Έτοιμη για νέες… περιπέτειες

Αθανάσιος Παπανικολάου, γενικός διευθυντής του ομίλου Everest: «Οι επιθετικές κινήσεις είναι πάντα στο μυαλό της εταιρείας»

Ο όμιλος Everest βρίσκεται σήμερα σε κρίσιμο σταυροδρόμι, καθώς βλέπει τις
δυνατότητες ανάπτυξής του στα κλασικά σημεία πώλησης να περιορίζονται και το
επενδυτικό ενδιαφέρον να στρέφεται στις λεγόμενες «κλειστές» αγορές, όπου ο
ανταγωνισμός είναι εντονότερος από ποτέ.

Ταυτόχρονα, η στροφή του κοινού σε πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες
αναγκάζει τον όμιλο να προσθέσει νέα προϊόντα στα μενού του, προκειμένου να
«πιάσει τον σφυγμό» των καταναλωτών, οι συνήθειες των οποίων αλλάζουν με
γοργούς ρυθμούς.

Το τρίπτυχο των επιχειρηματικών προκλήσεων κλείνει το «Ολυμπιακό στοίχημα»,
καθώς η Everest, σε κοινοπραξία με την Olympic Catering, καλείται να καλύψει
τις ανάγκες 600.000 – 800.000 καταναλωτών που θα επισκεφθούν συγκεκριμένες
Ολυμπιακές εγκαταστάσεις, ένα εγχείρημα δίχως προηγούμενο στην ιστορία του
ομίλου.

Πάντως, η μετα-Ολυμπιακή περίοδος δεν αποκλείεται να επιφυλάσσει εκπλήξεις,
καθώς αναμένεται να ξεκαθαρίσει το τοπίο στη μαζική εστίαση και τα στελέχη του
ομίλου ήδη εξετάζουν τις επόμενες κινήσεις.

Οι «κλειστές αγορές»

Μπορεί η εταιρεία να «ανδρώθηκε» μέσα από τα καταστήματα σε κεντρικά σημεία
των Αθηνών, τα στελέχη της όμως βλέπουν πλέον το μέλλον σε πλοία, αεροδρόμια,
τρένα και αυτοκινητόδρομους, στις «κλειστές αγορές» όπως αποκαλούνται.

Από το πρώτο κατάστημα στην οδό Τσακάλωφ, το 1965, ο όμιλος έφτασε να διαθέτει
124 σημεία πώλησης στις ανοικτές αγορές και, πλέον, βλέπει τα περιθώρια
ανάπτυξης να στενεύουν. Το μέλλον του ομίλου περνάει, λοιπόν, μέσα από τις
κλειστές αγορές. Ήδη, σήμερα, το 15% των εσόδων προέρχεται από τα καταστήματα
που λειτουργούν μέσα σε πλοία και αντίστοιχος τζίρος πραγματοποιείται από τις
υπόλοιπες κλειστές αγορές. Τα δεδομένα αυτά επιτρέπουν στην Everest να
εξασφαλίζει διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης σε μια περίοδο έντονης κρίσης, όπως
τονίζει χαρακτηριστικά ο κ. Αθανάσιος Παπανικολάου, γενικός διευθυντής του
ομίλου.

Μετά την ανανέωση της συμφωνίας με τη Hellas Flying Dolphins για τη λειτουργία
καταστημάτων στα πλοία της εταιρείας μέχρι το 2007, ο όμιλος στρέφει το βλέμμα
του στην Εγνατία Οδό και στους νέους σταθμούς εξυπηρέτησης αυτοκινήτων που θα
λειτουργήσουν εκεί. Ταυτόχρονα, έχει ήδη «χτυπήσει» τους διαγωνισμούς της
ΓΑΙΑ-ΟΣΕ για καταστήματα μέσα στους σταθμούς των τρένων, ενώ μέσω της Olympic
Catering αυξάνει τον αριθμό των εγκαταστάσεων σε αεροδρόμια ανά τη χώρα. Άλλα
σημεία ενδιαφέροντος αποτελούν τα πάρκα διασκέδασης και οι πολυκινηματογράφοι,
οι καντίνες των εταιρειών και οι αυτοκινητόδρομοι. Με άλλα λόγια, μέσα στο
επόμενο έτος ο όμιλος αναμένεται να αυξήσει σημαντικά τα καταστήματά του στις
κλειστές αγορές, υπό την προϋπόθεση βέβαια πως θα ξεπεράσει τα εμπόδια που
θέτει ο έντονος ανταγωνισμός. Και αυτό γιατί οι συγκεκριμένες αγορές αποτελούν
«μήλον της Έριδος» για όλους τους μεγάλους «παίκτες» της μαζικής εστίασης, ενώ
στις περισσότερες περιπτώσεις τα προνομιακά σημεία πώλησης έχουν χώρο μόνο για
έναν.

Στροφή στα υγιεινά προϊόντα

Το δεύτερο στοίχημα του ομίλου, αλλά και του κλάδου της μαζικής εστίασης
γενικότερα, είναι να ακολουθήσει την τάση του καταναλωτικού κοινού το οποίο
στρέφεται πλέον σε πιο υγιεινές γεύσεις. H αλλαγή των συνηθειών των
καταναλωτών, που θέλουν ασφαλή και υγιεινά προϊόντα που καταναλώνονται «εν
κινήσει», αποτελεί μια επιπλέον πρόκληση για τον όμιλο.

H Everest φαίνεται να έχει πάρει το μήνυμα των καιρών και μέσα στις επόμενες
ημέρες αναμένεται να λανσάρει μια νέα γκάμα προϊόντων με την ονομασία «Healthy
Summer», που θα συνοδευτεί από έντονη διαφημιστική καμπάνια σε όλα τα μέσα
μαζικής ενημέρωσης. «Η κίνηση αυτή σηματοδοτεί μια αλλαγή στην κουλτούρα του
ομίλου», τονίζει ο κ. Παπανικολάου.

Ταυτόχρονα, τα εστιατόρια La Pasteria αποτελούν εναλλακτική λύση έναντι των
ακριβών εστιατορίων και γνωρίζουν σημαντική ανάπτυξη λόγω και της δυσμενούς
οικονομικής συγκυρίας. Οι καταναλωτές στρέφονται πλέον σε λύσεις καθημερινής
εστίασης που – με λογικές τιμές – προσφέρουν ποιότητα και όμορφο σχεδιασμό,
ενώ λόγω της επιτυχίας του εγχειρήματος δεν αποκλείεται και η «εξαγωγή» της
αλυσίδας εντός και εκτός Ευρώπης με τη μέθοδο του φραντσάιζινγκ.

Έτοιμος για νέες κινήσεις

«Οι επιθετικές κινήσεις είναι πάντα στο μυαλό της εταιρείας» και «το νέο
περιβάλλον που θα δημιουργηθεί στη μαζική εστίαση μετά το 2004 θα είναι πολύ
πιο σταθερό», υποστηρίζει ο κ. Παπανικολάου, αφήνοντας ανοικτό το ενδεχόμενο
εξαγορών ή επιχειρηματικών συμφωνιών αμέσως μετά τους Ολυμπιακούς Αγώνες.
Εξάλλου, ο όμιλος Everest έχει δείξει και στο παρελθόν την προτίμησή του σε
δυναμικές κινήσεις. Όταν, το 2002, εξαγόρασε το 49% της Olympic Catering,
σχεδόν διπλασίασε «εν μία νυκτί» τον κύκλο εργασιών του και σήμερα – με την
Olympic Catering να επιστρέφει στα κέρδη ύστερα από αρκετές αρνητικές χρήσεις
– δείχνει έτοιμος για νέες… περιπέτειες

Το Ολυμπιακό «στοίχημα» της Everest

Μοναδικό γεγονός στην ιστορία του ομίλου αποτελούν οι Ολυμπιακοί Αγώνες και η
συμμετοχή του στη σίτιση των θεατών. Σε κοινοπραξία με την Olympic Catering,
θα καλύψει τις ανάγκες περίπου 600.000 – 800.000 φιλάθλων που θα επισκεφθούν
συγκεκριμένες Ολυμπιακές εγκαταστάσεις. Μάλιστα, το κέρδος για τον όμιλο είναι
διπλό, καθώς η επιπλέον πελατεία κατά τη διάρκεια των Αγώνων θα προκύψει χωρίς
δαπανηρές επενδύσεις. Οι εγκαταστάσεις ήταν ήδη έτοιμες και το μόνο που
χρειάστηκε ήταν να εκπαιδευτεί το προσωπικό για τις ανάγκες του συγκεκριμένου
εγχειρήματος.

Εντούτοις είναι μια δραστηριότητα που, όχι μόνο δεν έχει προηγούμενο, αλλά
και, ενώ σε περίπτωση αποτυχίας όλα τα βέλη θα στραφούν εναντίον του ομίλου,
σε περίπτωση που όλα κυλήσουν ομαλά, λίγοι θα γνωρίζουν την πραγματική
ταυτότητα των προϊόντων. Το όνομα Everest ή το λογότυπο της εταιρείας δεν θα
αναφέρονται πουθενά, καθώς έτσι προβλέπεται στη σχετική συμφωνία με την
Οργανωτική Επιτροπή, ενώ η εταιρεία θα είναι υποχρεωμένη να διαθέτει ορισμένα
προϊόντα των Ολυμπιακών χορηγών.