Φαστ φουντ: Στροφή στην υγιεινή διατροφή

Στροφή προς περισσότερο υγιεινά προϊόντα πραγματοποιούν οι αλυσίδες μαζικής
εστίασης, καθώς η τάση διάθεσης γρήγορου και πιο ποιοτικού φαγητού από τα φαστ
φουντ εμφανίζεται πλέον και στη χώρα μας.

Νέες εταιρείες που διαθέτουν παραδοσιακά και βιολογικά προϊόντα διατροφής
κάνουν την εμφάνισή τους στην ελληνική αγορά, ενώ και οι μεγάλοι «παίκτες»
στην αγορά της μαζικής εστίασης εμπλουτίζουν τα μενού των προϊόντων τους με
πιο υγιεινές προτάσεις, επιδιώκοντας να προσελκύσουν όλη τη γκάμα του
καταναλωτικού κοινού.

«Φαστ κάζουαλ»

Ακολουθώντας το παράδειγμα του εξωτερικού, όπου οι επιχειρήσεις μαζικής
εστίασης χρησιμοποιούν βιολογικά προϊόντα, συνδυάζοντας την ταχύτητα με την
ποιότητα, τα νέου τύπου καταστήματα φέρνουν τη μόδα του «φαστ κάζουαλ», όπως
ονομάζεται, και στην ελληνική αγορά.

Εταιρείες όπως η «Body Fuel», που πλέον αριθμεί δύο καταστήματα, ένα στο
κέντρο των Αθηνών και ένα στο Μαρούσι, αλλά και το «Μπακάλικο, όλα τα καλά»,
που πρόσφατα άνοιξε στην περιοχή της Γλυφάδας, προσφέρουν στους καταναλωτές
παραδοσιακά προϊόντα και υγιεινές συνταγές.

Στα καταστήματα αυτού του τύπου οι ενδιαφερόμενοι μπορούν είτε να αγοράσουν τα
προϊόντα και να τα καταναλώσουν στο σπίτι τους είτε να καθήσουν στο χώρο του
καταστήματος που λειτουργεί ως εστιατόριο.

Ενδιαφέρον του κοινού

H ποικιλία και ο τύπος των προϊόντων εξαρτάται από τη φιλοσοφία και τον τύπο
της εκάστοτε επιχείρησης (π.χ. παραδοσιακά προϊόντα, βιολογικά τρόφιμα κ.λπ.)
όμως κοινή συνισταμένη αποτελεί η έμφαση στην υγιεινή διατροφή.

Σύμφωνα με έρευνες των εταιρειών, το κοινό που ενδιαφέρεται ως επί το πλείστον
για την αγορά αυτών των προϊόντων είναι γυναίκες και μητέρες, ενώ το γεγονός
ότι πολλά νέου τύπου φαστ φουντ ανοίγουν στο κέντρο της πόλης δείχνει το
ενδιαφέρον και των εργαζομένων για πιο υγιεινά προϊόντα.

Επιδόρπια με γιαούρτι, σαλάτες και φρούτα, από τις μεγάλες αλυσίδες

H στροφή του καταναλωτικού κοινού προς πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες δεν
έχει αφήσει ασυγκίνητες και τις μεγάλες αλυσίδες του κλάδου της μαζικής
εστίασης. Έτσι, αλυσίδες όπως η Goody’s και η McDonalds έχουν προσθέσει στα
μενού τους σαλάτες και επιδόρπια όπως γιαούρτι και φρούτα, προσδοκώντας να
προσεγγίσουν όλη τη γκάμα των καταναλωτών. Πρόσφατα η αλυσίδα McDonalds
διέθεσε τη σειρά προϊόντων Saladplus που αποτελείται από σαλάτες και φρούτα,
ενώ για τη διάθεση επιδορπίου από γιαούρτι συνεργάζεται σε πανευρωπαϊκό
επίπεδο με τη γαλλική Danone. Αντίστοιχα, ο όμιλος Goody’s έχει εμπλουτίσει τη
γκάμα από σαλάτες που προσφέρει ενώ σύντομα, σε συνεργασία με τη θυγατρική
εταιρεία Green Farm, θα λανσάρει στα καταστήματα αλλά και στα ράφια των σούπερ
μάρκετ τυποποιημένες σαλάτες.

Από την πλευρά τους, Everest και Γρηγόρης έχουν «ρίξει» στην αγορά προϊόντα
σφολιάτας με παραδοσιακές γεύσεις, ενώ ταυτόχρονα προσφέρουν σάντουιτς με
λίγες θερμίδες.