα, ενώ από τα 187 σημεία
πώλησης στο τέλος του 2001 ο όμιλος σήμερα αριθμεί 324 καταστήματα.

Αντίστοιχα, η Goody’s στο πρώτο εξάμηνο του 2004 άνοιξε τέσσερα νέα
καταστήματα, ενώ για όλο το έτος ο προγραμματισμός του ομίλου μιλά για 15 νέα
σημεία πώλησης σε σχέση με το 2003. H Γρηγόρης από την πλευρά της έστρεψε το
ενδιαφέρον της στις κλειστές αγορές, αναπτύσσοντας καταστήματα σε εθνικές
οδούς – σε συνεργασία με την ΕΚΟ – και εντός των αεροδρομίων της χώρας. Τέλος,
η McDonald’s, ως χορηγός των Ολυμπιακών Αγώνων, δημιούργησε τρία ειδικά
Ολυμπιακά καταστήματα και είδε τον τζίρο της να αυξάνεται κατά 40% στην Αθήνα
την περίοδο των Αγώνων.

Στροφή στο… έτοιμο

H αλλαγή των καταναλωτικών προτύπων στο θέμα του καθημερινού φαγητού γίνεται
ιδιαίτερα εμφανής λόγω της «έκρηξης» που έχει παρατηρηθεί στην ανάπτυξη των
εταιρειών μαζικής εστίασης σε κλειστές αγορές. H έντονη δραστηριοποίησή τους
την τελευταία διετία σε κυλικεία επιχειρήσεων, ακαδημαϊκά ιδρύματα, ακόμα και
στρατόπεδα δείχνει πως ολοένα και περισσότεροι Έλληνες καλύπτουν τις
διατροφικές τους ανάγκες σε μεγάλο βαθμό από καταστήματα μαζικής εστίασης από
τα οποία επιλέγουν τα πιο «επώνυμα», αρκεί η πρόσβαση σε αυτά να είναι άμεση.

Ταυτόχρονα, οι εταιρείες του χώρου εμπλουτίζουν την γκάμα τους με σειρά νέων
προϊόντων που στην πλειονότητά τους σχετίζονται με τα υγιεινά πρότυπα
διατροφής.

Έτσι, τα εστιατόρια Goody’s λάνσαραν πρόσφατα μια σειρά προϊόντων «Μεσογειακής
διατροφής», τα McDonald’s εμπλούτισαν την γκάμα τους με σαλάτες και επιδόρπια,
ενώ Everest και Γρηγόρης «έριξαν» στην αγορά σάντουιτς και προϊόντα σφολιάτας
με λίγες θερμίδες.