ο υποψήφιος Δύσκολο ξεκίνημα, καλές ευκαιρίες στη συνέχεια
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
6 λεπτά  |
Υπεύθυνη εργασία που συμβάλλει στην υγεία των καταναλωτών είναι το
επάγγελμα του τεχνολόγου τροφίμων, τονίζουν στον «ΥΠΟΨΗΦΙΟ» επαγγελματίες του
χώρου και καθηγητές από τις Ανώτατες Σχολές. Όπως λένε οι περισσότεροι ειδικοί
πρόκειται για ένα επάγγελμα με πολύ καλές προοπτικές απασχόλησης, αφού ο χώρος
των τροφίμων είναι ένας νέος συνεχώς ανερχόμενος κλάδος.
 |
Μία από τις δυσκολίες που εντοπίζουν στο επάγγελμα όσοι ήδη βρίσκονται στο
χώρο – και ίσως η μοναδική – είναι το ξεκίνημα στην αγορά εργασίας. Μεγάλες
εταιρείες και βιομηχανίες ζητούν από τους υποψήφιους εργαζόμενους να έχουν
προϋπηρεσία 2 ετών. Από τη στιγμή που θα ξεπεραστεί όμως αυτό το εμπόδιο, με
μία προσωρινή απασχόληση σε μικρότερη εταιρεία ή σε έναν άλλο τομέα των
τροφίμων ανοίγει… ο δρόμος για καλύτερες επιλογές και καλή επαγγελματική
αποκατάσταση.
Οι χώροι απασχόλησης των επιστημόνων-τεχνολόγων τροφίμων είναι αρκετοί τόσο
στον ιδιωτικό όσο και στον δημόσιο τομέα. Ένας απ’ αυτούς που απορροφά πολλούς
αποφοίτους είναι η βιομηχανία τροφίμων, κυρίως στα τμήματα ποιοτικού ελέγχου,
στα μικροβιολογικά ή χημικά τμήματα. Θετικό στοιχείο για τους αποφοίτους, όπως
λένε οι ειδικοί, είναι ότι δημιουργούνται συνεχώς νέες θέσεις εργασίας με
καταρτισμένο και εξειδικευμένο προσωπικό στα τρόφιμα. Γι’ αυτό, προσθέτουν,
καλό είναι οι ενδιαφερόμενοι μετά την αποφοίτησή τους από τις σχολές να
επιδιώξουν να αποκτήσουν μία εξειδίκευση (μεταπτυχιακό) στα τρόφιμα. Οι
γνώστες του χώρου συμβουλεύουν ακόμα τους νέους να παρακολουθούν τις εξελίξεις
στα τρόφιμα, τις αλλαγές των διατροφικών προτύπων, τα καινούργια προϊόντα.
Ένα από τα στοιχεία που πρέπει να γνωρίζουν όσοι θέλουν να ασχοληθούν με την
επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων είναι ότι το επαγγελματικός χώρος χρειάζεται
εξαιρετικά υπεύθυνους εργαζόμενους. Και αυτό γιατί οι τεχνολόγοι τροφίμων με
τη δουλειά τους συμβάλλουν στην ποιότητα και υγιεινή των τροφίμων και συνεπώς
και στην ασφάλεια των καταναλωτών, ελαχιστοποιώντας τους κινδύνους.
ΜΙΧΑΗΛ ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Διευθυντής Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής TEI
Αθήνας
Μέλημα, η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων
 |
|
H επίβλεψη και η εκτέλεση μεθόδων διασφάλισης της ποιότητας των τροφίμων κατά |
Για τους τομείς απασχόλησης και τα επαγγελματικά καθήκοντα που θα έχουν οι
απόφοιτοι τεχνολόγοι τροφίμων ενημερώνει τους νέους ο κ. Μιχαήλ Μπρατάκος,
διευθυντής της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής στο TEI Αθήνας.
Όπως τονίζει στον «ΥΠΟΨΗΦΙΟ» ο κ. Μπρατάκος, με την ολοκλήρωση των σπουδών
τους οι πτυχιούχοι του Τμήματος αποκτούν τις απαραίτητες επιστημονικές,
τεχνολογικές γνώσεις και ικανότητες, ώστε να δραστηριοποιούνται επαγγελματικά
ως τεχνολόγοι τροφίμων και να μπορούν:
– Να εφαρμόζουν και να αυξάνουν τη γνώση επί της σύνθεσης των τροφίμων, με
όρους την ποιότητα και την ασφάλειά τους.
– Να εκτιμούν ποσοτικά την απόδοση του εξοπλισμού επεξεργασίας των τροφίμων
και να υποδεικνύουν, με βάση τεχνικά και οικονομικά κριτήρια, τον κατάλληλο
εξοπλισμό και διεργασίες παραγωγής, καθώς επίσης να χρησιμοποιούν ποσοτικές
τεχνικές για την εκτίμηση σπουδαίων παραγόντων ασφάλειας και ποιότητας.
– Να αναπτύσσουν και να εκτελούν χημικές, φυσικές, μικροβιολογικές και
οργανοληπτικές αναλύσεις για την εκτίμηση της ποιότητας και ασφάλειας των
τροφίμων και μεθόδους ελέγχου για όλους τους μικροοργανισμούς των τροφίμων
(παθογόνοι, αλλοιούντες, ζυμώσεις).
– Να λαμβάνουν μέρος στην εκτίμηση και αξιολόγηση των διεργασιών παραγωγής
τροφίμων με τη χρήση τεχνικών, όπως η ανάλυση επικινδυνότητας – κρίσιμα σημεία
ελέγχου, ώστε να διασφαλίζεται η παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων.
– Να επιβλέπουν και να εκτελούν τις μεθόδους διασφάλισης της ποιότητας των
τροφίμων κατά την επεξεργασία, ώστε να είναι σύμφωνη με αναγνωρισμένα
συστήματα ποιότητας (π.χ. ISO 9000), τις σχετικές περιβαλλοντικές προδιαγραφές
και νομικές απαιτήσεις.
Ερευνητικά προγράμματα
– Να λαμβάνουν μέρος και να βοηθούν στην ανάπτυξη ερευνητικών προγραμμάτων και
προγραμμάτων ανάπτυξης νέων προϊόντων τροφίμων και να συμμετέχουν σε
προγράμματα πολλαπλών επιστημονικών αντικειμένων
– Να συμβάλλουν και να λαμβάνουν μέρος στη λειτουργία, διοίκηση – διαχείριση
και έλεγχο των βιομηχανικών διεργασιών επεξεργασίας τροφίμων.
– Να έχουν κατάλληλο υπόβαθρο για είσοδο και απασχόληση στην εκπαίδευση και
την έρευνα.
– Να υιοθετούν και να μαθαίνουν νέες τεχνικές, ώστε να ανταποκρίνονται στις
μελλοντικές αλλαγές και εξελίξεις της επιστήμης, τεχνολογίας και αγοράς».
H πρακτική εξάσκηση
Επιπλέον, ο διευθυντής της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του TEI
λέει στους ενδιαφερόμενους για το επάγγελμα ότι το τελευταίο εξάμηνο σπουδών
στη σχολή (το 8ο) περιλαμβάνει «την πρακτική άσκηση στο επάγγελμα και την
εκπόνηση της πτυχιακής εργασίας. Αυτά εξασφαλίζουν την εμβάθυνση του
τελειόφοιτου του Τμήματος σ’ ένα σοβαρό και επίκαιρο θέμα εφαρμοσμένης έρευνας
ή αντικείμενο, που σχετίζεται άμεσα με την ειδικότητα των σπουδών».
ΠΕΤΡΟΣ ΡΕΚΚΑΣ, επιστήμων – τεχνολόγος τροφίμων
«Καλή λύση για το ξεκίνημα το πόστο τού πωλητή πρώτων υλών στη βιομηχανία τροφίμων»
 |
|
«Έως σήμερα οι γυναίκες δύσκολα απορροφούνταν στη βιομηχανία» λέει ο Πέτρος |
«Μόνο το ξεκίνημα θα δυσκολέψει λίγο τους αποφοίτους των Τμημάτων Επιστήμης
και Τεχνολογίας Τροφίμων. Έπειτα από το διάστημα περίπου δύο ετών που
απαιτείται ως προϋπηρεσία, οι επαγγελματίες μπορούν να βρουν καλύτερη εργασία
και πιο εύκολα». Αυτή είναι ίσως και η μοναδική δυσκολία για όσους αποφασίσουν
να εργαστούν στον χώρο της επιστήμης και τεχνολογίας διατροφής, λέει στον
«ΥΠΟΨΗΦΙΟ» ο κ. Πέτρος Ρέκκας, επιστήμων – τεχνολόγος τροφίμων που εργάζεται
σε μεγάλη βιομηχανία τροφίμων.
Ο κλάδος των τροφίμων είναι από τους πιο δυναμικούς και ανερχόμενους, λέει
στους ενδιαφερομένους ο κ. Ρέκκας. «Πρόκειται για δουλειά που χρειάζεται
μεγάλη υπευθυνότητα, σε όποιο πόστο κι αν εργάζεται κανείς. Είτε για
παράδειγμα στον χώρο των παιδικών τροφών είτε στην ποιότητα των λαδιών. Γι’
αυτό και ο χώρος έχει ανάγκη από καταρτισμένους επαγγελματίες, οι οποίοι
μπορούν να ελαχιστοποιήσουν τους κινδύνους και τα προβλήματα στον χώρο των
τροφίμων».
Θετικό είναι επίσης, αναφέρει ο κ. Ρέκκας, ότι όλες οι εταιρείες έχουν
καταλάβει την ανάγκη πως πρέπει να διαθέτουν επιστήμονες που να γνωρίζουν τα
τρόφιμα. «Συνεπώς, οι προοπτικές απασχόλησης είναι πολύ καλές. Βέβαια, ο
επιστήμων τροφίμων πρέπει να ξέρει καλά τη νομοθεσία. Γιατί μπορεί να
χρειαστεί να εργαστεί σε μικρές, οικογενειακού τύπου επιχειρήσεις και να τις
βοηθήσει να φτιάξουν ποιοτικά τρόφιμα».
Αρνητικό
Το μοναδικό ίσως αρνητικό στο επάγγελμα, ενημερώνει τους νέους ο κ. Ρέκκας,
είναι ότι όλοι οι εργοδότες ζητούν από τους αποφοίτους να έχουν τουλάχιστον
δύο χρόνια προϋπηρεσίας. «Στο ξεκίνημα δύσκολα σε παίρνει κάποιος, κι αυτό
είναι πρόβλημα. Στη συνέχεια όμως η κατάσταση βελτιώνεται και μπορεί κάποιος
εύκολα να αλλάξει ακόμα και εταιρεία».
Ο τομέας της βιομηχανίας τροφίμων, όπου εργάζεται και ο κ. Ρέκκας, είναι ένας
από τους χώρους που απορροφά πολλούς επαγγελματίες. «Πολλοί συνάδελφοί μου
εργάζονται στη βιομηχανία στο Τμήμα Ποιοτικού Ελέγχου, το Χημικό, το
Μικροβιολογικό, το Τμήμα Διασφάλισης Ποιότητας. Πάντως έως σήμερα οι γυναίκες
δύσκολα απορροφούνταν στη βιομηχανία». Όπως προσθέτει ο κ. Ρέκκας, μεγάλος
αριθμός επιστημόνων τεχνολόγων διατροφής εργάζονται σε εταιρείες συμβούλων ως
εξωτερικοί σύμβουλοι π.χ. για τα συστήματα ISO, ενώ πολλοί έχουν περάσει στο
πόστο του πωλητή που παρέχει πρώτες ύλες στη βιομηχανία τροφίμων. Ο τελευταίος
τομέας αποτελεί «καλή λύση για το ξεκίνημα, για την απόκτηση της απαιτούμενης
προϋπηρεσίας, αφού εύκολα κάποιος βρίσκει δουλειά».
Ο ΕΦΕΤ
Ευκαιρίες απασχόλησης δίνει όμως στους επιστήμονες – τεχνολόγους τροφίμων και
το Δημόσιο. «Πολλοί εργάζονται ήδη στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ),
στις Νομαρχίες, στο Πανεπιστήμιο σε ερευνητικά προγράμματα, στο ΕΘΙΑΓΕ.
Σημαντικό είναι, συμβουλεύει τους υποψηφίους του χώρου ο κ. Ρέκκας, οι
απόφοιτοι να μην… τρομάξουν το πρώτο διάστημα. Και όπως συμπληρώνει, καλό
είναι να είναι αποκτήσουν ένα εξειδικευμένο μεταπτυχιακό και να είναι πάντα
προσανατολισμένοι στην Ευρώπη, ώστε να παίρνουν συνεχώς μηνύματα για καινούρια
προϊόντα και νέα διατροφικά πρότυπα.
Google news
