Kαγκουρό, κροκόδειλος και βίσονας αντί για γαλοπούλα!

Παρά την ακρίβεια που πλήττει την αγορά και τα σχετικά παράπονα των
καταναλωτών, είδη τα οποία άλλοτε γεύονταν μόνον οι εξαιρετικά υψηλών
εισοδημάτων Έλληνες κάνουν την εμφάνισή τους και στο τραπέζι των μικρομεσαίων.
Οι 400 τόνοι καπνιστού σολομού και οι 100 τόνοι χαβιαριού (όλων των
κατηγοριών) που καταναλώθηκαν στην Ελλάδα το 2002 – και μάλιστα σε καιρούς
ακρίβειας στην αγορά – είναι η απόδειξη.

Και μιλάμε για δύο μόνο είδη, για τα οποία πλήρωσαν περίπου 26 εκατ. ευρώ σε
έναν χρόνο, όσο δηλαδή το κόστος των προσλήψεων που έγιναν στο Δημόσιο το 2003
σύμφωνα με τον προϋπολογισμό. Μάλιστα, σύμφωνα με στοιχεία μεγάλης αλυσίδας
σούπερ μάρκετ, ο ετήσιος ρυθμός αύξησης της κατανάλωσης των προϊόντων
πολυτελείας υπολογίζεται κατά την τελευταία τριετία στο 20%.

Έστω για μία φορά

Φαινόμενο «νεοπλουτισμού» ή απλώς οι Έλληνες ασπάζονται τη γνωστή ρήση «η
φτώχεια θέλει καλοπέραση»; Σε κάθε περίπτωση, οι αλλαγές στα καταναλωτικά
πρότυπα έχουν οδηγήσει έναν μεγάλο αριθμό καταναλωτών να επιλέγουν τρόφιμα
πέραν των βασικών ειδών, που τις προηγούμενες δεκαετίες αποτελούσαν το καλάθι
της νοικοκυράς. Έστω και για μία φορά τον χρόνο – κυρίως στο διάστημα των
γιορτών – μεγάλη μερίδα των καταναλωτών αγοράζουν κάποιο από τα είδη διατροφής
που θεωρούνται – και είναι – πολύ ακριβά. Υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο
πωλούνται πάνω από 400 τόνοι καπνιστού σολομού όλων των κατηγοριών (αξίας
20.000.000 ευρώ), 100 τόνοι χαβιαριού (αξίας 6.000.000 ευρώ) και 4-5 τόνοι
αυγοτάραχου (αξίας 400.000 ευρώ).

«Οι Έλληνες καταναλωτές, τα τελευταία χρόνια, λένε “ναι” σε ακριβά εδέσματα,
όπως το χαβιάρι και ο καπνιστός σολομός, τα ακριβά τυριά και κρασιά», λέει
υπάλληλος καταστήματος ντελικατέσεν. Μάλιστα, την εμφάνισή τους στην ελληνική
αγορά έχουν κάνει και άλλα, ασυνήθιστα προϊόντα, τα οποία επιλέγουν αρκετοί
καταναλωτές, όπως κρέας από καγκουρό, κροκόδειλο, βίσονα και στρουθοκάμηλο!

Χαμηλόμισθοι, αλλά…

Στο ερώτημα ποιος διαθέτει 100 ευρώ για να αγοράσει ένα κιλό αυγοτάραχου ή 95
ευρώ για 50 γραμμάρια περσικού χαβιαριού Sevruga, υπάρχει απάντηση. «Αρκετοί
καταναλωτές μπορεί να μην περιλαμβάνουν καθημερινά στη λίστα με τα ψώνια τους
τα συγκεκριμένα προϊόντα, όμως κάποιες φορές τον χρόνο – και ιδίως τα
Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά – λένε «ναι» σε ένα μπουκάλι γαλλική
σαμπάνια, λίγο σολομό και λίγο φουαγκρά», λέει η κυρία Κατερίνα Μαραγκάκη,
υπάλληλος στο τμήμα ντελικατέσεν μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ. Και αυτό
συμβαίνει έστω κι αν τα εισοδήματα που έχουν τους κατατάσσουν στους πλέον
χαμηλόμισθους της Ευρώπης.

Το φετινό γιορτινό γεύμα, λοιπόν, μπορεί να περιλαμβάνει φιλέτο κροκόδειλου με
τρούφα, γεμιστό φασιανό, φιλέτο καγκουρό με σάλτσα πορτοκαλιού, μαριναρισμένο
φιλέτο βίσονα, λίγο φουαγκρά χήνας, καπνιστό σολομό με μπρικ, αυγοτάραχο και
γαλλική σαμπάνια. Από τα είδη αυτά, το χαβιάρι και ο καπνιστός σολομός
αποτελούν τα προϊόντα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. Μάλιστα, το 2001 η ζήτηση
καπνιστού σολομού στα καταστήματα γνωστής αλυσίδας αυξήθηκε κατά 25% και 225
τόνοι του προϊόντος αυτού γέμισαν τα καλάθια των πελατών της.

Αύξηση, κατά 12%, σημείωσε και η κατανάλωση χαβιαριού, με 65 τόνους χαβιάρι
όλων των τύπων να φτάνει στα πιάτα των Ελλήνων, ενώ και το μπρικ είχε τους
λάτρεις του, καθώς πουλήθηκαν 55 τόνοι, δηλαδή 23% περισσότερο απ’ ό,τι το
2000. Στα ταμεία άλλης μεγάλης αλυσίδας, οι πελάτες της πληρώνουν για τους
περίπου τρεις τόνους αυγοτάραχου που καταναλώνουν περίπου 300.000 ευρώ ετησίως
και για τους τρεις τόνους μπρικ άλλα 270.000 ευρώ.

Οι σαραντάρηδες

Σύμφωνα με τους καταστηματάρχες, οι καταναλωτές ηλικίας 30 έως 40 ετών
φαίνεται να διαθέτουν τα ακριβότερα διατροφικά γούστα και, μάλιστα, είναι
εκείνοι κυρίως που επιλέγουν την ποιότητα έναντι της ποσότητας. «Οι
σαραντάρηδες είναι οι πλέον εκλεκτικοί πελάτες», λέει υπεύθυνος καταστήματος
γνωστής αλυσίδας σούπερ μάρκετ. «Προτιμούν να αγοράσουν 10 φέτες σαλαμιού
Spianata Negroni, αξίας 15,6 ευρώ το κιλό, ή 10 φέτες Χάμον Σεράνο Ισπανίας,
αξίας 19,9 ευρώ το κιλό, από κάποιο άλλο αλλαντικό που μπορεί να κοστίζει και
50% φθηνότερα».

Είτε πρόκειται για αναζήτηση νέων, εκλεκτών γεύσεων είτε για… επίδειξη σε
φίλους και γνωστούς, γεγονός είναι ότι τα προϊόντα ντελικατέσεν έχουν κερδίσει
πλέον ένα σημαντικό μέρος του καταναλωτικού κοινού, το οποίο, μάλιστα, διαρκώς
μεγαλώνει και δημιουργεί νέες τάσεις στην αγορά. Εξειδικευμένα καταστήματα
έχουν ανοίξει τα τελευταία χρόνια σε διάφορα σημεία της Αττικής αλλά και της
υπόλοιπης Ελλάδας και απευθύνονται στους όλο και περισσότερους καταναλωτές, οι
οποίοι δεν διστάζουν να ξοδέψουν «κάτι παραπάνω» για την τέρψη του ουρανίσκου
τους.

Έως 16% πιο ακριβό το γιορτινό τραπέζι

Στα ύψη βρέθηκε χθες η τιμή της εγχώριας γαλοπούλας, έξι ημέρες πριν από τα
Χριστούγεννα. Στα τσιγκέλια συνοικιακών κρεοπωλείων κρεμάστηκε με τιμές που
έφτασαν τα 8,9 ευρώ, δηλαδή έως και 28,57% ακριβότερα σε σχέση με πέρυσι. Την
ανηφόρα έχει πάρει και η τιμή των εριφίων, με τα γάλακτος να πωλούνται έως και
10,9 ευρώ, έως και 21% ακριβότερα από πέρυσι.

Στη Βαρβάκειο

Την ίδια ώρα, στη Βαρβάκειο, η έρευνα αγοράς κατέγραφε τιμές που έφταναν τα 7
ευρώ για τη γαλοπούλα και τα 9 ευρώ για τα κατσικάκια γάλακτος. Χαμηλότερη
είναι η τιμή του αρνιού, η οποία κυμαίνεται από 5 έως και 8 ευρώ το κιλό, ενώ
σταθερή παραμένει η τιμή του χοιρινού, που ξεκινά από 3 ευρώ το κιλό. Στα
σούπερ μάρκετ, η τιμή της νωπής, εισαγόμενης γαλοπούλας κυμαίνεται από 3,5 έως
4 ευρώ το κιλό, της κατεψυγμένης από 2 έως 3 ευρώ, ενώ η τιμή του αρνιού
έφτασε τα 8 ευρώ και του κατσικιού τα 9 ευρώ το κιλό.

Σύμφωνα με στοιχεία που προκύπτουν και από έρευνες τιμών των καταναλωτικών
οργανώσεων, όπως του ΚΕΠΚΑ, τα νοικοκυριά θα κληθούν φέτος να πληρώσουν το
γιορτινό τραπέζι έως και 16% ακριβότερα σε σχέση με πέρυσι.

Οπωροκηπευτικά

Οι τιμές των οπωροκηπευτικών, σε αρκετά είδη, είναι αισθητά αυξημένες σε σχέση
με την αντίστοιχη περυσινή περίοδο, ενώ με βάση τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου
Τιμών οι τιμές στις λαϊκές αγορές ήταν, για μία ακόμη φορά, υψηλότερες σε
σχέση με αυτές των οπωροπωλείων και των σούπερ μάρκετ. Οι πατάτες πωλούνταν
προς 0,64 ευρώ το κιλό (16% ακριβότερα από πέρυσι), τα αγγούρια 0,42 ευρώ το
τεμάχιο (40% ακριβότερα), τα φρέσκα κρεμμυδάκια 1,61 ευρώ (7% ακριβότερα), ενώ
τα ξερά κρεμμύδια 0,60 ευρώ το κιλό (33% ακριβότερα). Κατά 20% ακριβότερα σε
σχέση με πέρυσι πωλούνταν τα πράσα και τα παντζάρια (προς 0,96 και 0,90 ευρώ
το κιλό, αντίστοιχα), ενώ πιο φθηνά οι τομάτες, οι οποίες χθες πωλούνταν προς
0,97 ευρώ το κιλό (από 1,2 ευρώ πέρυσι), το σπανάκι με 0,95 ευρώ το κιλό (από
1 ευρώ πέρυσι) και τα μαρούλια με 0,32 ευρώ το τεμάχιο (από 0,45 ευρώ πέρυσι).