Aλλεργίες σοκ από αθώες τροφές

«Αθώες» ουσίες στέλνουν χιλιάδες Ελλήνων κάθε χρόνο στα νοσοκομεία με
αλλεργικές παθήσεις, ενώ αυτοί που διατρέχουν κίνδυνο ακόμη και να χάσουν τη
ζωή τους ξεπερνούν τις 250 χιλιάδες. Πολλές βιομηχανίες τροφίμων, όπως
επισημαίνει και ο Εθνικός Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), συνεχίζουν να
αγνοούν τη σχετική ευρωπαϊκή οδηγία και δεν αναγράφουν στις συσκευασίες τους
όλα τα συστατικά που περιέχονται σε αυτά.

Πολλοί είναι οι ανυποψίαστοι καταναλωτές που τρώνε ή πίνουν απαγορευμενα για
αυτούς προϊόντα. Το φαινόμενο δεν αποτελεί ελληνική πρωτοτυπία καθώς, σύμφωνα
με πρόσφατη έρευνα του ευρωπαϊκού φορέα τροφίμων (EFSA), οι Ευρωπαίοι
καταναλωτές που νοσηλεύονται με αλλεργικό σοκ ή κινδυνεύουν ακόμη και να
χάσουν τη ζωή τους είναι εκατομμύρια. Στο μικροσκόπιο των ελέγχων βρίσκονται
τα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα, τα έτοιμα γεύματα, διαιτητικά προϊόντα
αλλά και αρκετά αλκοολούχα ποτά.

«Αν και υπάρχει ο σχετικός νόμος που υποχρεώνει τις βιομηχανίες να αναγράφουν
αναλυτικά τα συστατικά που περιέχονται στις συσκευασίες τροφίμων, όπως επίσης
και τις αλλεργικές παθήσεις που μπορεί να προκαλούν, σημαντικός αριθμός τους
δεν το κάνει με αποτέλεσμα να κινδυνεύουν κάθε χρόνο χιλιάδες άνθρωποι», λέει
ο πρόεδρος του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, κ. Νίκος Κατσαρός, ο οποίος
εκφράζει την ικανοποίησή του που από τις 15 Νοεμβρίου 2005 όλα τα τρόφιμα
υποχρεωτικά θα αναγράφουν τα συστατικά που περιέχουν, καθώς και πιθανές
αλλεργικές παθήσεις που προκαλούν.

Σύμφωνα με την αλλεργιολόγο κ. Παναγιώτα Δημάκα, το 2% των Ελλήνων
αντιμετωπίζουν προβλήματα τροφικής αλλεργίας. «Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο από
τη στιγμή που ο αλλεργικός αγνοεί το τι τρωει. Το αλλεργικό σοκ μπορεί να
προκαλέσει μέχρι και θάνατο. Εμείς ως γιατροί τους συστήνουμε να μην τρώνε
τίποτα απ’ έξω, παρά μόνον ό,τι ετοιμάζουν οι ίδιοι στο σπίτι τους και είναι
σίγουροι για αυτό που θα φάνε». H αρμόδια επιτροπή του ευρωπαϊκού φορέα
τροφίμων (EFSA) για την αντιμετώπιση των αλλεργιών είναι ιδιαίτερα επικριτική
για τον τρόπο που η βιομηχανία των τροφίμων συμπεριφέρεται στους ανθρώπους που
αντιμετωπίζουν πρόβλημα. Σύμφωνα με τα στοιχεία του EFSA, το 3% των ενηλίκων
και το 4%-6% των παιδιών στην Ευρώπη έχουν προδιάθεση τροφικής αλλεργίας.

Και τα αλκοολούχα

Τελευταία καταβάλλονται προσπάθειες από την EFSA να υποχρεώσει τις βιομηχανίες
παρασκευής αλκοολούχων ποτών να αναγράφουν τη σύστασή τους, καθώς ο αριθμός
των καταναλωτών, κυρίως νεαρών, που παθαίνουν αλλεργικό σοκ αυξάνεται
σημαντικά και όπως επισημαίνουν τα μέλη της επιτροπής για την αντιμετώπιση των
αλλεργιών «οφείλουμε να προειδοποιούμε και να μην παίζουμε με ανθρώπινες ζωές».

Ποια τρόφιμα βρίσκονται στο μικροσκόπιο

Στο μικροσκόπιο των ελέγχων βρίσκονται κυρίως γλυκίσματα που περιέχουν
λακτόζη ή ξηρούς καρπούς σε αλεσμένη μορφή (αμύγδαλο, καρύδι, φιστίκι), οι
τροφές που περιέχουν φιστικοβούτυρο, δημητριακά που περιέχουν παρασκευάσματα
ψαριού, σόγια, κ.τ.λ. τους τελευταίους μήνες ερευνάται και η διαδικασία
παρασκευής χάμπουργκερ γνωστής εταιρείες φαστ φουντ, καθώς έχουν αναφερθεί
αρκετές περιπτώσεις καταναλωτών που νοσηλεύτηκαν με συμπτώματα αναπνευστικής
αλλεργίας, ύστερα από την κατανάλωσή του.

Σύμφωνα με τα πρώτα εργαστηριακά αποτελέσματα για την παρασκευή του
χρησιμοποιείται φιστικοβούτυρο, ίσως το πιο επικίνδυνο συστατικό για τους
αλλεργικούς, όπως επισημαίνουν οι ειδικοί γιατροί. Είναι χαρακτηριστικό ότι
στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει παρατηρηθεί μια δραματική αύξηση στους θανάτους
που προέρχονται από αλλεργικό σοκ ύστερα από την κατανάλωση φιστικοβούτυρου
που υποχρέωσε τις αρχές στην ανάληψη καμπάνιας για τον περιορισμό της χρήσης
του.