Tα κέτερινγκ στο… χακί!

Στα ακαδημαϊκά ιδρύματα και στις Ένοπλες Δυνάμεις στρέφουν το ενδιαφέρον
τους οι μεγαλύτερες αλυσίδες εστίασης και κέτερινγκ, καθώς οι συγκεκριμένες
αγορές παρουσιάζουν τις μεγαλύτερες ευκαιρίες για επικερδείς επενδύσεις.

Στους χώρους των περισσοτέρων ιδρυμάτων Τριτοβάθμιας Εκπαίδευσης λειτουργούν
ήδη ιδιωτικά καταστήματα εστίασης, ενώ μέσα στις επόμενες ημέρες αναμένονται
εξελίξεις στο θέμα της σίτισης των 19 κέντρων εκπαίδευσης των Ενόπλων
Δυνάμεων. Τα Πανεπιστήμια συγκαταλέγονται ανάμεσα στις πιο δυναμικές από τις
λεγόμενες «κλειστές» αγορές και η επέκταση σε αυτά εντάσσεται στους βασικούς
στόχους των εταιρειών εστίασης. Ταυτόχρονα, η σίτιση των εκπαιδευόμενων
στρατιωτών αναμένεται να δώσει «νέα πνοή» στο κέτερινγκ, που αυτή τη στιγμή
είναι ο ταχύτερα αναπτυσσόμενος κλάδος τροφίμων, με συνολικές πωλήσεις που
υπολογίζεται πως ξεπερνούν τα 370 εκατ. ευρώ, όταν το 1990 βρίσκονταν στα 29
εκατ. ευρώ.

Στη Σαλαμίνα

Το πιο πρόσφατο παράδειγμα εισόδου ιδιωτικής εταιρείας εστίασης στον χώρο των
Ενόπλων Δυνάμεων αφορά τον πολυχώρο εστίασης του ομίλου εταιρειών Γρηγόρης
στον Ναύσταθμο του Πολεμικού Ναυτικού στη Σαλαμίνα (Αραξοβόλι). Ο χώρος, που
ξεκίνησε τη λειτουργία του στις αρχές Απριλίου, έχει έκταση 500 τ.μ., θα
εξυπηρετεί περίπου 10.000 άτομα καθημερινά και για τη δημιουργία του
απαιτήθηκε επένδυση 1.000.000 ευρώ.

Επιπλέον, ο Όμιλος Γρηγόρης από την αρχή του ακαδημαϊκού έτους εγκαινίασε
κατάστημα «Γρηγόρης Μικρογεύματα» και «Coffeeright» στον χώρο της Φιλοσοφικής
Σχολής Αθηνών, αυξάνοντας τον αριθμό των σημείων πώλησης εντός ακαδημαϊκών
ιδρυμάτων στα 17. Οι κλειστές αγορές αποτελούν βασικό κομμάτι της αναπτυξιακής
στρατηγικής του ομίλου και αναμένονται επιπλέον σημεία πώλησης τόσο σε
ακαδημαϊκά ιδρύματα όσο και σε χώρους των Ενόπλων Δυνάμεων.

19 κέντρα εκπαίδευσης

Σημαντικό ενδιαφέρον για τον στρατό και την πανεπιστημιακή κοινότητα έχει
αναπτύξει και ο όμιλος εταιρειών Everest, ειδικά μετά την απόκτηση της Olympic
Catering. Ο όμιλος συμμετέχει στον διαγωνισμό για την παροχή υπηρεσιών σίτισης
στα 19 κέντρα εκπαίδευσης των Ενόπλων Δυνάμεων και ταυτόχρονα έχει παρουσία
στο Πολυτεχνείο Θεσσαλονίκης, στα ΤΕΦΑΑ και πρόσφατα στο ιδιωτικό κολέγιο
Laverne. Επιπλέον, καταστήματα Everest υπάρχουν σε μικρή απόσταση από αρκετά
άλλα ιδρύματα, καλύπτοντας τις ανάγκες των φοιτητών.

Σε κολέγια

Με τις εταιρείες Flocafe και Goody’s δραστηριοποιείται εντός των εκπαιδευτικών
ιδρυμάτων ο όμιλος Goody’s, που ειδικά για τις συγκεκριμένες «κλειστές» αγορές
έχει δημιουργήσει τα «mini-Goody’s». Τα πιο πρόσφατα παραδείγματα είναι τα
καταστήματα Goody’s και Flocafe που λειτούργησαν εντός του 2003 στο κολέγιο
Deree στην Αγία Παρασκευή.

Μέσα στο 2003 επέκτεινε τις παραγωγικές δυνατότητες της θυγατρικής εταιρείας
του Hellenic Catering διαθέτοντας 3 εκατ. ευρώ, κίνηση που αποσκοπεί στη
διεύρυνση των δραστηριοτήτων της στον χώρο της σίτισης, συμπεριλαμβανομένων
και των ακαδημαϊκών ιδρυμάτων.