BIOΛOΓIKA ΠPOΪONTA «Kερδίσαμε»

Από το 1984 άρχισε συστηματικά να αναζητά πληροφορίες και ενημέρωση για
φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους καλλιέργειας. Ο Μιχάλης Κουλουρούδης έζησε
την εποχή τού «πολέμου» – τότε που οι αντιδράσεις ήταν ακραίες, αρνητικές και
μερικές φορές… βίαιες.

«Έχω πιαστεί στα χέρια με υπάλληλο του υπουργείου Γεωργίας ο οποίος με
αποκαλούσε “αγύρτη” και “τσαρλατάνο”. Αυτή ήταν η νοοτροπία. Στην καλύτερη
περίπτωση, μας αντιμετώπιζαν ως γραφικούς. Το μεγαλύτερο πρόβλημα βέβαια ήταν
πως δεν ήμασταν αγρότες. Το ενδιαφέρον μας για την προστασία του περιβάλλοντος
ήταν κυρίως πολιτικό, ιδεολογικό. Σιγά σιγά, βρήκαμε συμμάχους: νέους
γεωπόνους και έναν (περιορισμένο ακόμη τότε) αριθμό επιστημόνων που μας
στήριξε και καταφέραμε να σπάσει το αρνητικό κλίμα. Υπήρξε επίσης στήριξη από
το εξωτερικό, από φορείς στην Ολλανδία και τη Γερμανία που μας βοήθησαν να
φέρουμε τεχνογνωσία στην Ελλάδα».

Ήταν μία παρέα τότε – νέοι υποστηρικτές του νεοσύστατου οικολογικού κινήματος.
Ιδεολόγοι. «Δεν θέλαμε όμως και να είμαστε εκτός παραγωγής. Έτσι, το 1989
αγοράσαμε ένα κτήμα στη Νεμέα και αρχίσαμε να καλλιεργούμε βιολογικά αμπέλια».
Το 1992 ο Μιχάλης Κουλουρούδης άνοιξε ένα από τα πρώτα μαγαζιά με βιολογικά
προϊόντα στην Αθήνα, το «Περιβόλι της Οικολογίας», το οποίο ακόμη παραμένει
«στέκι» και βρίσκεται στην οδό Ανδρέου Μεταξά 13 – 15 στα Εξάρχεια. «Ήταν
λιγοστά τα προϊόντα στην αρχή, όπως λιγοστοί ήταν και οι πελάτες. Μέχρι τότε
υπήρχαν διάφορα υγιεινάδικα με βιταμίνες και υγιεινές τροφές. Όμως το δικό μας
είχε συνείδηση και άποψη. Ήταν παράλληλα ένα πείραμα για να επιβεβαιώσουμε και
οι ίδιοι αν η θεωρία μας μπορούσε να έχει εφαρμογή στην πράξη».

Το επιβεβαίωσαν και η δεκαετία του 1990 επιβεβαίωσε τους ίδιους. Σ’ αυτή την
περίοδο ο χώρος της βιολογικής γεωργίας στην Ελλάδα άνθησε, «αν και ακόμη τα
προβλήματα είναι πολλά. Όμως έχουμε κάνει σημαντικά βήματα. Βοήθησε και το
ενδιαφέρον του κόσμου που αυξήθηκε, βοήθησαν οι ευρωπαϊκές επιχορηγήσεις,
βοήθησε η αύξηση της παραγωγής. Οι καταναλωτές παρ’ ότι γνωρίζουν ότι θα
πληρώσουν ακριβότερα (και σ’ αυτό το θέμα ακόμη δεν έχουμε βρει ισορροπία)
έχουν γνώση του τι κερδίζουν».

Το πρόβλημα των τιμών

Το μεγαλύτερο πρόβλημα αυτήν τη στιγμή για τους καταναλωτές, αλλά και για τα
καταστήματα που πωλούν βιολογικά προϊόντα, είναι το γεγονός ότι δεν υπάρχει
λογική κατανομή στην ελληνική παραγωγή βιολογικών, όπως επίσης δεν υπάρχει
λογική διατίμηση. Αποτέλεσμα, πατηρούνται και… παραξενιές των τιμών. «Να,
για παράδειγμα, αυτήν τη στιγμή έχω στο μαγαζί μου βιολογικά κολοκυθάκια από
την Ιταλία που κοστίζουν 2,80 ευρώ και βιολογικά κολοκυθάκια ελληνικά, τα
οποία κοστίζουν ακριβότερα (3,30 ευρώ). Υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα ελληνικά
βιολογικά προϊόντα είναι ακριβότερα ακόμη και κατά 50% από τα εισαγόμενα».

Σερβίρουν… βιολογικά

Το 1999 ο Μιχάλης Κουλουρούδης και οι συνεργάτες του τόλμησαν ένα ακόμη
«γενναίο» πείραμα. Να δημιουργήσουν ένα εστιατόριο, όπου να κατασκευάζονται με
βιολογικές πρώτες ύλες όσο γίνεται περισσότερα φαγητά. Το «Γιάντες», που
βρίσκεται στον αριθμό 44 της οδού Βαλτετσίου, στα Εξάρχεια, έχει αποκτήσει
σταθερή πελατεία και καλή φήμη.

Όμως, «δεν μπορούμε πάντα να βρούμε βιολογικές πρώτες ύλες – έτσι στο
εστιατόριο τις χρησιμοποιούμε μόνο όπου μπορούμε. Το λάδι πάντα είναι
βιολογικό. Όπως και το κρασί. Εκεί υπάρχει παραγωγή. Χρησιμοποιούμε βιολογικό
ρύζι, μακαρόνια, ντοματοπελτέδες και όσα φρέσκα προϊόντα βρίσκουμε κάθε φορά,
ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, την παραγωγή, την εποχή. Επλίζουμε πως
κάποια στιγμή θα μπορέσουμε να τηρήσουμε την υπόσχεσή μας και όλες οι πρώτες
ύλες να προέρχονται από βιολογικές καλλιέργειες ή κτηνοτροφικές μονάδες».